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据商务部商业改革发展司分析，2004年我国餐饮业快速发展，餐饮消费成为消费增长的亮点，预测全年餐饮业零售额实现7480亿元，同比增长21.4%，比上年净增1300多亿元，实现营业税金411亿元，同比增长23.3%，占社会消费品零售总额的比例将达到14%，对社会消费品零售总额的增长贡献率为21%。餐饮业利用外资速度加快，全年新批餐饮业外资项目812个，同比增长30.8%，实际使用外资金额达4亿美元。
据分析,2004年餐饮消费的增长，首先得益于我国经济的快速增长以及居民收入水平的不断提高，居民外出就餐的需求不断增加，年人均餐饮消费达到580元。同时，餐饮经济运行质量和企业效益明显提高，餐饮经营者对饮食文化内涵的挖掘提高了消费者的餐饮品位，有效地开拓了餐饮特色消费市场，成为餐饮业新的增长点。下半年商务会展活动的集中举办和中秋、国庆、圣诞节等节庆假日，促进了餐饮消费的大幅增长，从而使下半年成为全年餐饮消费的重头戏，比上半年净增732亿元。12月份餐饮业零售额超出800亿元(同比增长18%)，相当于1993年全年的餐饮消费水平。随着居民消费的进一步扩大，预计2005年餐饮业将保持高速增长的势头。 （来源：商务部网站）
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