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本报讯（记者张晓航）国家质检总局有关专家最近提醒消费者，小企业生产的烤鱼片微生物超标严重，购买时一定警惕颜色太白的烤鱼片。
近期，国家质检总局对烤鱼片（小包装）产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了49家企业的50种产品，合格33种，产品抽样合格率为66．0％。抽查结果表明，大型企业的产品质量较好，产品抽样合格率为83．3％，高于中、小型企业近20个百分点，而无生产能力的
小型分包装企业的产品质量问题较多。
国家质检总局在对烤鱼片（小包装）产品质量进行的国家监督抽查中发现的主要质量问题有：
一是微生物指标超标。国家标准规定烤鱼片产品中菌落总数不得超过30000个／克，本次抽查中有9种产品微生物指标超标，其中菌落总数最高达490000个／克，是标准限定上限值的16倍，食用后会有损消费者（尤其儿童）的健康。
二是亚硫酸盐（以二氧化硫计）含量超标。亚硫酸盐是一种食品添加剂，但并不允许在鱼类产品中使用。本次抽查中发现有5种产品亚硫酸盐超标，其中含量最高的超过国家有关规定限量（二氧化硫含量≤0．03ｇ／ｋｇ）的27倍。如果摄入过量的亚硫酸盐，会影响人体对钙的吸收，还会破坏Ｂ族维生素，可能引起腹泻。如长期摄入，还会对肝脏造成损害。
三是感官不符合标准要求。国家标准对烤鱼片的感官要求为：色白或微黄，具有烤鱼制品特有的香味和滋味，无焦糊现象，无杂质，无霉变，无异味或哈喇味。本次抽查中有7种产品感官不符合要求，主要表现为鱼片产品有刺激性异味，有的产品口感不正常，掺有淀粉类物质。口感不正常和刺激性异味说明该产品中添加了具有过量的添加剂，这不但破坏了烤鱼片原有风味，还会对人体产生不良影响。
针对本次抽查中反映出的问题，国家质检总局表示，将责成各地质量技术监督部门严格按照《产品质量法》等有关法律法规的规定，对本次抽查中产品质量不合格的企业依法进行处罚，限期整改。同时，公布一批抽查中质量较好的产品及其生产企业，引导消费者正确选购。国家质检总局将继续对该类产品质量进行跟踪抽查，促使烤鱼片产品行业整体质量水平得以提高，为消费者创造放心满意的消费环境。谨慎购买散装烤鱼片
烤鱼片是以冰鲜或冷冻的海水鱼类为原料，经加工而成的即食食品，含有丰富的钙、磷、铁等元素及多种维生素，是高蛋白、低脂肪的营养食品。烤鱼片具有味香鲜、肉质疏松等特点，深受广大消费者的喜爱，已成为人们出行、旅游、佐酒、野餐、休闲时经常食用的方便食品。专家建议消费者选购烤鱼片时注意以下几点：
一是烤鱼片的保质期一般为6个月，消费者购买时尽量选购近期生产的产品，因为该产品水分、蛋白质含量较高，易滋生细菌，尤其在气温较高的环境中存放容易发生霉变现象。
二是购买时应注意标签中的配料表，尽量不要选购含有防腐剂的烤鱼片。
三是注意产品外观。好的烤鱼片产品一般呈黄白色，色泽均匀，边沿允许略带焦黄色，鱼片平整，片型完好，组织纤维非常明显，因而应选购黄白色或呈微黄色、鱼肉组织纤维明显的产品，不要一味追求鱼片的白度。颜色非常白的产品，有可能在加工过程中使用了漂白剂或添加了淀粉类物质。
四是尽量选购袋装烤鱼片。因为散装烤鱼片直接暴露在空气中，一方面由于空气干燥使烤鱼片水分减少，致使烤鱼片又干又韧，影响口感，另一方面又极易受到环境中细菌、灰尘、虫蝇等污染，使鱼片感染病菌或变质。
消费者在食用烤鱼片时，若发现烤鱼片已出现手感发黏、有霉斑、有臭味或有明显异味等现象，说明鱼片已变质或被污染，食用后易引发肠道疾病，影响人体健康。这类变质烤鱼片不可食用。
有些烤鱼片生产企业为降低成本，在产品中掺加了淀粉、面粉等物质，若品尝时感觉有淀粉味道，或鱼片表面上有一层粉状物或异常白色的烤鱼片，不要购买。
同时，家长要注意儿童不宜一次过多食用烤鱼片。由于烤鱼片中蛋白质含量很高，过量食用后容易引起消化不良及影响儿童食欲，长期食用将造成儿童膳食营养不均衡。
开袋后的烤鱼片不宜放置过久，一是风干后影响口感，二是易滋生细菌，因此尽量按食用量来选择烤鱼片的产品规格。
作者：记者 张晓航
（来源：本站原创）
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