买手带你逛超市挑年货

　　生鲜、肉类、海鲜、奶酪、烟酒、礼包样样有

　　买手带你逛超市挑年货

　　拎果篮送礼美观又健康

　　中百便民超市水果买手阳旻

　　沙糖桔礼篮、礼盒装芦柑、礼盒装皇帝柑、手提礼盒装青枣、手提礼盒装冰糖橙、礼盒箱装香梨、六角胡柚礼盒等。沙糖桔甜美多汁，有大、小两种包装，售价在20—40元左右。皇帝柑口感清甜适中，入口无渣。如皇帝柑、冰糖橙、香梨、天子蜜柑售价在20—60元左右。六角胡柚礼盒美观大方，适宜送给中老年人，商品售价在20—30元左右。

　　水果果篮有富贵竹、铁炮百合、康乃馨，加配苹果、脐橙、猕猴桃组合；

长城干红葡萄酒1瓶、高档曲奇饼1盒、新鲜水果（菠萝、苹果、芒果、香蕉、新奇士橙等）、芙郎花点缀等。

　　休闲礼包膨化、饼干主打

　　中百便民超市食品买手徐旻

　　膨化类：该类礼包讲求包装新颖、价位适中，一般在10元至25元左右，如“上好佳”、“乐事”、“盼盼”、“海新”等品牌都推出系列商品。一般礼包内附送赠品，如糖果、小玩具等。膨化类休闲味比较浓，大多受到年轻人及领着小孩的中老年人群的欢迎。

　　饼干类：该类礼包多数以多元化饼干类食品为主，注重庄重性，价位中、高档都有，一般在15-80元左右，如“旺旺”、“真巧”、“天喔”、“达利”、“伊巧”、“华美”等品牌都推出了系列商品，大多受到高学历、高收入的年轻人及中老年人群的欢迎。

　　烟酒汉产名品唱主角

　　中百便民超市烟酒买手姚立萍

　　汉产名优卷烟黄鹤楼系列、红金龙系列，仍然是今年顾客选择的主要品种。今年的白酒市场，汉产名优白酒异军突起，黄鹤楼系列白酒是今年的主力军，黄鹤楼佳酿一星、二星、三星系列白酒，价格适中、品质优良，受到大众群体的追捧。白云边三年、五年、九年系列白酒仍受到大家的喜爱，枝江酒业今年推出的枝江酒佬等新品白酒，也占到一定的市场份额。

　　高档白酒方面，五粮液、茅台、剑南春，仍是高档酒的老三样，选购高档白酒尤其要注意保留好发票，便于今后维权。2003年开始，贵州茅台酒厂给中百集团专供茅台酒，在每一瓶酒上都印有专供武汉中百字样，保证绝无假货。

　　腌腊制品风味香

　　中百仓储买手余永超

　　“四腊闹春”的腌腊食品联展活动，是中百仓储今年的年货特色，广东烧腊、湖南熏腊、湖北腌腊、四川干腊都悉收其中。以上四个地方的腌腊制品各有特色，能满足不同消费者的需求。

　　以湖北恩施的腊肉为例，一般由猪肉经盐浸渍数日，而后用柏树枝条树叶熏烤和晾干，独特的烟熏香美味道，近年越来越受人们青睐。四川腊货大多拌有当地特产辣椒、花椒、豆瓣等，咸鲜绵软，腊香浓郁；广东腊货偏甜；湖南熏腊则偏咸。

　　市民买成品腊味，最好到超市、品牌肉类专卖店等场所，这些地方进货把关较严，质量有保障。灌香肠时可以现买肉现灌，看着加工点用什么材料，吃个放心。很多小作坊用死鱼腐肉做腊味，腌后根本看不出来。成品香肠的猫腻更多。

