火腿中能否含有少量敌敌畏 检测适用哪个标准

　　郑文

　　火腿是吃的，而敌敌畏是有毒的。但敌敌畏可以防止蚊蝇和生蛆，它因此被生产厂商用来浸泡猪腿，添加在火腿中成了防腐剂。这是火腿生产行业中公开的秘密。既然火腿中添加了敌敌畏，那么敌敌畏的毒性也一定可能残留在火腿中。照此看来，火腿

　　中是不应该含有敌敌畏的。但有人却认为火腿中含有少量敌敌畏符合国家标准。北京市丰台区人民法院最近审结的一起行政诉讼案件，就是围绕火腿中能否含有少量敌敌畏展开的。

　　查扣含敌敌畏火腿

　　这起案件源于今年2月24日，北京市工商局接到举报，北京宏远发公司存放并销售含有敌敌畏的火腿。北京市工商局与丰台分局当日即对库存火腿进行统计并贴上了封条。丰台工商分局对火腿进行了抽样取证，并委托北京出入境检验检疫局化妆品检测中心检验。检测结果为，金华市鸳鸯林火腿厂生产的鸳鸯林牌盒装火腿敌敌畏含量0.015mg/kg，散装火腿敌敌畏含量0.039mg/kg。随后丰台工商分局作出扣留财物通知书，并扣留了鸳鸯林牌盒装火腿386箱、散装火腿217条。宏远发公司不服，向北京市工商局申请行政复议，北京市工商局经调查维持了丰台工商分局扣留火腿的强制措施。因为不服销售含有敌敌畏的火腿而受罚，北京宏远发公司将北京市工商局告上了法庭。

　　火腿中含少量敌敌畏符合国家标准？

　　北京宏远发公司认为，火腿属于农产品(资讯 行情 论坛)，依据是东阳市花园火腿食品有限公司生产的“老汤”牌火腿取得过《浙江绿色农产品证书》。这证明火腿属于农产品，应受《农产品质量无公害畜禽肉安全要求》的规范。国标《农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》对无公害畜禽肉产品的有害物质的限量要求是敌敌畏含量≤0.05mg/kg，这证明农产品允许含有敌敌畏，但不得超过0.05mg/kg。因此他们的火腿符合国家标准。工商机关的检测结果并未超过该限量，扣留措施是没有法律依据的。该公司委托国家肉类食品质量监督检验中心等检测机构，依据《火腿卫生标准》和《金华火腿标准》对鸳鸯林牌火腿进行检测的结果均为合格。

　　因此，涉案火腿不存在质量问题。

　　火腿检测适用哪个标准？

　　依据不同的标准，对火腿的质量问题会得出不同的结论。那么，火腿究竟因该适用于哪个标准。北京市丰台区人民法院认为，《火腿卫生标准》是适用于火腿这种特定食品的专门标准，也是一切火腿生产厂家都应该遵守和执行的国家强制性标准。原告经销的鸳鸯林牌火腿，亦应该受该标准的规范。《农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》的适用对象为无公害畜禽肉产品，相对于该要求而言，《火腿卫生标准》针对性更强，对于火腿产品具有优先的适用性。因而，工商机关以该标准考量原告经销的火腿卫生标准是正确的。

　　《火腿卫生标准》理化指标规定，火腿中不得含有敌敌畏。丰台工商分局在经依法检测，发现原告经销的鸳鸯林牌金华火腿中含有敌敌畏后，依据《中华人民共和国产品质量法》第十八条第(四)项之规定，对上述产品采取扣留措施，认定事实清楚，证据确凿，适用依据正确，程序合法。被告依据《中华人民共和国行政复议法》第二十八条规定予以维持，并无不当。

　　法律缺位的遗憾

　　北京宏远发公司的有关人士在接受记者采访时说，《火腿卫生标准》并没有对火腿敌敌畏含量的检验标准作出规定，而法院则认为，没有制定此方面的标准就等于不应含有敌敌畏。他说，这样理解行业规定是没有道理的，因此准备在近日内提起上诉。

　　火腿中含有敌敌畏对人体有害，这是无庸置疑的。上海食品药品监督管理局有关人士在接受记者采访时明确指出，敌敌畏作为一种毒性较强的有机磷农药，对所有昆虫都能杀死。若人误服过量会当即死亡，误服少量会对消化道和胃粘膜有强烈刺激作用，可能引起胃出血或胃穿孔。

　　火腿的浸泡过程中一旦加入敌敌畏，多多少少会浸透到里面去，假如浸透的比较多了，人吃了以后肯定对健康有危害。

　　食品添加剂已经到了一个全新的敌敌畏时代，更多食品领域将把敌敌畏作为上好的食品添加剂，将之运用到食品加工中去。而我们的食品卫生法规又相对滞后，这在某种程度上给那些不法厂商钻了空子。民以食为天，食品安全也需要法律有力的保障。