买手带你逛超市挑年货 | |||||||||
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http://finance.sina.com.cn 2006年01月27日 09:00 武汉晚报 | |||||||||
生鲜、肉类、海鲜、奶酪、烟酒、礼包样样有 买手带你逛超市挑年货 拎果篮送礼美观又健康
中百便民超市水果买手阳旻 沙糖桔礼篮、礼盒装芦柑、礼盒装皇帝柑、手提礼盒装青枣、手提礼盒装冰糖橙、礼盒箱装香梨、六角胡柚礼盒等。沙糖桔甜美多汁,有大、小两种包装,售价在20—40元左右。皇帝柑口感清甜适中,入口无渣。如皇帝柑、冰糖橙、香梨、天子蜜柑售价在20—60元左右。六角胡柚礼盒美观大方,适宜送给中老年人,商品售价在20—30元左右。 水果果篮有富贵竹、铁炮百合、康乃馨,加配苹果、脐橙、猕猴桃组合;长城干红葡萄酒1瓶、高档曲奇饼1盒、新鲜水果(菠萝、苹果、芒果、香蕉、新奇士橙等)、芙郎花点缀等。 休闲礼包膨化、饼干主打 中百便民超市食品买手徐旻 膨化类:该类礼包讲求包装新颖、价位适中,一般在10元至25元左右,如“上好佳”、“乐事”、“盼盼”、“海新”等品牌都推出系列商品。一般礼包内附送赠品,如糖果、小玩具等。膨化类休闲味比较浓,大多受到年轻人及领着小孩的中老年人群的欢迎。 饼干类:该类礼包多数以多元化饼干类食品为主,注重庄重性,价位中、高档都有,一般在15-80元左右,如“旺旺”、“真巧”、“天喔”、“达利”、“伊巧”、“华美”等品牌都推出了系列商品,大多受到高学历、高收入的年轻人及中老年人群的欢迎。 烟酒汉产名品唱主角 中百便民超市烟酒买手姚立萍 汉产名优卷烟黄鹤楼系列、红金龙系列,仍然是今年顾客选择的主要品种。今年的白酒市场,汉产名优白酒异军突起,黄鹤楼系列白酒是今年的主力军,黄鹤楼佳酿一星、二星、三星系列白酒,价格适中、品质优良,受到大众群体的追捧。白云边三年、五年、九年系列白酒仍受到大家的喜爱,枝江酒业今年推出的枝江酒佬等新品白酒,也占到一定的市场份额。 高档白酒方面,五粮液、茅台、剑南春,仍是高档酒的老三样,选购高档白酒尤其要注意保留好发票,便于今后维权。2003年开始,贵州茅台酒厂给中百集团专供茅台酒,在每一瓶酒上都印有专供武汉中百字样,保证绝无假货。 腌腊制品风味香 中百仓储买手余永超 “四腊闹春”的腌腊食品联展活动,是中百仓储今年的年货特色,广东烧腊、湖南熏腊、湖北腌腊、四川干腊都悉收其中。以上四个地方的腌腊制品各有特色,能满足不同消费者的需求。 以湖北恩施的腊肉为例,一般由猪肉经盐浸渍数日,而后用柏树枝条树叶熏烤和晾干,独特的烟熏香美味道,近年越来越受人们青睐。四川腊货大多拌有当地特产辣椒、花椒、豆瓣等,咸鲜绵软,腊香浓郁;广东腊货偏甜;湖南熏腊则偏咸。 市民买成品腊味,最好到超市、品牌肉类专卖店等场所,这些地方进货把关较严,质量有保障。灌香肠时可以现买肉现灌,看着加工点用什么材料,吃个放心。很多小作坊用死鱼腐肉做腊味,腌后根本看不出来。成品香肠的猫腻更多。 生鲜礼包花样多 中百仓储买手余永超 生鲜大礼包是今年年货市场最畅销的商品之一。