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丽华快餐，对于这个名字，上海人不算陌生，可很少有人知道，她的家乡在常州。因此，对于上海与常州创业的区别所在，在两地创业皆已获成功的丽华快餐董事长蒋建平无疑是最具发言权的。
逐步放开的垄断性行业中机会最大
说起外地的中小投资者到常州投资什么行业最易成功？蒋建平认为，一些正在逐步放开的垄断性行业，机会更多，成功可能性更大。
目前，常州的第二产业已经改革得相当彻底，在第三产业中却还有“最后的堡垒”，如常州没有驾校，驾驶培训完全由公安局下属车管所垄断，造成了学车难，类似的还有医疗、教育、公用事业等行业。但近年来常州市政府正逐步放开这些垄断行业，这将为投资创业提供机会和空间，“最后的堡垒”将成“最富的金矿”。
有特色才能成功
但是有金矿，也并不意味着每一个人都能淘到金。
“除了一些垄断行业，常州的三产尤其是服务行业发展得很成熟，现今的投资创业必须有特色才能立稳脚跟。”蒋建平这番肺腑之言来自于他身体力行的创业经历。
10年前，刚过而立之年的蒋建平一部电话，一辆摩托就开起了第一家丽华快餐店。不久，丽华接连又开了第3家连锁店，并顺风顺水坐上了常州快餐的头把交椅。1997年初，丽华宣布进军北京，蒋建平只带上七八万元钱和五个年轻人走上了新征程。北京市场之大，竞争企业之多是所有创业人的一个难题，而蒋建平的撒手锏是开发散客市场，破天荒地在京城打出“随时预订，一份起送”的特色招牌。当时来说这有些不自量力，后来的事实也证明，这是一条艰难的路。送餐批量小，时间长，成本高，客人常常为一盒快餐等上几小时。但是，当丽华快餐的20多家门店组成的庞大送餐网络在北京铺开后， “一份起送”的特色就成为丽华的“法宝”。
前不久，北京市搞了个调查：物流配送哪家最快？结果胜出的既不是投资巨大的电子商务企业，也不是枝繁叶茂的邮政系统，而是丽华快餐。它创造了五环之内，半小时送达的纪录，送快餐比速递还快。
业内人士评论，在倒闭率高于诞生率的快餐界，丽华快餐从白手起家到创下在北京、上海、大连、苏州等开出40多家门店、2000多人马的国内知名公司实为不易。所以，在蒋建平桌上，放着“战战兢兢，如履薄冰”的座右铭。在他朴实敦厚的外表下，隐藏的却是不停地进取。这也是他为“后来者”所作的表率。
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