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本报讯国家质检总局近期对烤鱼片（小包装）产品质量进行了监督抽查，发现部分产品微生物指标和亚硫酸盐超标严重，还有些产品感官不符合标准要求。
本次共抽查了4个省49家企业的50种产品，合格33种，产品抽样合格率为66．0％。其中，大型企业的产品质量较好，产品抽样合格率为83．3％，高于中、小型企业近20个百分点。而无生产能力的小型分包装企业的产品质量问题较多。
微生物指标超标是抽查中比较突出的质量问题。国家标准规定，烤鱼片产品中菌落总数不得超过30000个／克，本次抽查中有9种产品微生物指标超标，其中菌落总数最高的是标准限定上限值的16倍，食用后会有损消费者（尤其儿童）的健康。
抽查中还发现，部分产品亚硫酸盐（以二氧化硫计）含量超标。亚硫酸盐是一种食品添加剂，但并不允许在鱼类产品中使用。本次抽查中发现有5种产品亚硫酸盐超标，其中含量最高的超过国家有关规定限量（二氧化硫含量≤0．03ｇ／ｋｇ）的27倍。如果摄入过量的亚硫酸盐，会影响人体对钙的吸收，还会破坏Ｂ族维生素，可能引起腹泻。如长期摄入，还会对肝脏造成损害。
部分产品感官不符合标准要求。国家标准对烤鱼片的感官要求为：色白或微黄，具有烤鱼制品特有的香味和滋味，无焦糊现象，无杂质，无霉变，无异味或哈喇味。本次抽查中有7种产品感官不符合要求，主要表现为鱼片产品有刺激性异味，有的产品口感不正常，掺有淀粉类物质。口感不正常和刺激性异味说明该产品中添加了过量添加剂，这不但破坏了烤鱼片原有风味，还会对人体产生不良影响。
有关专家提醒，烤鱼片不要一味追求白度。颜色非常白的产品，有可能在加工过程中使用了漂白剂或添加了淀粉类物质。
部分质量较差的产品及其企业名单：青岛海亨达商贸有限公司烤鱼片 海世界舟山市普陀区舟港水产有限公司烤鱼片舟港宁波市海和森食品有限公司 鱼片 图纹商标（ＨＳ）
作者：记者 刘伊婷
（来源：本站原创）
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