本报讯(通讯员万杰民)吃腻了大鱼大肉,许多人眼下忙着清理肠胃,从黄瓜蘸酱、香拌胡萝卜丝到白菜凉拌海带丝,鲜鲜嫩嫩、脆脆生生的新鲜时蔬,成了百姓餐桌上的常客。
将筒蒿、紫甘蓝、生菜、香菜撕成小片放入玻璃盘中,淋上酱油、白醋等调味料,撒上炒好的白芝麻拌匀,这道京式拌时蔬在汉口青年路一家酒店的成了招牌菜;汉阳钟家村某大酒店,将心里美萝卜、圣女果、油麦菜等五彩缤纷的蔬菜摆在精致的竹篮里,煞是好看,
吃时蘸上甜面酱,别有风味。
冷菜如此,热菜也不少,如青菜包双丁,将炒好的牛肉丁、韭菜丁包入一片生菜叶中,既有热菜的香,又有冷菜的鲜,许多酒店将此菜引入门庭;而凉拌五柳,则是以熟鸡肉丝、胡萝卜丝、大白菜丝、青椒丝和鸡蛋皮丝凉拌而成,看似信手拈来,口感、营养都颇为考究。
蔬菜生吃是江城今春流行食尚,新鲜蔬菜含有丰富的天然营养物质,加热就会破坏其营养成分。时下国外兴起的“生食疗法”就是对自然的一种回归。专家建议:生吃的蔬菜洗净后最好在水中浸泡半小时,沥干水分后再食用,吃时备些醋、蒜、姜末,既能调味,又可杀菌。(来源:武汉晚报)
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