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不粘锅产品是炊具家族的重要产品，因其表面涂有聚四氟乙烯涂层，具有不粘、耐腐蚀、易清洁等特点，所以得到了消费者广泛的使用。在西方发达国家，不粘锅早已普遍使用。在我国，不粘锅的普及是从20世纪90年代开始，其独特的性能已被越来越多的消费者认同。
锅类产品主要有铝锅、不锈钢锅、铁搪瓷锅、铁锅和不粘锅，这些锅各有优缺点，其中不粘锅的优点最为突出。下面是这几种锅的性能比较：
铝锅的特性是热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻，但铝锅不易清洗，用油多时油烟大。
不锈钢锅的特性是热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物。不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。
铁搪瓷锅热分布不好，易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容易破损，导致铁基材生锈。
铁锅热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物，其锅体重、不易清洗、易生锈，且用油多时油烟大。不粘锅克服了以上传统锅的所有缺点，易清洗，轻轻一擦即干干净净。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地减少用油，厨房干净少油烟。它还可以帮助减少脂肪的摄入量，顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。最重要的是，它对人体无任何危害。
不粘锅在我国的生产历史，可以追溯到20世纪70年代末。当时，原轻工业部组织了一次由铝制品生产企业、科研单位、国外专家参加的内涂外搪铝制品技术座谈会。会后，提出开发不粘锅的课题，由此国内的10多个铝制品生产企业开始了不粘锅的研制开发工作。1981年，贵州风雷军械厂生产出我国第一口不粘锅产品。在此后的几年里，沈阳市铝制品厂、广东南方五金厂、上海铝制品厂、佛山的生产企业先后从国外引进内涂外搪铝制品生产线，并陆续生产出合格的产品。20世纪90年代，70余家企业生产过不粘锅产品，年产量约2000万口，出口量占50％以上。
目前，我国生产不粘锅的企业约有50余家，年产量达1亿口，生产企业主要分布在浙江、广东、上海、辽宁、江苏等地。其中浙江苏泊尔炊具股份有限公司年产量560万口，浙江台州爱仕达电器有限公司年产量1200万口，佛山市南海新南炊具有限公司年产量600万口，佛山市南海鹤峰电化厂有限公司年产量500万口，广东家能现代厨具有限公司年产量400万口。我国的不粘锅产品主要销往美国、日本、加拿大、俄罗斯、澳大利亚、沙特阿拉伯和南非等国，品种有不粘炒锅、不粘汤锅、不粘煎锅、不粘奶锅、不粘压力锅等。
今年下半年新闻媒体对不粘锅使用特富龙涂料是否对人体健康有害进行了大量的报道，引起了广大消费者的关注，国内不粘锅市场严重萎缩。据统计，国内主导市场的不粘锅销量不足过去的1／10，部分知名品牌的不粘锅产品大量积压，企业和流通领域库存超过1亿元人民币。与此相反，不粘锅出口仍然增势不减，今年我国不粘锅出口量增长超过20％，部分企业出口增长40％以上。
不粘锅产品按使用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅，按内表面不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层系统锅。一层系统是指由单一涂料组成的不粘层；二层系统是指由底层和面层两种涂料组成的不粘层；三层系统是指由底层、中层和面层3种涂料组成的不粘层。按产品外表面处理方法可分为搪瓷、耐高温漆、抛光不粘锅。
选购不粘锅时，消费者可根据自己的需要选择不粘锅品种和款式。挑选时，消费者应注意观察不粘层的表面质量。表面应光滑，色泽一致，无气泡，不脱落，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。不粘锅外表面应光滑，色泽均匀，无脱落等缺陷。不粘锅手柄应牢固。另外，消费者应选择知名企业生产的产品。
消费者还应注意目前市场上不乏以次充好、以劣质不粘涂料冒充优质涂料、基体材料厚度低于标准要求等欺骗行为。（来源：本站原创）
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