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酱猪肘、酱鸡爪等在超市常年销售，价格平平，但酒店把它们放进礼盒里做成年货包装销售，身价就能长一倍……
虽说离2006年春节还有一个多月的时间，可记者近日在采访中已“嗅”到浓重的年味——除了圣诞大餐、年夜饭火热预定外，南京不少饭店酒楼正在大量制作年货礼盒，甚至有性急的酒店在11月底就开始接受年货礼盒的预定了。“这种年货礼盒就是简单的组装，准备
一下只需一周的时间，而利润可高达50%%以上。”一位业内人士一语道破众多饭店“不务正业”的企图。
年货礼盒成饭店又一“主打”
城东一家大型饭店相关人士告诉记者，该饭店今年推出了两个规格的年货礼盒，都是荤素菜搭配好的，价格分别为298元和398元，每个礼盒里有14个品种，如干香菇、羊尾笋、盐水鸭等。“来采购的以单位团购为主，用于员工福利，或年底做公关人情送给客户。”新街口一家清真菜馆的老总则表示，他们店也准备了卤菜礼盒，并且早就开始生产了，因采用真空保鲜技术，又经过了二次消毒，所以在10℃以下的环境里，可存放20天。据称，目前已经接到不少预定。新街口另一家经营杭帮菜的饭店负责人则告诉记者，这几天，饭店上上下下都在忙着确定礼盒的“内容”，考虑到饭店来自杭州，所以准备突出饭店特色，礼盒里放的都是江浙一带的特产，如酱鸭、小核桃和小包的龙井茶等，价格也差不多定了，约98元/盒。
利润高周期短赚钱快
“年货礼盒，其实跟月饼一样，也成了饭店必做的节令礼品，就连生产模式、操作模式都差不多。”一饭店负责人向记者坦言，无论是酒楼还是饭店，年货礼盒销售都是短期性经营。毕竟饭店不是具有流水线生产的工厂，所以除了少部分极具特色，而又可以大批生产的菜品，要由饭店大厨亲自制作外，礼盒里配的其他东西，大多是“贴牌”生产的，或者干脆采购其他品牌的产品，有些酒店甚至连自家的特色产品也要通过“贴牌”才能满足定单需求。打个比方来说，酱鸭、酱鸡等大多是年货礼盒里的必需品，有些酒店的酱货礼盒其实是由酱货生产企业提供原产品，酒店制作包装“贴牌”来销售。
年货礼盒制作起来一点也不费事。一位业内人士指出，有些礼盒里还放了茶叶、炒货等礼品，这些都只要去采购一下就行，所以礼盒定单再多，只要忙个“组装”就可以，“一般1000份的礼盒，一个星期就可以搞定了”。
酒楼纷纷涉足年货市场，足见它的钱好赚，利润高。一位大型饭店负责人称，各种星级酒店年货礼盒贵就贵在“年货”包装所代表的礼品形式和酒店的名号上。虽说酱货如酱猪肘、酱鸡爪等在超市常年销售，但把酱货放进礼盒里做成年货包装销售，身价就能长一倍。打个比方来说，200元的礼盒，大约重4公斤，里面配上酱猪蹄、盐水鸭、酱牛腱、酱鸡胗、风味香肠、酱猪耳等食品，如果放在超市挑选同样重量、品质相当的酱货，可能只要花80元左右就能配齐。而一家酒店年底销售以1000盒年货礼盒为例的话，短短这一个月时间里，就能赚到12万元。本报记者孔小平
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