　　生鲜礼包花样多

　　中百仓储买手余永超

　　生鲜大礼包是今年年货市场最畅销的商品之一。中百仓储精肉和熟食区，有以猪肉为主的昇阳大礼包，里面包括火腿、香肠、烧肉、贡丸等六七个品种；有以鸭制品为主精武大礼包，鸭颈、鸭翅、鸭舌等悉收其中；有以虾蟹为主的憨鱼头大礼包，还有以牛肉、鸡肉为主的“飘飘大礼包”。其价格也高低不等，既有适于家庭购买的几十元一盒的经济装，也有用于走亲访友的一两百元一盒的精品装。一个3公斤的速冻组合礼包，里面有4种不同馅料的水饺以及2种不同口味的汤圆。水产区则有欢聚包、欢庆包、欢乐包等不同的礼包。一个欢聚包里有大对虾、三文鱼、北极贝、大墨鱼等上10个品种的海鲜。

　　选购海鲜会辨“鲜”

　　武商量贩买手欧阳继辉

　　海参：劣质海参外表呈灰黑色，形体饱满，微透盐晶，刺秃、且相距5毫米左右，用手摩擦其表皮，手上可染上黑色。掰开后内部充满灰黑色杂质。

　　甲鱼：甲鱼一定要现杀现吃，不能吃死甲鱼。新鲜甲鱼的腹甲是乳白色。而死掉或者病鱼，呈其他颜色。这是由于甲鱼蛋白质变质的结果。

　　海蟹：优质海蟹：头胸甲背部呈茶绿色，腹部灰白色，触摸时感到粗糙刺手，用手掂量感到重实，气味有腥无臭。劣质海蟹甲壳变橙黄或红色，摸背感到滑腻，有粘膜，用手朝上托蟹壳，蟹脚无力下垂，稍微触及脚就会掉，手感重量发空。

　　螃蟹：螃蟹主要看鲜不鲜。具体办法如下：

　　1、看肢体连接程度。蟹体甲壳较厚，当蟹体自溶变软以后，在甲壳包被处见不到变形现象，但在肢体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体下垂现象。如果比较严重就不新鲜。

　　2、看“胃印”。蟹类多以腐败质为食，死后腐败质会使蟹体腹面泛出黑印。有胃印就是不新鲜的蟹。

　　3、感觉蟹黄。手持蟹体翻转时，如感觉到壳内有流动状，则是不新鲜的蟹。

　　4、鳃色。蟹体鲜活时，鳃能自净，死亡后就不能自净。

　　一看二摸三贴买猪牛肉

　　武商量贩买手黄浩

　　买猪、牛肉应该买挂着的肉，挂着的肉即便有水也会流出。

　　注水肉：一看：注水肉通常肉的颜色淡红带白，光泽细嫩，有水慢慢渗出。二摸：用手摸不粘手，但感觉湿湿的，就是注水的。没有注水的猪肉，用手摸会有点粘。三贴：贴上一张白纸，如果白纸很快湿透，就是注水的。

　　母猪肉：现在市场上出现了以母猪肉假冒的“卤牛肉”。母猪肉通常指老母猪肉。母猪肉皮厚色黄，瘦肉则呈紫红色，纹路粗乱，水分太少，与肉结合不紧，分层明显，手摸有粗糙感。

　　病死猪肉：病死猪肉主要靠闻，新鲜健康的猪肉会有一种自身的香味，如果有腥味、尿臊味、腐败味或者没有气味，那就很可能不新鲜或病、死猪肉。另外病死猪肉会放血不全，故血管中会残留部分血液使肉呈暗紫色。

　　牛肉：新鲜牛肉外表微干或有风干膜，表面呈深红色，肉质饱满，不粘手，用指压后凹陷会立即恢复。而变质的牛肉外表极度干燥或粘手，用手指压后凹陷恢复太慢或者不能恢复。注水牛肉的鉴别方法和猪肉类似，湿而不粘，贴上白纸就会湿透。

