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单品最高涨幅达12.5% 成本压力考验快餐业
成本压力成为快餐业面临的现实考验
晨报讯(记者 梁爽 罗娜)“肯德基、必胜客涨价了！”
近日，百胜公司在全国范围内对旗下肯德基、必胜客进行价格调整，单品最高涨幅达到12.5%。据了解，这是肯德基自1999年以来首次上调价格。
肯德基六年来首次涨价
“这是自1999年以来，肯德基、必胜客产品价格的首次调整。”百胜集团公共事务部大中国区资深总监王女士表示，“但此次价格上涨幅度很小，平均仅涨了2%，而且涉及产品也不多。”
据王女士介绍，肯德基此次涨价的食品包括香辣鸡腿堡、劲脆鸡腿堡，由每个10元涨到10.5元；田园脆鸡堡，由每个7元涨到7.5元；外带全家桶则由58元涨到59元；但汤类和沙拉类涨幅最大，达12.5%。四季鲜蔬、玉米沙拉、芙蓉鲜蔬汤，由每份4元涨到4.5元。与此同时，同为百胜公司旗下的必胜客的比萨类食品也进行了价格调整，除新品无比大鸟比萨外，所有品种和尺寸的比萨单价均上浮3元。有业内人士认为，肯德基此举带有巨大的市场风险。
成本上涨是调价主因
“肯德基、必胜客的产品价格是根据1999年物价制定的，但6年来，劳动力、农产品、能源的费用都有较大涨幅，这也给我们生产成本造成了一定压力。”对于涨价原因百胜餐饮有限公司王女士告诉记者。
据了解，2004年以来，我国仅农产品价格就持续上涨，特别是去年10月份以后，粮食、棉花、食用油、猪肉等农产品价格加速上涨，涨幅较大。
据国家统计局统计，去年11月与前年同期相比，35种主要农产品平均涨幅达到22.30%，涨幅超过20%的品种有21种，超过30%的有8种，超过40%的有3种。
而当时就有业内人士分析，面粉等原料的涨价，必然加大面包、蛋糕等产品的成本，果然，不出几天，肯德基、必胜客便绷不住，率先对旗下产品的价格进行了调整。
压力考验快餐业承受底线
面对肯德基全面涨价的大动作，作为快餐业的另一巨头，麦当劳的价格却按兵不动。在中街一家麦当劳，记者看到所有产品均保持原价，该店店员告诉记者：“还没有得到公司有关涨价的任何通知。”
而业内人士表示，随着原材料、能源、运输等价格继续上升，快餐业已经到达了承受底线。
2004年12月14日，随着海南三亚肯德基餐厅的开业，肯德基在中国达到了1200家。而据有关统计，肯德基营业额一年从中国“啃”走20亿元人民币。即使按照平均涨2%的幅度计算，此次价格上调也能使肯德基在中国的营业额增加许多。
而经营日式快餐的吉野家表示，除原料成本上升外，人力成本每小时也上涨了0.8元，对于众多餐饮企业来讲，能否顶住压力，消化原料上涨带来的不利因素，确实面临着不小的考验。
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