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当今社会，人工提炼出来的营养品风靡世界。在美国，近十几年来各种营养补充品的销售额逐年上升。而在有着“食补”传统观念的中国，人们对营养补充品也格外钟情。那么普通人到底缺不缺营养素？需不需要补充营养素？美国人补充营养素的做法是否适用于中国人？中国营养界的学术权威、中国营养学会理事长葛可佑和美国的营养学博士、安利公司纽崔莱营养健康研究中心总裁山姆·宏邦先生认为，合理膳食是人们获取均衡营养的基础。同时，科学选择营养补充剂有助于预防疾病。
卫生部公布的中国居民营养及健康状况调查显示，近10年来中国人的饮食结构有了很大改变，蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素的摄入量是基本满足的，其中，油脂的摄入量速度升高比较快，需要进行控制。在微量营养素方面，中国人有明显的缺陷。微量营养素包括维生素和矿物质两大系列，在维生素中，中国人摄入量普遍偏低的主要有维生素Ａ和维生素Ｂ2，维生素Ｂ1和维生素Ｃ也可以适当增加一些。在矿物质中，我们普遍缺乏的是钙和铁，特别是钙，摄入量偏低，铁的摄入量比钙稍好一些，但也远远没有达到要求，因此缺铁性贫血的患病率在逐年升高。而钠的摄入量普遍偏高，也就是说食盐应该减少。这是一次覆盖全国的大型调查，基本能够反映我们城乡人民营养素摄入的基本情况。
葛可佑认为，从这个结果来看，营养素与人体之间最关键的是两个字：平衡，既不能多也不能少。少了，人体长期缺乏就会导致疾病；多了，某些维生素，比如维生素Ａ积聚在体内，就可能产生毒副作用。中国人是需要补充营养素的，但是要遵循缺什么补什么的原则，这样才能使各种营养素尽量达到平衡。
葛可佑说，从这次调查的情况看，我们所缺乏的维生素和矿物质是相当明确的。也就是说，根据这个结果进行有针对性地补充是不会错的。另外，在补充缺乏的营养素时，还要考虑一个量的问题，一定要在安全摄入范围之内，否则一样会对健康不利。中国营养学会专门针对中国居民制定膳食营养素参考摄入量，而且，不同年龄的人群的指标也是不同的。就中国人目前的情况来看，缺乏的并不是一种。因此，从效果上来说，还是补充复合维生素好一些。那么有些人或许因为身体有某种需要，或者是为了配合某种疾病的治疗，他可以在医生的指导下单一补充某种维生素。
山姆·宏邦博士认为，中国居民营养与健康现状调查结果显示，钙、铁、维生素Ａ等营养素缺乏是中国城乡居民普遍存在的问题。这个结果与中国人的饮食习惯正在发生改变有直接关系。正在从以植物为主的膳食向代表西方饮食习惯的方便食品和加工成品转变，这意味着中国人食物中的营养质量正在下降。这对于那些在经济上成功的人士更是如此，这些人生活紧张、节奏快，很少自己做饭，而更依赖加工成品，而这些都是高热量、少营养的食品。因此，中国人的营养缺乏状况也越来越接近西方。
山姆·宏邦强调，合理膳食是人们获取均衡营养的基础。但现实是，人们即使有一个好的膳食结构，也不能从日常饮食中获得所有维生素和矿物质：一方面处于某些生理阶段的特殊人群如儿童、青少年、孕妇、乳母等对某些营养素有更高的需求；另一方面是因为烹调过程令维生素和矿物质有不同程度的损失或我们不能进食足够的含某种营养素丰富的食物，如中国人通常不会喝大量的牛奶或吃很多乳酪制品，钙的缺乏也是一个严重的问题，特别是妇女。
为解决这些营养缺乏的问题，营养素补充剂提供了一个方便实用、经济实惠的解决方案。此外，长期摄取一定量的对健康有益的营养素有助于预防一些慢性病。例如，长期摄入充足的维生素Ｃ、维生素Ｅ，有利于保持认知功能；适量摄入叶酸、维生素Ｂ6、Ｂ12，有益大脑健康，并且有助于使同型半胱氨酸（一种会增加对血管破坏作用的氨基酸）保持在一个健康的水平；摄入充足的维生素Ｃ在人体老化的过程中尤其对血管和眼部健康很重要；钙和维生素Ｄ共同作用可以支持更强壮的骨骼并减少骨质疏松症的发病几率；硒是一种酶的重要组成成分，它能帮助人体抵御自由基的进攻，起到抗氧化的作用。
据山姆·宏邦介绍，中国正成为安利全球最大市场，营养食品的销售也在继续增长。现在，每种纽崔莱产品在中国市场上市前，首先会考虑中国的营养现状和同类产品在中国市场的情况，分析这种产品在全世界其他国家的所有配方，挑选或设计一个最适合中国的配方；当产品进入注册程序时，中国食品与药品监督管理局的营养专家还将再次审核配方，以确保它是适合中国人的。
专家指出，营养素补充剂不但为“填补营养沟”提供了一个方便可行的途径，并且有助于预防多种慢性病，使人们更加健康。
作者：刘爱成 周 鹤
（来源：本站原创）
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