加工奶缘何不能姓鲜 聚焦鲜奶标识之争背后博弈

　　最近，国家标准化管理委员会出台的《食品标签国家标准实施指南》在业内引发了轩然大波，原因是这份文件规定：从明年10月1日起，凡经任何加工的牛奶都不能在包装上印制“鲜奶”字样。

　　北京市奶业协会副秘书长经宝临：“如按《通则》解释，凡是没有经过加工的东西才叫鲜，无论你是用哪种消毒办法做出的牛奶，(只要)通过加工了一律不能叫鲜，我们感觉到 这样，巴氏消毒的牛奶和还原奶就混在一起了。”

　　北京等国内各地七家奶业协会认为，巴氏消毒奶无论营养成分还是吸收程度都远远优于还原奶。

　　北京市奶业协会副秘书长经宝临：“(进口奶粉)大概是14000元/吨，能还原成8-9.5吨液态奶，原料成本只有1500元/吨，而鲜奶成本在2元/斤左右，每吨成本比还原奶高500元。我们鲜奶生产企业没有实力去和你在商场上打商战。”

　　经宝临认为，如果加工过的牛奶都不能打上“新鲜”字样，那么就会使牛奶生产企业更倾向于选择低成本的进口奶粉为原料，对国内奶牛养殖户更会形成重创。目前，他们正在与其他几家地方奶业协会磋商，并形成相关文件，计划明天上报国家主管部门，要求保留巴氏奶的鲜奶字样，同时在包装上严格区分原材料。

　　奶业协会疾呼 市场波澜不惊

　　为了保住巴氏奶的“鲜”字，奶业协会是竭力抗争，但不管结果如何，买什么奶//最后还是消费者自己的选择。记者从市场上了解到，消费者购买牛奶//更看重的是//品牌和生产日期。

　　巴氏消毒奶是经过80度以下加热处理后的娜牛奶，它有别于市场上另外两种主要牛奶产品――超高温消毒奶和还原奶，超高温消毒奶是以超过一百度高温消毒的鲜奶，保质期比巴氏奶要长得多；还原奶则是以奶粉为生产原料。但在市场上，消费者显然并没有把他们分得那么清楚。

　　记者：如果没有“鲜”字会影响您购买吗？

　　消费者：那倒不会，你看这个鲜奶，实际上也就是一个概念，他不可能挤出奶来就直接送到商店来。

　　这是记者今天下午在北京的几家超市里随机采访时听到的说法。记者发现，通过看包装，消费者对牛奶产品是由什么原料构成还能分得清，但对鲜奶加工中的不同就完全没有概念，尽管他们有的选购的牛奶包装上就标注着“巴氏杀菌”的字样，但这显然不是他们选择某类产品的主要理由。

　　消费者：主要是看出厂时间，再就是看牌子消费者 不应该看那个“鲜”字，应该主要看品牌，还有保质期。

　　超市的工作人员表示，虽然现在有关奶制品的争论比较多，但近期的牛奶销售与以往相比基本没有变化，超高温消毒奶由于保质期长，而且相对更加便宜，销售情况一直要好于其他奶制品。

　　鲜奶标识之争背后的博弈

　　为什么明年10月才会实施的一个标准，会在乳品行业引起轩然大波？其实，利益之争是掀起风波的真正原因。

　　根据统计，目前超高温灭菌奶凭借可长期保存和相对廉价的优势，占据了中国乳业近70%的市场，因此，各地方生产巴氏消毒奶的企业只能在“鲜”字上大做文章，以图在市场争夺中占有一席之地。但是，新规定的施行无疑让这些企业难以接受，不能称为“鲜奶”使得他们仅有的优势丧失殆尽。

　　北京三元食品股份有限公司市场部经理孙乃纶：对生产厂家将会产生巨大的负面影响。

　　其实，仔细了解以后就不难发现，目前，中国奶业生产企业共有两个行业协会，一个是中国奶业协会，一个是乳制品工业协会。各地奶业协会旗下的多数企业，都是象三元这样的企业，以巴氏消毒奶为其主要经营产品。而作为众多超高温灭菌奶生产企业娘家的各地乳制品工业协会，却在此次争论当中保持了沉默。业内人士认为，新标准将导致超高温灭菌奶与巴氏奶的竞争更加白热化，对以“新鲜”为卖点、拥有自己的牧场、主打本地市场的巴氏奶生产企业非常不利。