中百仓储精肉和熟食区,有以猪肉为主的昇阳大礼包,里面包括火腿、香肠、烧肉、贡丸等六七个品种;有以鸭制品为主精武大礼包,鸭颈、鸭翅、鸭舌等悉收其中;有以虾蟹为主的憨鱼头大礼包,还有以牛肉、鸡肉为主的“飘飘大礼包”。其价格也高低不等,既有适于家庭购买的几十元一盒的经济装,也有用于走亲访友的一两百元一盒的精品装。一个3公斤的速冻组合礼包,里面有4种不同馅料的水饺以及2种不同口味的汤圆。水产区则有欢聚包、欢庆包、欢乐包等不同的礼包。一个欢聚包里有大对虾、三文鱼、北极贝、大墨鱼等上10个品种的海鲜。 选购海鲜会辨“鲜” 武商量贩买手欧阳继辉 海参:劣质海参外表呈灰黑色,形体饱满,微透盐晶,刺秃、且相距5毫米左右,用手摩擦其表皮,手上可染上黑色。掰开后内部充满灰黑色杂质。 甲鱼:甲鱼一定要现杀现吃,不能吃死甲鱼。新鲜甲鱼的腹甲是乳白色。而死掉或者病鱼,呈其他颜色。这是由于甲鱼蛋白质变质的结果。 海蟹:优质海蟹:头胸甲背部呈茶绿色,腹部灰白色,触摸时感到粗糙刺手,用手掂量感到重实,气味有腥无臭。劣质海蟹甲壳变橙黄或红色,摸背感到滑腻,有粘膜,用手朝上托蟹壳,蟹脚无力下垂,稍微触及脚就会掉,手感重量发空。 螃蟹:螃蟹主要看鲜不鲜。具体办法如下: 1、看肢体连接程度。蟹体甲壳较厚,当蟹体自溶变软以后,在甲壳包被处见不到变形现象,但在肢体相接的可转动处,就会明显呈现松弛现象,以手提起蟹体,可见肢体下垂现象。如果比较严重就不新鲜。 2、看“胃印”。蟹类多以腐败质为食,死后腐败质会使蟹体腹面泛出黑印。有胃印就是不新鲜的蟹。 3、感觉蟹黄。手持蟹体翻转时,如感觉到壳内有流动状,则是不新鲜的蟹。 4、鳃色。蟹体鲜活时,鳃能自净,死亡后就不能自净。 一看二摸三贴买猪牛肉 武商量贩买手黄浩 买猪、牛肉应该买挂着的肉,挂着的肉即便有水也会流出。 注水肉:一看:注水肉通常肉的颜色淡红带白,光泽细嫩,有水慢慢渗出。二摸:用手摸不粘手,但感觉湿湿的,就是注水的。没有注水的猪肉,用手摸会有点粘。三贴:贴上一张白纸,如果白纸很快湿透,就是注水的。 母猪肉:现在市场上出现了以母猪肉假冒的“卤牛肉”。母猪肉通常指老母猪肉。母猪肉皮厚色黄,瘦肉则呈紫红色,纹路粗乱,水分太少,与肉结合不紧,分层明显,手摸有粗糙感。 病死猪肉:病死猪肉主要靠闻,新鲜健康的猪肉会有一种自身的香味,如果有腥味、尿臊味、腐败味或者没有气味,那就很可能不新鲜或病、死猪肉。另外病死猪肉会放血不全,故血管中会残留部分血液使肉呈暗紫色。 牛肉:新鲜牛肉外表微干或有风干膜,表面呈深红色,肉质饱满,不粘手,用指压后凹陷会立即恢复。而变质的牛肉外表极度干燥或粘手,用手指压后凹陷恢复太慢或者不能恢复。注水牛肉的鉴别方法和猪肉类似,湿而不粘,贴上白纸就会湿透。 买干货要看色闻味 中商平价生鲜部买手杜霞 购买干货要先闻其味再辨其色,例如二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味,而且超标越多硫 磺味越重;经硫磺熏制的干货颜色异于常色,例如熏制过的银耳色泽雪白,其实银耳的本色应该是白偏黄。熏制过的黄花菜颜色嫩黄,且黄白两色分布不均,没熏制过的黄花菜则为金黄或棕黄,颜色均匀。 香菇:一般以体圆、色泽褐黄、光滑、质干、肉厚、朵小、有柄并有芳香气味者为佳。 