外地人征战上海 又赚又乐

　　文 /不渝

　　不卖馒头卖烧饼

　　人物：耿德伍 投资金额：10万元左右/一家店

　　投资初衷：终极“馒头战”，另辟新路

　　项目卖点：要吃就吃新鲜

　　最近，一家名为“土家烧饼大王”的连锁店突然间遍布上海的几个商业中心和地铁沿线，似乎一夜之间就火爆起来。然而更耐人寻味的是，这家“土家烧饼大王”的经营公司则是曾经因“巴比馒头”商标之战而闻名的上海科比食品有限公司，该公司在败诉后经过不到一年的时间以“土家烧饼”重出江湖，且在短短一个月的时间里便发展了30家分店。然而，时隔不到一年，它悄然变身为“土家烧饼”。“之后我撤消了上海科比食品有限公司，又成立了现在的上海新道餐饮管理有限公司，希望借土家烧饼这一经典美食进行扩张。”土家烧饼大王经营方上海新道餐饮管理有限公司总经理耿德伍介绍，土家烧饼大王由武汉引进上海是去年6月份的事情，而那时候相隔败诉也仅两个多月的时间，经过两个多月的选址，8月份开出了第一家店。在此后不到半年的时间里，“土家烧饼大王”以直营和加盟两种方式迅速扩张，至今已经开出了30家分店，而且几乎每一个店面都是排队购买。

　　据耿德伍介绍，开在莘庄站、莲花路站和漕宝路站三家地铁沿线的店面更是每日都像地铁站里的肯德基、

麦当劳一样排起长队。“位于桂林路的小店每天能卖到五六千张烧饼，日营业额1万多元，而这也是我10家直营店中做的最好的一家”。

　　耿德伍对自己的新品牌非常有信心，他说，“如果经营正常的话，希望将今年的30多家店扩张10倍，将店数开到200家。”

　　

理财提示：“馒头战”火烧“克隆烧饼”据了解，小投资小成本的土家烧饼正通过特许加盟的方式大力扩张，加盟成本大约需3至5万元，开店面积也仅需15平方米左右。然而，火爆的经营项目总是难免引来效仿者步其后尘。

　　广东人到上海卖靓汤

　　人物：小蔡 年龄：40岁左右 籍贯：广东

　　投资金额：30万元左右

　　投资初衷：转移至上海定居

　　项目卖点：有吃有喝有赚有乐

　　朋友介绍说茂名北路靠近吴江路的地方有家名曰“汤.com”，小小的汤品店，虽店面“短小精悍”但绝对味道一流。趁兴前往，站在汤品店的门外看着横幅招牌却乐了：店名“汤”的后缀哪里是现在流行的网站模式“.com”，分明是“come”，连起来一读整个意思完全变了，“汤来了”。

　　在见到“汤来了”老板之前，倒是先被这位生意人小小的幽默给逗乐了。汤品店老板小蔡来自“全民煲汤”的广东，“上海是相当大的一个汤品市场，这里的广东人、香港人、台湾人多得不得了，有了这帮铁杆汤客，生意再怎么也不会差。”小蔡的乐观获得了足够的收获，在开业后的半年里，汤品店的会员已经超过800多名。

　　小蔡对汤品店的未来相当看好，“一般吃过我们汤品的顾客都会自己要求入会，还会不断拉帮结派地请朋友一起来品尝。这种会员发展速度实在太快了，大大出乎我们的意料。”小蔡毫不隐瞒汤品店的策略，“首先是将汤品固定下来，确定本店的几种经典汤品，”小蔡笑着说，“任何一种汤品都是有主料的，要么是以鸡为主，或者是以海鲜、猪肉为主。我们根据气候、大众要求来进行合理、科学的药材、副品配置，这样汤品质量有保证，营养搭配也更科学。”记者看到店内的菜单是每日一换，实在新奇，“现在店里实行的是每天只卖三款汤，连续两天汤品一样，一周更换三次菜单。这样做不仅把以前很浪费的成本降下来了，而且还将本店的几款老汤打出了品牌。”

　　另外，小蔡很自豪地介绍了他的杀手锏。

　　“沪上真正只卖汤品的店并不多见，一般酒店也只是把汤品当成吃饭之后的副食，有哪个消费者会真的坐在大酒店里只点一碗汤慢慢喝？我们的店不仅专卖汤品，更提供外送服务：1-3公里都是免费送罐上门，3-5公里2壶以上免费，5-10公里10壶以上开送，加收10元送费。汤客只需要一个电话，我们就会送汤上门，这样的服务是外面酒店不可比拟的。”目前小蔡正在计划将“汤.come”沿着陆家嘴、新天地、虹桥地区这样的路线“横行”上海。

　　理财提示：锁定高级

写字楼“喝汤族”生意场上都存在一定风险，小蔡又如何给加盟商吃下定心丸呢？“我相信品质是最重要的，只要保证汤品质量，汤客是不愁发掘的。另外，在开店选址上注意策略，选在那些高档写字楼旁边，或是高级公寓旁，生意怎么会不好？随着在上海的广东人、香港人、台湾人越来越多，汤品速递的生意只会越做越大。