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晨报讯(记者 杜娟)昨天，记者在簋街看到，原本红红火火的鸭脖店现在有一半都关张了。留存的几个店也各有各的招数，打起了价格战。
“最多的时候，鸭脖店是27家，现在仅有14家还在继续维持。”北新桥街道办事处市场管理办公室的徐主任告诉记者。
记者发现，前店后厂式的小型作坊鸭脖店基本已经关张，能生存下来的是规模大些的连锁店。不但小店里人去楼空，在小店的玻璃上还贴出了转让、出租等字条。汉口鸭脖王的销售人员告诉记者，他们现在每天的销量不足旺季的二分之一，虽然每天还是照常配送，但是成本显然增加了。
在北京拥有多家连锁店的久久丫、莱双扬等都在照常营业，但是记者发现，他们也想出了各自的招数。京久鸭品店不但推出了新品酱鸭脖，竟然还开始代售巧克力，每块1.5元。此外，久久丫也开始推出一种自制的美味藕片。据店员介绍，“藕片也是卤制的，和鸭脖的做法大同小异。”
激烈竞争的征兆——价格战已经开始。莱双扬推出返券活动，满100元可以获赠10元礼券。鸭脖王的销售人员也表示，销售旺季的时候，他们的鸭脖是每根5元，现在已经降到了4元一根。
徐主任向记者表示，鸭脖店骤减显然是竞争导致的优胜劣汰。“最初看好鸭脖子，大家蜂拥而上，各店规模不一，良莠不齐。随着天气转冷，消费人群开始减少。另外，作为一种休闲食品，食用方式也从边走边吃转变为主要下酒食用。簋街的饭店都开始销售鸭脖，这也是部分专卖店关张的原因。”
加盟风险其实较大
专业人士提醒，任何一种流行的餐饮风味都会有它的生命周期，虽然鸭脖还会有生命力，但是现在鸭脖店的扩张速度已明显放慢。虽然加盟者的条件不变，仍然是6万元加盟费、10平方米左右的店面，但是每月收入要达到所谓的“5000元至3万元”，即使在簋街这样的黄金地段，难度也较大。有意加盟者一定要摸准投资环境，警惕投资风险。
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