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本报讯 （记者 王文英实习生邓少军）记者日前在许多超市里看到，几十个品种的食用油摆满了货架，在位置显眼的货架上不仅有国内一些品牌食用油，更有一些进口品牌的橄榄油，这些包装精致、价格高于普通食用油数倍的橄榄油成了食用油家族中的“另类分子”。 橄榄油是近年来日渐走俏的食用油，它燃点高、稳定性强，很适合高温烹调。特纯型的可用其直接拌蔬菜沙拉或涂抹在面包片上食用。据超市营业员介绍：“橄榄油价格虽高于色拉油三四倍，但市民购买仍呈上升趋势。”
中国营养学会的一项调查表明，我国居民的膳食习惯中，存在着脂肪摄入不均衡，同时缺乏亚油酸和亚麻酸的摄入。随着人们生活质量的改善，越来越多国内外健康概念油进入百姓家庭，平时少见的油茶子、紫苏、红花子、葡萄子、月见草、沙棘油及谷物油等一些特种食用油也很受消费者喜爱。业内人士认为，传统的调和油和色拉油在一定程度上，已很难满足消费者对美味、营养、健康的需求，消费者对食用油的需求将更趋多样化。如何鉴别橄榄油
在商场、超市里，各种不同品牌的橄榄油琳琅满目，这些橄榄油大多是装在无色、透明的玻璃瓶中，澄清、透亮。其实，在鉴别橄榄油时，专家使用的杯子是蓝色的，因为橄榄油的好坏根本不能从颜色上区别。业内人士介绍说，识别橄榄油的品尝方法，就是喝一小口橄榄油，然后将它从舌头两侧吸入舌根，这样你才能品尝出橄榄油的真正味道。好的橄榄油会带有浓重的果香和辛辣的味道，也就是说，如果你感到舌根发麻，那就找对了感觉。普通色拉油与橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。（来源：武汉晚报）
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