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优势：靠海吃海
三亚位于南海岸边，拥有三亚港、港门港、铁炉港等众多渔港，人工养殖海产品发达，渔业资源十分丰富。三亚又是中国著名的热带滨海旅游城市，每年来三亚的游客不计其数。在三亚“看海、玩海、吃海”，已经成为大部分游客的共识。随着三亚旅游业的稳步增长，近几年来，海鲜餐饮店如雨后春笋般迅速增加。截止到今年11月，全市已有海鲜排档110家
，能同时容纳30桌客人就餐的上规模排档有38家。据三亚地税局有关人士估计，光是春园路和三亚湾路上的海鲜排档，每年上缴的利税就达180万元。
“吃海鲜，来三亚”，似乎已成为三亚旅游的一张王牌。恶名：欺客宰客
三亚海鲜餐饮业快速发展着，但混乱无序的局面却时而显现。
三亚有上百个海鲜品种，由于外地游客大多对此缺乏认识，一些不法经营者便钻了空子，违规经营，欺客宰客，使得游客对三亚的海鲜排档怨声载道。
一位守法经营的老板为记者列出了这些黑心店宰客的“技巧”：
张冠李戴，以国家的水生保护动物为诱饵。如把库氏砗磲说成“美女鲍”，高价结算，有时一盘普通的海鲜要价竟然高达两三千元；
指鹿为马，随意标注海鲜品名。如把瓜螺说成“皇帝螺”，把气泡鱼当成“老虎斑”，以超过进货价几倍甚至几十倍的价格大肆兜售；
短斤少量，强买强卖；勾结导游、出租车司机揽客等等不正当手段，让游客如同海鲜店里的海鲜，任人宰割。
据了解，海鲜餐饮业已成为三亚市游客投诉最多的一个行业。“王牌”似乎变成了三亚旅游的一张“臭牌”。出路：春园模式
如何改变形象，保住“王牌”，春园模式引起人们注意。
“春园”指的是三亚市春园路上的春园海鲜广场，及周边的几十家主营海鲜加工的小排档。它们经营模式的共同特点是：海鲜选购与加工相分离，两个档主分开经营。因为两家没有任何瓜葛，可以有效地互相监督，缩小顾客被宰的几率，提高海鲜的质量；再加上剔除了各种中间环节，海鲜的价位明显降低。
对此，游客好评如潮。湖北游客程先生的话最有代表性：“我跑遍了全国，从没见过春园这么大的海鲜排档，又便宜又实惠。”
春园海鲜广场的老总叶莲坤说，成功的原因，除了采用上述模式外，与海鲜货源、质量和诚信、卫生方面的强化管理是分不开的。
据了解，今年“十一”黄金周，春园海鲜广场就餐人数达四五万人。
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