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“消费者以为又香又浓的牛奶才是好牛奶，但目前大部分牛奶根本不可能达到这种香浓程度。”日前，一些乳品企业和专家透露，往牛奶里添加香精，以增强牛奶的香度已成为行业的普遍做法。
在各大超市人们很容易看到，纯牛奶的产品，外包装上关于原材料成分都标明只有牛奶，但没有任何一个品牌的牛奶标明含有“香精”。而一些果奶饮品如“巧克力牛奶”、
“优酸乳”都标明有食用香料。一些乳品企业的销售人员承认，香度偏高的牛奶品种往往受到市场欢迎。一些乳业专家表示，牛奶添加香精不能一概而论，因为现在牛奶饮品很多包括纯牛奶和调味牛奶等。纯牛奶原则上不能添加香精，而调味牛奶如一些果奶等却可以按照一定的标准（包括香精的品种和添加量）添加。
据了解，决定牛奶的风味或香浓的因素，是牛奶的奶脂肪含量。通常情况，乳脂含量（或乳脂率）越高，牛奶的奶香味就越浓。风行牛奶公司高级兽医师李瑞斌认为，现有市面上很多牛奶品种的香度，只有高乳脂品种娟姗奶牛才能产出。然而，目前中国大部分奶农养殖的品种是“黑白花”荷斯坦奶牛。
华南理工大学博士生导师曾庆孝认为，消费者不应用香味衡量牛奶质量，大量添加香精的牛奶长远来说对人体有害。乳品专家分析认为：正常的纯鲜奶香并非异香，爽口而非黏口。纯鲜牛奶应是微甜、酸、咸、苦的混合体。经业内专家分析表明，市场乳品产品的蛋白质、脂肪等指标差异不会太显著，不会产生明显的香、稠差异。导致香、浓差异的乳品极有可能来自外来添加香精。
作者：佚名
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