　　买干货要看色闻味

　　中商平价生鲜部买手杜霞

　　购买干货要先闻其味再辨其色，例如二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味，而且超标越多硫

　　磺味越重；经硫磺熏制的干货颜色异于常色，例如熏制过的银耳色泽雪白，其实银耳的本色应该是白偏黄。熏制过的黄花菜颜色嫩黄，且黄白两色分布不均，没熏制过的黄花菜则为金黄或棕黄，颜色均匀。

　　香菇：一般以体圆、色泽褐黄、光滑、质干、肉厚、朵小、有柄并有芳香气味者为佳。

　　黑木耳：朵大、体轻、颜色乌黑、表面平滑有光泽、质地干脆易折断、纹理清晰、无僵块卷耳、有香味、无混杂物者为佳。

　　黄花菜：质优者色泽浅黄或金黄，条身结实而粗壮，用手抓捏成团，手感柔软而有弹性，松手后又很快展开，发出特有的清香味。

　　笋干：颜色淡黄或褐黄，有光泽、肉厚而嫩，有清新的竹香味，根薄，节密，纹细，片阔，折之即断，无虫蛀、霉烂味者为佳。

　　银耳：优质银耳耳花松放，耳肉肥厚，色泽鲜白，稍带微黄，蒂头无黑点和朵质，朵大而美观。新鲜银耳无酸臭异味，久藏的银耳颜色发黄，并有微酸气味。

　　泡发海货5大常用方法

　　中商平价生鲜部买手杜霞

　　泡发鱿鱼干：油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。碱发：按1:2的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5%%的纯碱溶液。干鱿鱼用冷水浸泡3小时后捞出，放入纯碱再泡3小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

　　泡发干海蜇：先用冷水浸泡半小时，洗净后切成丝，用沸水烫一下，待海蜇收缩时立即取出，然后用冷开水浸泡，可达到脆嫩的效果。

　　泡发海参：一是冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

　　二是热泡法，海参可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时，捞出倒在容器里，搓去表面的沙粒，然后用清水洗净；再换清水下锅烧开，焖泡几小时后取出，剖腹去肠杂、腹膜；第3天继续煮泡两次，老嫩分开，嫩的可煮食，老的可再多煮两次。

　　浸泡墨鱼：墨鱼干洗前应泡在溶有小苏打粉的热水里，泡透后去掉鱼骨，然后再剥皮，就容易多了。

　　泡海带、干菜：用淘米水泡发海带、干菜，易胀易发，煮时易烂，味道鲜美。

　　200种奶酪等你尝鲜

　　麦德龙硚口商场进口食品专员余雪飞

　　奶酪又称芝士，每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成。武汉麦德龙货架上所提供的奶酪大约有200余种，其中法国的产品占到50%%以上。

　　马祖里拉奶酪：一种淡味奶酪，由水牛奶或牛奶制成。脂肪含量45%%，味道非常温和，是制作比萨必不可少的奶酪。

　　布里奶酪：法国“奶酪之王”。色泽由淡白到淡黄，质软味咸，果香浓郁，脂肪含量45%%-60%%。搭配法国葡萄酒、长棍面包以及新鲜水果。

　　车打奶酪：世界上产量最大的奶酪。质地平滑，风味浓郁，带有坚果的味道和酸味。脂肪含量45%%-48%%，最适合夹在三明治和汉堡中食用。

　　大孔奶酪：一种深黄色的硬质奶酪，世界上最大的一种奶酪，一块奶酪需要1200多升的奶。奶酪上有樱桃、胡桃甚至

高尔夫球大小的洞眼，脂肪含量45%%，果味浓郁，最适合烹饪菜肴。

　　布利丝布兰：拥有白霉外壳和淡黄色的奶酪团，上面有一块块青色或蓝色的斑，脂肪含量50%%。它有一种淡淡的牛奶香味和温和的蘑菇风味。可以切一片奶酪放入水果沙拉，与核桃以及勃艮第的干白葡萄酒一起食用。

　　记者傅雪婴通讯员李俊杰、舒适、贺小同、汪玉芳、徐莎丽