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“只有从牛身上挤的奶才算鲜奶？”北京、上海、广东等省区奶协齐聚北京质疑《通则》
时报讯 (记者 张梦影) 从明年10月1日起，只有刚刚从奶牛身上挤下来的生奶才叫“鲜奶”？而在国际上通用的巴氏消毒鲜奶将不允许标示“鲜奶”字样。未经过消毒杀菌的生鲜奶安全吗？中国奶业由于今年5月9日颁布的GB7718-2004《预包装食品标签通则》“鲜奶不
鲜”的新规而引起极大反响。
昨日，北京、上海、广东、江苏、四川、浙江、陕西、新疆等省市的奶业协会齐聚北京，召开了学习规则促进奶业发展专题研讨会，共同对《通则》中关于鲜奶的标识规定进行了讨论，积极应对因为《通则》中错误、含糊的概念而带给中国奶业的打击，联名上书要求国家标准制定部门修订标准，拯救鲜奶。
概念混淆在主管部门
在研讨会上，来自江苏省奶协的曾受赢秘书长说：“我是标准制定者习规则促进奶业发展专题研讨会之一，也是标准监督站的站长。从我的职业上讲，我希望我的发言是客观的。我认为现在鲜奶概念的混乱是乱在某些主管部门，不是乱在基层。它把乳业乳制品造成了混乱的局面。我们国家发布的杀菌乳和灭菌乳的标准，标准本身就是混乱的。第一个是标准的作者确实把概念搞混乱了；第二我们国家发布的杀菌乳和灭菌乳的标准，这个标准本身就混乱，这个标准中很多的指标互相是矛盾的。对于标准而言，我们首先是看它使用范围，这个非常重要。但是我们制定的灭菌乳的标准就规定了可以用生鲜牛乳或还原乳作为原料，这个本身就已经混乱了。标准是讲求严密性的，怎么能用模棱两可的“或”呢？所以我认为这个概念从主管部门就乱了。乱在主管部门，要解决问题就是要从主管部门开始。”
指南变“指北”
记者了解到，在《通则》颁布后，国家相关部门还出版了《食品标签国家标准实施指南》下发到各食品企业，并且还组织各地企业学习《指南》。就是因为学习《指南》各奶协才发现《通则》从根本上混淆了鲜奶概念，巴氏鲜奶才遭遇了鲜奶不鲜，中国奶业也遭遇了标准术语之困。
新疆奶业办公室副主任高庆超认为：“《指南》是一个指方向的东西，它要把中国奶业往哪里指呢？还原奶在历史上功不可没，培育了一部分消费者，《指南》中把复原奶倒合法化了，这是历史的倒退。”
杭州奶协副理事长吴东阳则说：“奶协要发挥功能，要推动整个奶业产业健康的发展，按照我们今天带来的意见，反对《指南》的错误观点，现在看来《指南》实际上是指北了，我们要联名呼吁国家相关部门重新修订标准。”
去掉鲜奶是历史的倒退
在激烈的讨论中，曾受赢秘书长的发言引起了共鸣，他说：“还原奶是经过两次加工、两次加热的产物，液体变成固体，之后再变成液体。今天在座的各位都知道，大概在10年以前我们国家有一个产品叫混合消毒牛奶，卫生部当时制定标准时还规定瓶签上一定要写明50%的鲜奶和50%的奶粉，今天我们难道是退化吗？本身新鲜的要回避，本身不新鲜的就怕别人说它不新鲜？10几年前我们就很规矩，50比50，当时叫混合牛奶的国家标准。现在将鲜奶的鲜字去掉，将巴氏奶排除在鲜奶之外，这不是社会在倒退吗？”
标准修订势在必行
讨论会结束时，北京奶业的主持人总结说：“我们希望通过七地奶协联名的方式，请国家有关部门迅速的聘请有关专家，听取行业的意见，对相关的文件出现的明显错误进行修订。针对当前我们行业内概念混乱、标识使用混乱的状况，建议国家有关的标准作补充的规定。这样才可以保证中国奶业健康发展。”
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