湾仔码头臧姑娘 悉心包水饺比炒楼赚钱

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　　臧健和，人称“臧姑娘”，创业20年独力打拼出一幕“湾仔码头水饺神话”。

　　从赤手空拳离婚携女的无证摊贩，壮大成身价上亿产品遍布港、粤、沪、京的传奇女老板，一部电视剧《水饺皇后》道尽其中的辛酸。

　　今天，我们专访她，重温她的故事，除了看中她的经历中的悲欢离合引人入胜，更想 从中获得一些启发。

　　作为一个曾经非常凄惨的“弱势群体”中的一员，照样能够获得人生的伟大转型，她的坚韧意志、商业头脑和理财态度都有极其独到之处。

　　今天，我们的社会里也有很多处境不佳故急切地想通过创业改变自我的人，然而，匆匆地开店、加盟、炒股票、炒楼花……又匆匆地陷入困境。这些朋友，当更有必要读读“臧姑娘”的故事。

　　寻亲弱女子创业湾仔码头

　　2003年9月，记者在上海八万人体育场附近的一个寓所中又见到了臧姑娘——臧健和。上一次见到她时是1998年，她来上海开展新业务，准备把在香港成名的“湾仔码头”水饺引进上海，并且在此开设工厂。

　　时隔5年，臧健和已经在上海享有了不错的知名度，一方面是因其“湾仔码头”水饺在上海的速冻食品市场中已经占有了很大的份额，另一方面，根据其真实故事改编的电视连续剧《水饺皇后》曾经在央视热播，尤其深得女性观众的喜爱。

　　谈及这些年开拓市场的成就，臧健和一脸的欣喜，她说：“在香港的超市里，超过50%的速冻食品都来自于“湾仔码头”，新鲜熟食的水饺市场，几乎100%是‘湾仔码头’的。而广州和上海也有很大份额的速冻食品也是来自于‘湾仔码头’。 1997年7月17日，我与美国第三大食品集团、拥有上百年历史的美国品食乐食品公司(现已与美国通用磨坊食品公司合并)合资后，通过他们的规模和网络，得以在上海、广州设厂，不但可以给13亿中国人做饺子吃，还可以做给世界各地的人吃，让全世界像认识美国汉堡包和意大利薄饼那样认识中国的‘湾仔码头’水饺。”

　　然而，在欣喜之余，谈及她20多年前开始的创业历史，臧姑娘还是会禁不住潸然泪下。

　　“1977年，我来到了香港，带着一对不足10岁的女儿离开老家青岛去找丈夫。我当时的职业是护士，广东话里护士就叫‘姑娘’，所以人人都叫我‘臧姑娘’。直到今天，人们熟知的‘臧姑娘湾仔码头水饺’就是由此得名的。”臧健和说。

　　但是，到香港后她便遭遇了巨大的变故。臧健和的丈夫是泰国华侨，在山东青岛与臧健和结婚，生下两女。可是，臧姑娘的婆婆因为她只生了两个女儿的原因，竟然强烈要求给儿子娶一个“二房”，由于泰国允许一夫多妻制的存在，而丈夫又倒向婆婆一边，倔强的臧健和断然决定离婚，自己带两个女儿过日子，也因此断了生活的来源。

　　原本做护士的她只好去酒楼做杂工，工作时，她又不幸被撞伤而导致腰骨断裂。狠心的老板非但不承认她是工伤，还无情地把她给辞退了。臧健和向法院提出了起诉，控告酒楼老板，并最终胜诉了。可是，臧姑娘居然不肯收下法院判决酒楼老板赔偿的3万元港币，只要了她应得的工资4500元。

　　此时，香港社会福利署派人告知她，每个月可以给予数千元的“公援金”，但遭到臧健和的拒绝。她说：“那时的公援金数额超过我打工赚的钱，可是公援金也养懒汉，我那时才31岁，不想成为社会包袱，而且我自己年纪轻轻就成为社会包袱，如何教育两个女儿自强？”

　　为了女儿，为了生活，臧健和带着她家传的手艺，推着小车，走上了湾仔码头，卖起了她的“北京水饺”。而这一卖，便卖出了一番“惊天动地”。

　　开头的7年中，有5个年头她是晚上铺一张席子就地而睡的，因为家中仅有的地方白天全部用来做山寨工厂。有一次，她在码头卖水饺，发现一位顾客在吃完水饺后，把饺子皮留在了碗里。她觉得十分奇怪，便忍不住上前询问。那个顾客毫不客气地告诉她说：“你的饺子皮厚得像棉被一样，让人怎么下得了口！”就为了这么一句批评，臧姑娘几天不眠不休，改良饺子皮的配方，终于擀出了薄薄的饺子皮来。

