国庆期间，北京超市里的半成品菜比平时卖得更火。但您可能不知道，这种百姓生活越来越 离不开的半成品菜目前问题不少，在运输、销售过程中，浪费惊人，平均损耗率高达４０％左右。这一方面影响到半成品菜本 身的质量，另一方面使其价格居高不下。 据了解，现在北京市场上已有２００多家半成品菜生产厂。但大多规模很小，只有 “家家利”、“万胜杰”、“春华”等几个品牌尚有些知名度。而消费者对半成品菜的热情却一直有增无减，仅一个中型超市 ，每天就可售出上千盒，成为超市中的热门货。 记者在多家超市发现，一盒半斤重的普通蔬菜，平均都要卖到四五元钱。这 一方面是半成品菜的利润很高，起码在一倍以上；另一方面是损耗太大，就是有良好冷藏设备的超市，损耗率也在４０％左右 。 这种浪费让人心痛。形成的原因何在？在生产环节，众多小厂完全是手工操作，缺乏科学选配、卫生状况管理的经验和投 入，质量自然难以保证。运输过程中的问题更大。据了解，发达国家的超市对半成品菜都有严格的管理，运输、销售环节都有 冷藏车保障形成一条完整的“冷链”，但目前本市的半成品菜绝大多数在运输过程中没有得到冷藏。销售过程中也有漏洞，大 多数超市里的冷藏设备明显不足。在一些小型超市、副食店里，则干脆常温销售。厂商之间对半成品菜也尚未形成一套有效的 协作管理程序。值得一提的是，技术监督部门至今没有出台半成品菜的相关质量标准，对质量把关的基本上就是超市本身。 有没有解决的办法？业界人士认为，比较好的一个发展方向是超市创立自有品牌。国外超市的卖场后面都有规模很大的半成品 菜制作间。加工后，马上拿到前店销售，省去了运输费用，也有助于保证质量。这种前店后厂的方式，将销售、服务的风险由 超市一方承担，有助于消费者对产品质量进行有效监督。现在，已有些超市意识到这一点，华堂、华汇、华联等超市内的半成 品菜，就有相当部分是超市自有品牌。记者发现，其价格要比以前下降了差不多一半。(记者：刘书）