黑木耳:朵大、体轻、颜色乌黑、表面平滑有光泽、质地干脆易折断、纹理清晰、无僵块卷耳、有香味、无混杂物者为佳。 黄花菜:质优者色泽浅黄或金黄,条身结实而粗壮,用手抓捏成团,手感柔软而有弹性,松手后又很快展开,发出特有的清香味。 笋干:颜色淡黄或褐黄,有光泽、肉厚而嫩,有清新的竹香味,根薄,节密,纹细,片阔,折之即断,无虫蛀、霉烂味者为佳。 银耳:优质银耳耳花松放,耳肉肥厚,色泽鲜白,稍带微黄,蒂头无黑点和朵质,朵大而美观。新鲜银耳无酸臭异味,久藏的银耳颜色发黄,并有微酸气味。 泡发海货5大常用方法 中商平价生鲜部买手杜霞 泡发鱿鱼干:油发:每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。碱发:按1:2的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得5%%的纯碱溶液。干鱿鱼用冷水浸泡3小时后捞出,放入纯碱再泡3小时,便可胀足发好,取出放入冷水反复漂洗,除掉碱味即可烹制。 泡发干海蜇:先用冷水浸泡半小时,洗净后切成丝,用沸水烫一下,待海蜇收缩时立即取出,然后用冷开水浸泡,可达到脆嫩的效果。 泡发海参:一是冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。 二是热泡法,海参可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时,捞出倒在容器里,搓去表面的沙粒,然后用清水洗净;再换清水下锅烧开,焖泡几小时后取出,剖腹去肠杂、腹膜;第3天继续煮泡两次,老嫩分开,嫩的可煮食,老的可再多煮两次。 浸泡墨鱼:墨鱼干洗前应泡在溶有小苏打粉的热水里,泡透后去掉鱼骨,然后再剥皮,就容易多了。 泡海带、干菜:用淘米水泡发海带、干菜,易胀易发,煮时易烂,味道鲜美。 200种奶酪等你尝鲜 麦德龙硚口商场进口食品专员余雪飞 奶酪又称芝士,每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成。武汉麦德龙货架上所提供的奶酪大约有200余种,其中法国的产品占到50%%以上。 马祖里拉奶酪:一种淡味奶酪,由水牛奶或牛奶制成。脂肪含量45%%,味道非常温和,是制作比萨必不可少的奶酪。 布里奶酪:法国“奶酪之王”。色泽由淡白到淡黄,质软味咸,果香浓郁,脂肪含量45%%-60%%。搭配法国葡萄酒、长棍面包以及新鲜水果。 车打奶酪:世界上产量最大的奶酪。质地平滑,风味浓郁,带有坚果的味道和酸味。脂肪含量45%%-48%%,最适合夹在三明治和汉堡中食用。 大孔奶酪:一种深黄色的硬质奶酪,世界上最大的一种奶酪,一块奶酪需要1200多升的奶。奶酪上有樱桃、胡桃甚至高尔夫球大小的洞眼,脂肪含量45%%,果味浓郁,最适合烹饪菜肴。 布利丝布兰:拥有白霉外壳和淡黄色的奶酪团,上面有一块块青色或蓝色的斑,脂肪含量50%%。它有一种淡淡的牛奶香味和温和的蘑菇风味。可以切一片奶酪放入水果沙拉,与核桃以及勃艮第的干白葡萄酒一起食用。 记者傅雪婴通讯员李俊杰、舒适、贺小同、汪玉芳、徐莎丽 |