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本报记者 艾枚
距离年三十还有两天，餐饮企业一年一度年夜饭盛宴冲锋号已经吹响。无论是南京金丝利喜来登以活公鸡迎接鸡年的创意，还是香格里拉大酒店“闻香识美食”为主题的大型美食节，都为2005年南京春节市场餐饮大戏敲响了锣鼓。
美食节造势
美食节历来是酒店营销的主要抓手。据统计，一般社会餐饮平均每年都要举办4至5次各种主题的美食节活动，而五星级酒店则更多，举办平均频率为每月一次。
但相比于以往时令美食，丁山香格里拉在2005年春节前举办的美食节，无论是规模和阵容都堪称第一。据了解，以“闻香识美食”为主题的美食节是由香格里拉集团举办，2004年11月28日首先在青岛香格里拉开始，足迹先后遍布哈尔滨、武汉、北海、深圳、西安等10个城市，历时2个多月，而南京丁山香格里拉则是此次美食节的最后一站，从2月1日开始到2月8日结束。
同时，此次美食节厨师也是人才荟萃，聚集了香格里拉在中国十大城市的名厨。如来自香格里拉酒店中餐大厨主管叶海燕是淮扬菜的烹饪名家，曾多次参加接待朱总理、温总理，此次美食节期间，叶大厨参赛的大菜则是新创拿手的崂山石虾、至尊肉末刺参、青岛沙滩蟹等菜肴。
尽管美食节举办以来，食客如云，但内部人士透露，这种大型美食节耗资巨大，包括人员工资、精美食品、往来十大城市的空运支出等诸多开销，预算近百万，而人均388元/人（门票）消费水准难以抵消酒店投入的成本。丁山香格里拉公关部经理顾闻小姐称，春节前举办如此盛大的美食节是香格里拉酒店集团塑造品牌的大手笔，如果成功，集团将考虑将美食节定为集团固定活动，每年举行一次。
活鸡闹春
今年是传统的鸡年，所有商家都在春节前做起了鸡文章，有鸡形剪纸、鸡形灯笼……南京喜来登大酒店索性在大堂供养了一只活公鸡。
为了这只名为“ROBERT”的公鸡，酒店着实动了一番心思，既要身材高大、又要色泽金黄，要符合人们心目中“一唱天下白”的雄鸡形象。据了解，酒店早半个月之前就开始在市场上寻觅，找到“ROBERT”后，酒店员工先后给“他”洗了三次澡，精心喂养了好几天。同时，为了照顾这只公鸡，酒店派专人照顾其饮食起居，放在特制的金色笼子里，制作了厚厚的被子。据了解，自金丝利喜来登推出这只鸡后，每天都有市民络绎不绝到酒店一睹“芳容”。
业内人士称，相比于香格里拉大动干戈办起美食节，金丝利喜来登活公鸡创意，无疑既节约又新颖独特。
是饮食也是艺术
无论是香格里拉的大型美食节，还是喜来登的活鸡创意，酒店在打饮食牌的同时，越来越注意其文化底蕴，食物满足人们果腹功能外，越来越成为一种精神享受。
据了解，香格里拉的美食节上，汇聚了淮扬、粤、鲁、东北四大菜系的佳肴，客人在品尝一道菜肴时，都可以了解该菜肴当地民风民俗，欣赏当地民歌，如淮扬菜，客人会了解当地最知名民歌《好一朵茉莉花》；同时，每一种菜肴所饮用的酒水也大有讲究，据了解，该酒店此次美食节期间配备的红酒是西班牙著名的葡萄酒“Torres”，酒店将根据客人所点菜肴口味的浓淡为其准备度数不同、口感不同的“Torres”干红或干白。
喜来登推广酒店美食的同时，也力打文化招牌，据了解，该酒店成了专门的中国文化俱乐部，从古曲、风水、书法不同的方面宣传中国文化的精粹。
《江南时报》 (2005年02月06日 第十版)
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