　　精湛的手艺终于赢得了顾客的认同，有一段时间，每天会有数十位顾客排队等在湾仔码头臧姑娘的摊档前吃水饺，臧姑娘的出头之日也终于到了。

　　小摊主变成企业家

　　今天，“湾仔码头”水饺早已不是街头小贩的产物，而是从各大城市里的超市、大卖场里售出的包装精美的速冻食品。谈到与超市的合作，臧健和一脸的无奈。

　　她说：“现在进超市的费用很贵啊，要占到总成本的1/3，所以老板就要更重视一开始的订合同的过程，一开始的合作合同没有订好，将来的发展就会很难。”

　　这是臧健和开给创业者的第一条建议。

　　“我在香港的创业之路，有三个地方被誉为奇迹。”她说，“首先是从女性小摊贩变成企业家，其次是在没有花一分钱推广费的情况下，产品就被大量顾客熟知。第三是在没有销售部的情况下把我的产品铺到了香港的大街小巷，因为在香港是超市的经理来请我去把产品放到他们的店里去销售的，有些经理说，我们跟你臧姑娘签订的合同是前无古人后无来者的。当然，今天我和美国的跨国企业合作，为了更快地占领市场，就必须靠资金优势做很多事情。可是，对刚刚创业，不具备这样条件的投资者，我要奉劝他们，在创业时一定要有一个真正属于自己的好产品，能够赢得顾客口碑的产品，要让顾客在你的小店里排队，只有有了这样的拳头产品，你才有可能创造更大的事业。”

　　但是，光有叫得响的“湾仔码头”水饺还是远远不够的，在进入创业扩大阶段——开厂进超市销售——的路上，臧姑娘走了一步妙棋，至今，她自己都认为这一步是对她创业生涯最重要的一步。

　　那时，一家日资百货公司的老板看中了臧姑娘的水饺，提出与她合作的希望，并承诺给她牌照开工厂。从一个无牌照的小贩一跃成为有工厂有品牌有销路的老板，这对臧健和是巨大的诱惑，但日本人的条件是要重新包装臧姑娘的北京水饺，当作日资百货公司的产品来卖。臧健和断然拒绝了这个提议。

　　第二天，日本老板又打电话给她，表示可以让臧健和保留品牌和包装，但不能在包装上打她的电话和地址。臧健和又拒绝了这个合资提议。

　　她分析说：“当时我的确缺钱，也很想要一家工厂来扩大生产。表姐陪我去谈判，也力劝我接受日本人的建议，因为大老板给小摊贩机会，这本身就是很不容易了。但是我认为，自己当时只是一个没有注册品牌，没有专利技术的小贩，一旦合资生产，把配方和销售渠道都交给了别人，岂不是再也难以保证自己的权益了吗？当然，我后来在创业中每当遇到阻力的时候，就会想，要是把生意交给日本人打理，我要少吃多少苦啊！可是，当事业终于有了小成的时候，我意识到，这是我做出的最正确的选择之一。更重要的是我从中找到了信心，明白了身为小贩一样可以独立做大生意。”

　　天道果然不负有心人。随着“湾仔码头”声誉的积累和臧姑娘自身的努力，她的水饺工厂终于开办了，并且通过超市和百货渠道零售。

　　很多貌似“专家学者”的人和很多看上去很“专业”的书，在教导中小投资者起步创业的时候，都会说：“抓住一切机遇做大你的事业”。但是很少有人会教导投资者，有些看上去很好的机会放在你的面前，你要学会拒绝它，因为你会有更好的机会。臧健和用自身的经历绝妙地阐释了这个商业规则。

　　这种选择并非来自盲目自大或者对“日本人”的感冒，而是对自己实力的正确估计，臧健和说：“当时我看到，虽然我仍旧无牌无厂，可是‘湾仔码头’水饺的名气已经很响了，全香港都知道，每天有人排队来吃。我觉得自己的事业已经快形成了。美国人说可口可乐即使遭遇大火烧了全部工厂，凭一个商标和一个配方就能重新站起来，那么我现在已经有了商标和配方，工厂还会远吗？”

　　传统小吃也要经营品牌

　　臧健和的这个选择在1997年又有了延续，美国第三大食品集团、拥有上百年历史的美国品食乐食品公司与她合资了，臧姑娘遂成为“湾仔码头”北京水饺公司的董事及顾问。

　　最落魄时拒绝别人的投资，生意做大了却选择与跨国公司合作，臧姑娘打的是什么算盘呢？

　　她说：“当时来找我合作的人真是太多了，各种国家的都有，其中以一个美国品食乐公司的经理最有诚意。我开始时觉得美国人能做什么饺子，后来他们专程来请我去参观美国的工厂，于是我动身去美国，一路上都是请我坐头等舱飞机，派专门的豪华轿车接送，我看了他们所有的工厂，都是很大很现代化，哈佛毕业的人才管理得井井有条。我一下子觉得那才叫百年老店啊，原来我只看到自己头顶上的那片天。当时我本来也打算自己做大企业，甚至去上市，但是觉得这样完全靠自己做，第一是身体吃不消，第二是没有好的经营管理人才，一直靠家族企业的模式做风险太大。”

