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一年前的“有毒火腿”事件，让所有的金华人不堪回首。一年后的2004年11月16日，本报记者深入金华，探访一年来金华火腿行业的挫折与奋进，与金华人一起感受金华火腿其间经历的风风雨雨。个别企业作恶使千年名产遭重创2003年11月16日，这天对金华人来说，是个耻辱的日子。央视的《每周质量报告》报道了金华个别企业使用敌敌畏浸泡防蝇生产反季节腿的恶性事件。之后，各种媒体对金华火腿作了铺天盖地式的报道。突如其来的灾难，让金华人猝不及防。几乎所有的消费者都认为金华火腿里面有敌敌畏，结果是，几乎所有的金
华火腿企业被“株连”。金华火腿这个有着1200多年历史的传统品牌，遭遇到了前所未有的信任危机，金华这张打造了千年的城市名片瞬间蒙垢。超市的金华火腿卖不出去，大小餐馆的火腿菜无人问津，国内外客商纷纷退货，50％的金华火腿企业被迫当年停产。金华火腿原产地域保护办公室负责人、金华市质量技术监督局标准计量处处长吴厚荣在接受记者采访时深有感触地说，在很多人的心中，金华火腿已经不仅仅是火腿，它是一种文化的积淀。曝光后，金华火腿走过了一个寒冷的冬季，遭遇到了有史以来最沉重的打击。火腿减产了2／3，过去每年年产量400万只，而今年只有100多万只，直接经济损失数千万元。提起往事，金华火腿行业协会会长、73岁的倪志集老先生最难释怀。他说，电视播出的时候，一些企业的老工人抱头痛哭。他自己也泪流满面，那种杀伤力和耻辱感，带给人刻骨铭心的刺痛。一些在外地的金华人也纷纷打电话回家，询问情况，有的泣不成声。倪志集说，说火腿减产2／3有点保守，实际上，这次毁灭性的打击带来的后果是：产量减少80％，销量减少60％，有一半的中小企业转产、停产，火腿价格直线下降，全行业大面积亏损。产品卖不出去，资金周转不开，有的转而开饭庄；元宵节过后，本来都是火腿厂收货款的时候，然而，退回来的火腿堆积如山。“有毒火腿”事件对“金华火腿城”也产生了致命的打击。2003年10月18日，“金华火腿城”隆重开业，40多家企业进驻其中；11月，“有毒火腿”事件见诸媒体。如今，“金华火腿城”已经关门歇业，开业之初的良好愿望被迫流产。在金华，记者见到了一位出租车司机。这位20多岁的小伙子告诉记者，曝光后，他没有出路，只好改做出租车司机了。金华市质量技术监督局标准计量处处长吴厚荣告诉记者，被曝光的不能叫火腿，叫反季节腿。金华火腿必须经过“低温腌制，中温脱水，高温发酵”几十道工序，以及9个月以上的腌制，才能完成。按照传统工艺，在冬季生产的火腿根本没必要用农药驱蝇。吴厚荣处长说，为了挽救金华火腿，金华市有关部门高度重视，做了大量的工作。但是，阴影依然存在。关停并转四部门联合把关为了保住祖宗创下的品牌，金华市政府迅速反应，成立了专项整治小组，金华市质量技监、公安、卫生、工商等部门联合行动，对金华市范围内的火腿生产企业进行一次地毯式检查，为挽救金华火腿出台了一系列的举措。2003年11月16日，金华市质量技监局对这起事件的“罪魁祸首”———永泰、旭春两家火腿厂及其销售门市部进行了查封，已经外流的问题火腿被责成限期追回。同年11月19日，1043只含有敌敌畏的“毒火腿”公开销毁。2004年4月，涉案当事人被依法判处。针对火腿行业中存在的问题，金华市质量技监、工商、卫生、农业4部门四证联合，重新审核火腿企业的生产条件，对规模小、信誉差、无检测能力、无质量保证能力、管理混乱的火腿生产企业，予以关停并转。吴厚荣处长告诉记者，金华火腿原来有300多家，曝光后关掉75家，剩下目前的160多家，这160多家共有40多个品牌。为了加大查处和打击力度，金华市整治办公布了举报投诉电话，实行24小时值班，及时处理金华火腿产品质量投诉。企业也开展自纠自查，严格火腿原料收购、加工工艺等相关制度。曝光事件后，各级新闻媒体对于金华火腿给予了高度的关注。金华市整治领导小组争取主动，确定了专门的负责人，积极开展正面引导和宣传。2003年12月5日这一天，来自北京、上海、杭州等地35家媒体的40多名记者云集金华，进行采访。金华人希望，“成也媒体，败也媒体”的各路记者，能够为那些“株连”的无辜企业洗清冤屈，帮忙做好金华火腿市场的整治工作，为金华火腿的千年声誉挽回影响。在金华，一些火腿企业的员工说，曝光对知名品牌的声誉不可避免地造成了影响，痛定思痛之余，我们也看到，曝光引发了知名品牌的危机感。不让一只问题火腿流入市场金华火腿历史悠久，最早见诸文字始于唐代，距今已有1200年历史。金华市质量技术监督局局长朱祖广向记者表示，火腿是金华的一张名片，不容玷污。目前，我国火腿的主要产地分别为浙江金华、云南宣威、江苏如皋等地，尤以金华地区的产量最大。金华市副市长严高文指出，金华火腿具有区域性生产企业多，品牌资源共享及一荣俱荣、一损俱损等特点，是典型的公共品牌，因此，必须进行长效管理。一是根据金华火腿国家强制性标准、金华火腿原产地域保护有关规定，对所有火腿企业进行检查，加强鲜腿收购、腌制、洗晒、发酵、整形各工序的管理，严格按标检验，严禁无标生产。针对小包装火腿质量问题比较突出的情况，制定颁发了《火腿分割小包装》行业标准。2004年4月，金华市质量技术监督局组织落实该标准，并对火腿分割小包装进行专项监督检查，依法查处生产销售标识不符、搀杂使假、以次充好行为。2004年11月11日，金华市质量技术监督局再次下发通知，严禁使用剥皮腌腿和其他腌肉等非火腿加工制作火腿分割小包装，更不能制作金华火腿分割小包装；严禁使用碎肉压制火腿形状的“火腿”（除明文说明碎肉压制外），一经发现，从严处理。对于检查中发现的剥皮腌腿和反季节生产的腌腿等，严格控制和监督，使其只能用于制作腌肉和腊肉等非火腿系列产品。与此同时，金华市政府各职能部门加强猪腿原料等各环节的监管，规范品牌使用，加强火腿企业行业自律，明确今后任何腌腿、反季节腿、不符合火腿产品质量标准的，都不得称为金华火腿，不能使用金华火腿标识包装。据悉，目前，上海、南京、北京等火腿主销区的消费者已逐渐重新接受和认可了金华火腿，一些上规模、品牌好的火腿企业，如东阳雪舫蒋火腿有限公司、宗苏食品有限公司、金华市火腿厂等企业销售情况明显好转。金华市整治办郑重对外承诺，绝不让一只问题火腿流入市场。严高文副市长说，金华火腿的品质和声誉是祖先留给我们的宝贵财富，不仅是金华的重要经济产业，也是金华传统文化的组成部分，体现了金华的地区形象。金华市政府各职能部门将一如既往地打击市场上出现的假冒伪劣产品。
作者：本报记者 韩磊 王惜纯
（来源：本站原创）
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