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近期，国家质检总局对水果罐头产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了天津、河北、上海、浙江、广东、福建、辽宁、山东等8个省市59家企业的71种产品(不涉及出口产品)，合格51种，产品抽样合格率为71.8%。
抽查结果表明，大中型企业生产工艺规范，检验设施齐全，产品质量较好。而一些生产规模较小的企业，生产设备简陋，生产条件较差，生产工艺不规范，关键点控制多凭经验
进行，部分企业不具备检验能力，产品质量缺乏保证。
抽查发现的主要质量问题有：
违规使用合成色素。国家标准《食品添加剂使用卫生标准》规定，水果罐头除装饰用染色樱桃罐头可以使用胭脂红色素外，其余均不得添加合成色素。但是，此次抽查发现，有4种产品检出柠檬黄，1种产品检出苋菜红，1种产品检出胭脂红。柠檬黄等合成色素是从煤焦油中分离出来的苯胺染料，本身并没有任何营养价值，在合成过程中大多要经过硫酸和硝酸处理，而这两种酸中常含有一定量的砷和铅，致使色素成品中也常残留砷和铅。经常食用色素含量高的食品，会对食用者的健康安全产生危害。
违规使用防腐剂和甜味剂等食品添加剂。国家标准规定，水果罐头是不允许加入防腐剂和甜味剂的。抽查中发现有11种产品使用了甜味剂糖精钠，有两种产品使用了防腐剂。主要原因是生产企业为了降低成本，以糖精钠代替蔗糖，提高产品甜度。同时，在生产水果罐头时，罐头产品的质量主要依据优良的原料和规范的生产工艺，而无需添加防腐剂，但一些生产工艺和加工水平又不高的企业，为延长保质期，便使用防腐剂，违反了国家标准规定。
固形物含量和净含量不合格。按照有关法律法规规定，水果罐头中平均固形物含量和平均净含量不得低于标签明示要求，在本次抽查中发现有8种产品净含量不合格，两种产品固形物含量不合格。主要原因是生产企业为降低生产成本，偷工减料，致使这两项指标达不到标准规定的要求。
作者：(特约点评 启 拂)
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