当白领恋上粗粮

　　文/回回鱼

　　亚健康在从事非体力劳动的白领阶层中尤为普遍。出入高级餐厅成了他们的家常便饭，鸡鸭鱼肉、海鲜等也是每日盘中餐的主角，可是吃得越来越精致，越来越挑剔，皮肤和体质却越吃越粗糙，越吃越娇弱。这是为什么呢？除了生活无规律、精神压力大等原因外，还有一个原因是，饮食过于精细，含有种皮和果皮的粗粮吃得太少，存在于果皮、种皮中的维生素、多糖、微量元素和生物活性物质摄入过少，会造成营养缺乏症。

　　因此，适当吃一些粗粮是有益身体健康的。“粗粮”是相对于稻米、小麦、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等。燕麦中的皂苷有降低血清胆固醇、甘油三酯的作用；小米有清热解渴、健胃除湿等功效；玉米、荞麦中含有丰富的亚油酸、柠檬酸、苹果酸和芦丁，可防治高血压及心血管疾病，这其中有学不完的生活智慧。

　　玉米

　　健康指数：★★★★★

　　玉米富含镁元素，除了可以帮助血管舒张，加强肠壁蠕动，增加胆汁，促进人体内废物的排泄，有利于身体新陈代谢外，还富含谷氨酸等多种人体所需的氨基酸，能够促进大脑细胞的新陈代谢，有利于排除脑组织中的氨，这对于长期从事脑力劳动，又极少运动的白领来说，是首选的健康食物。另外，玉米所含的维生素E还是个美容高手。经常因为工作紧张而肤色不佳的白领们，可以多吃玉米来改善气色，美丽容颜。

　　红薯

　　健康指数：★★★★

　　很难想象吧，外貌普通的红薯会是白领爱上的第二个对象。红薯所含的氨基酸、维生素A、维生素B、维生素C及纤维素的含量都高于大米与白面，它还富含人体必需的铁、钙等微量元素，是营养全面的长寿食品。有研究表明，红薯含有类似雌性激素的物质，女性食用后能使皮肤白嫩细腻，很适合长时间对着电脑的“白骨精”哦。长期食用红薯，还有纤身美体的功效，它含有的黏蛋白，可以促进胆固醇的排泄，防止心血管脂肪沉淀，维持动脉血管的弹性，从而有效地保护心脏，预防心血管疾病。

　　糙米

　　健康指数：★★★★

　　糙米的营养成分最丰富，除了少量蛋白质、脂肪、维生素(A、B族、C、E)外，还含有锌、镁、铁、磷等人体所需微量元素。由于加工简单，其中保存了许多细粮中没有的营养，所含碳水化合物比细粮低，膳食纤维较多，并且富含B族维生素。对于长期熬夜和加班的白领一族来说，是再好不过的排毒工具。

　　豆类

　　健康指数：★★★★

　　红豆、绿豆、芸豆都是非常好的维生素、矿物质和膳食纤维来源，蛋白质含量较高，与大米搭配口感更好。密集的纤维素在消化道内吸水后还会膨胀，就能延缓胃的排空时间，食用后容易产生饱的感觉，想

　　TIPS：粗粮虽好也要悠着吃

　　●粗粮虽好，但吃法也很有讲究。吃时最好粗细搭配，尽量保证食物多样化。比如粗粮内的赖氨基酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足；而对于粗粮普遍存在的感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗细粮混和熬粥来弥补。科学的比例为粗粮1份加上3-4份细粮。

　　●植物纤维能与肠道内的胆汁酸结合，形成一种不能被吸收的复合物，加速胆汁酸的排泄，促进胆固醇在肝内降解，从而可降低血中胆固醇的浓度。但胃肠功能较差的老年人(60岁以上)及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且要做到粗粮细吃。

　　●食用粗粮最好安排在晚餐。另外，患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮；运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量也要少吃粗粮。

　　●常吃一些植物纤维多的食物，好处多多。但需要注意，过量食用纤维素会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10至30克为宜。