　　能把传统的中国小吃做到了令跨国公司“三顾茅庐”的地步，臧健和的本事的确不小，记者随之而来的问题是：“上海、北京、广州还有很多内地城市，都有独特的名优小吃，比如上海的小笼包子，名气绝对不比水饺差，口味也独到，而且早在你做小贩的时候人家就是规模中等的店了，为何我们从没有听说过一个响当当的内地小吃品牌？”

　　臧健和笑着说：“你这个问题我也想过，我认为主要是两种原因吧。”

　　“很多小吃是国营食品店的产物，不少员工甚至管理层都是为了工作而工作，从来没有把它当成自己的产品来做，自然难以成功。我有时候都觉得，如果我没有去香港，而是一直在山东，恐怕就不会有‘湾仔码头’水饺了。”

　　她继续说道：“现在有很多创业者在用自己的手艺和资金在做，也有很好的产品，但是没有做到一定的规模，这里就有很多经营上的问题了。”

　　“不少人是缺乏大胆开拓的想法，满足于在自己的小窝里做，不敢往大里闯。我举两个例子给你们看：我在一个介绍上海小吃的电视里看到两家店，一个卖面一个卖小笼包，都被誉为口味最好的店，于是我就去吃，想取取经。那个面店很小，工人也少，可是生意很好，于是，店门口就排了长队，店里环境也很差，让人感到很不卫生，一顿饭吃下来一点好感都没有。如果是我在经营会怎么做呢？我会每天挂一个大牌子，告诉顾客，我今天准备卖多少碗，多余的一碗都没有，但是我一定会保证每一碗的质量。同时，卫生工作是最重要的，决不能让顾客对卫生有任何疑虑。”

　　“小笼包子店呢，我一吃就惊了，原来真的有这么好吃的小笼包。可是店里只有4张比凳子大不了多少的桌子，感觉到处是油腻，顾客虽然很多，但是大都是买了站着吃。我问了老板的女儿，原来这家店开了已经有20年多了，和我的水饺差不多。我是做饮食业的，很明白老板这些年一定是赚了不少钱的，可是她就是没有决心闯一番大的事业。她的包子其实已经有了很好的口碑和质量，就是缺乏开拓，很可惜。后来我又和老板的女儿谈了一下，发现那个小姑娘虽然很可爱，但明显没有很好的学历教育，很小就在店里混了。这也是我和她的重要区别，我一向把女儿的教育看得很重要，看她对孩子教育的态度就知道那个老板没有什么长远的眼光。”

　　金融风暴里的大赢家

　　在臧姑娘创业的20多个年头里，香港可是一个发财的好地方，炒楼炒股，简直想不发财都难。于是，记者很自然地就想让她谈谈自己的理财心得，有没有靠金融地产赚过钱？

　　“这些年里呢，我也买过股票，也买过楼，可是最终觉得，还是包饺子最赚钱。”臧健和大笑着说，“渐渐地我就明白了，既然会包饺子，我就要把它当成我的终身事业，把它做好。我完全有能力把它做好。别的呢，我不是办不好就是全不明白，这样自己的生意也会受到影响。好多人都劝过我做其他生意，我说我就会包饺子。”

　　“当然，我也都尝试过才这么说的。”臧健和告诉了记者她曾经做过的几桩投资，“有个股票我买进的时候是80多元钱现在都100多元了，经纪人建议我抛，我觉得还是放一下再说，结果又跌下来一些。我买股票都是在它跌的时候，不会去炒，它还跌就让它跌，如果升了就会问经纪人，听他的话，一般就是这样，在股票方面没什么折本的，也没有大赚的。我也不会炒房产，我第一次买楼是1983年，住了11年，30万元买进300万元卖出去。我现在买的这个房子就比较豪华了，1994年底的时候买进时1500万港元，到1997年的时候它已经升到2500万元了，但我自己住，也从没想到卖，现在只有1500万元了。”

　　“不过亏得没有大炒，否则金融风暴时就惨了。”她一脸高兴地说，“而且金融风暴的时候人家亏本我发财，因为1998年的时候香港对抗外汇的炒卖，隔夜拆借利息飚升300%，我正好有笔钱要用到别的地方，先放在银行里，结果有天银行的职员打电话给我说现在的利息是每月18厘，问我要不要续存定期，我一算年息已经超过了21%，就赶紧答应了，结果别人亏钱我却赚了一大笔。我在跟香港大学生讲课的时候都告诉他们要做自己擅长的事情，不要做自己不熟悉的东西。要做比较有把握的事情，但要敢担风险，因为这样的风险是你能承担的。”