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西安市城郊大部分中小型餐馆卫生状况不达标，消毒柜成了摆设品，从业人员无证上岗。西安市卫生监督所对城郊6区的36家中小型饭店餐具抽查，显示合格率仅16．9％。
为了真实了解西安市中小型餐馆的食品卫生情况，西安市卫生监督所从2004年12月20日起，对城郊6区12条街道中的36家经营面积在200平方米以下、50平方米以上的中小型饭店进行了检查和评分，同时对餐具的消毒效果做了采样检测，共抽样360份，大多数不符合卫生
标准。
检查发现，这些饭店的卫生状况都不符合标准，主要原因是：厨房面积狭小，厨房与餐厅比例严重失调；操作间卫生差，无功能分区，无专用洗菜池、洗碗池，垃圾容器不密封；销售凉菜但无专用凉菜间，生熟不分；餐具清洗不净，无消毒设施或有设施不用；无专用食品库房或专门区域，食品乱堆乱放，定型包装食品无标识；从业人员无健康上岗证，其中建设西路的金鑫饭店、西北三路的鑫源平价炒菜、丰登路的新世界餐厅、老味大厨房等6家饭店是无证经营。
西安市卫生监督所还按照国家食具消毒卫生标准，抽查检测餐具消毒效果，每家餐馆抽检10份餐具，每区共抽检60份餐具，共计360份。抽查结果平均合格率仅16．9％。新城区最低，仅1份合格，合格率为1．7％，合格率最高的也只达到25％。
作者：洪 宇 本报记者 王 梅／文
（来源：本站原创）
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