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本报讯（记者刘伊婷）随着人们生活水平的提高以及休闲娱乐时间的不断增加，休闲食品越来越受欢迎，尤其是品种花样各异、口感鲜美松脆的膨化食品和油炸小食品。国家质检总局近期对膨化食品和油炸小食品质量进行了监督抽查，发现整体质量水平较好，但部分小型企业产品存在质量安全隐患。
本次共抽查了11个省市50家企业的69种膨化食品和油炸小食品，合格62种，产品抽样
合格率为89．9％。
目前，市场上膨化食品和油炸小食品品牌众多、质量良莠不齐。但值得消费者放心的是，整体质量水平较好，尤其是一些大型品牌企业，质量管理和质量控制水平严格，生产设备和生产工艺先进，检验手段和措施有保证，产品质量安全水平比较有保障。
同时，抽查也发现一些小型的膨化食品和油炸小食品生产加工企业质量意识淡薄，忽视质量管理和质量控制，生产设备和生产工艺落后，甚至为家庭小作坊式生产，达不到生产合格产品的基本生产条件，产品质量安全存在隐患。
油脂指标超标、微生物指标不合格以及油脂的抗氧化剂含量超标是本次抽查中比较突出的问题。
其中，油脂指标主要包括酸价、过氧化值、羰基价等3个项目的指标。它们反映了产品中所含油脂的酸败程度，油脂酸败在感官上使产品出现不适当的油腻味。这3个项目的指标值越高，酸败就越严重。酸败油脂会造成人体胃肠不适，对机体酶系统有损害作用，进而会影响食用者的身体健康。在本次抽查中有3种产品在这些指标上出现不合格。出现不合格的主要原因是生产加工用油新鲜程度不够、生产过程中对油炸用油的酸价等指标缺乏有效监控、产品包装质量和储存条件差等。本次抽查中还发现，有1种产品的菌落总数和大肠菌群指标超过了国家标准规定。菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标反映产品受外界微生物污染的程度，国家标准对其指标做出了严格限定。出现不合格的主要原因是原料卫生质量差、企业生产设备简陋、工艺落后、卫生管理混乱。
此外，有3种产品所含油脂的抗氧化剂（ＢＨＡ＋ＢＨＴ）超标。据了解，抗氧化剂能大幅度增加油炸用油使用的次数以及防止产品中所含的油脂在保质期内不会酸败。但有许多研究表明，食用大量的抗氧化剂ＢＨＡ和ＢＨＴ会对胎儿健康产生不利影响，因而国家标准对其在油脂中的添加量有严格规定。部分质量较差的产品及其企业名单：武汉市昌海食品厂休闲食品ＣＨ广州万思顿食品有限公司 奶油青豆果子 Ｗａｓｄｏｗ
作者：记者 刘伊婷
（来源：本站原创）
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