变质虾米为什么这样红：双氧水漂白 花红粉染色 | ||||||||||||
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| http://finance.sina.com.cn 2004年11月29日 08:53 北京晨报 | ||||||||||||
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双氧水漂白 花红粉染色 敌百虫浸泡 因虾米含有丰富的钙和蛋白质，成为孕妇和儿童食谱中的首选品种。广西北海市的北海水产市场是当地主要的干海味集散地之一，其中以虾米、鱼干的销量最大。日前，央视记者和国家工商总局调查人员在市场中发现，有的摊点销售的虾米颜色特别红，销售商美其名曰“红肉虾”。
-发霉臭虾长“红肉” 在“红肉虾”的生产加工基地——北海市电建村记者进行了实地调查。一位老板向记者透露，加工虾米的原料除野生海虾外，还有养殖虾，加工时还得进行特殊处理。在北海市湖海路一个加工点记者发现，颜色发黑堆在角落里成袋的虾，有的已经发霉，散发出难闻的气味。 记者：这个虾也够黑的。 工人：你放心，能漂洗白的。 工人把大桶里的双氧水倒进盛放虾米的大盆里，经过三四个小时的浸泡，这些发黑的虾米果然变成白色。老板说，这样的虾米颜色不好看，在市场上卖不上价钱，还要进一步加工。随后，老板拿出一种名为花红粉的红色粉末倒进盆里。据老板介绍，花红粉学名亮藏花精，是一种工业染料。同别的染色剂比起来，花红粉染色效果更好，且不易褪色。经过工业双氧水漂白、花红粉染色的虾米，晾晒后变得颜色鲜艳、好看。据调查，当地很多加工养殖虾的厂家，在加工虾米时都使用工业双氧水和花红粉。 -灭虫农药泡鱼干 据记者了解，除虾米外，当地少数加工点在加工鱼干的过程中同样有门道。在云南路加工鱼干的几家加工点记者看到，清洗好的海鱼要放进盆里浸泡，盆里散发出刺鼻的气味。 据工人介绍，当地一年大部分时间炎热潮湿，鱼干易生虫生蛆。用敌百虫药水浸泡就可防止生虫生蛆，同时，在晾晒鱼干时也需要喷洒敌百虫。 记者：你有多少种鱼要用敌百虫泡？ 老板：鱼干都要用。 敌百虫是一种农用杀虫剂，主要用于杀灭蔬菜、水果等农作物上的害虫。 这些用敌百虫加工过的鱼干和虾米一样，大都通过散装的形式批发到贵州、海南、广东的一些水产市场。 -化装海味易伤身 国家水产品质检中心李晓川副主任介绍，销售商所称的红肉虾根本不存在。用于浸泡腐败变质虾米的双氧水就是过氧化氢，它有很强的氧化和漂白作用，在医学上一般用做外用消毒药，而用来处理虾米，很有可能产生一些有害物质，对人体非常不利。而亮藏花精是一种工业染料，用于食品是不允许的，人吃了这种用亮藏花精加工的虾米会损害内脏。用于加工鱼干的敌百虫，可起到防蝇、防虫、防蛆的效果，同样会对人体内脏产生很大危害。 刘坤整理 专家教你巧识别 好虾的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色，瓣节是一节红一节白。不好的虾通体是红颜色的，看不到有瓣节。而且好虾干头上的膏是褐色的，不好的虾，头上的膏是用红色包住的。 同时，好的虾米应该有虾米特有的甜鲜味，而且肉质有弹性，如果是腐败变质的虾米，吃起来就像泥土一样松软。
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