把星级酒店搬到农民家 从中赚取了70万元财富

　　林云帆

　　我国大多数农村都有这样的习俗：无论年轻人结婚、老年人庆寿或新生儿过“满月”，都要请来亲友设宴庆贺一番。中国有9亿农民，每年花在宴席上的费用高达800亿元以上，“农家宴”是个被人忽视了的大市场。一位河南小伙从中发现商机，他把星级酒店“搬”到农民家，不仅让乡亲们风光了一把，也从中赚取了70万元财富！

　　李昌出生在豫东一个叫太康的小城，从郑州一所职业中专厨艺专业毕业后，又在家乡拜师学了1年厨艺，1998年3月跟随老乡到北京打工，在丰台区一家酒店当配菜工。这家酒店不大，只有十几个台面，厨房里加上李昌也就5个人。名义上虽是配菜工，实际上除了炒菜、洗碗外，所有的活都被他包了。

　　李昌为人老实，做事勤快，颇受大家的喜欢。来自山东的赵军是一个经验丰富的老厨师，他见李昌聪明好学，又有一些功底，便悉心向他传授厨艺，使李昌在不到两年时间里练就了一手过硬的“厨功”。

　　2000年春天，李昌又跳槽到东直门外的一家酒店担任厨师。打工期间李昌和酒店里一位漂亮的服务员相爱了，这位女孩名叫韩梅，来自江苏省徐州市铜山县。

　　2001年国庆前夕，一对恋人商定回家乡结婚。谁料，主管怕担任厨师的李昌离岗后影响酒店生意，硬是不准假。一怒之下，他俩索性来了个“胜利大逃亡”。李昌也因此被这家酒店辞退。

　　“应召酒店”新鲜出炉

　　2002年1月，心灰意冷的李昌随小韩回到徐州娘家散心。这时恰逢农历年关，正是苏北农村大办喜宴的黄金时期。看到这位新姑爷挺勤快、豪爽，亲戚们凡有办喜事的，总喜欢叫他去帮忙。李昌帮助亲戚到村里挨家挨户搬桌椅、洗碗筷……他想，农村办喜事真麻烦，一家人忙得团团转不说，还要让亲戚邻居也一起掺和。到了就餐的时候，李昌一点胃口也没有。因为端上桌的菜肴都是较粗俗的做法，跟自己以往做出来的菜根本不能相比。同样的原料，但是烹饪出来的味道却有天壤之别，这让在城市里做过厨师的他感到近乎是在暴殄天物！

　　第二天，得知韩梅的一位远房侄子即将结婚办喜宴，李昌主动提出操刀上阵当大厨，并声名义务帮忙，不收一分钱。见新妹夫如此热心肠，又在大酒店当过厨师，主人不好驳他的面子，就抱着试一试的想法，把采购原料和烹饪的活儿全部交给了李昌。

　　开席这天，几个冷拼盘刚摆好，人们就大吃一惊：这哪里是办宴席呀，简直就是雕刻艺术大赛！盘中装饰用的鲜花、小鸟、鱼儿等栩栩如生，花花绿绿的，让人馋涎欲滴。那些菜名，更是透着高雅和文化韵味，如“出水

芙蓉”、“西湖情侣”、“霸王举鼎”等。一时间，十里八村马上都知道了，老韩家这位姑爷原来是“京城大厨”！

　　接着，就开始有人提着礼品找上门来，请他当厨师。做完喜宴，人家还会封一个288元或388元不等的大红包。那段时间 ，李昌每天忙得不可开交，有时一天就会接到七八家的邀请。

　　一天晚上，妻子小韩同他开玩笑说：我算了一下，仅这半个月你就收了3000多元红包，比在北京打工强多了。我看你就干脆在农村做个“应召厨师”吧！

　　妻子的话让李昌的眼睛猛地一亮。他想，农村人办宴席既要请厨师，又要挨家挨户跑着借桌椅、餐具等，费力劳神，相当麻烦。再说钱没少花，这些“名厨”却做不出什么味道。如果购置十几套桌椅和碗筷，所有蔬菜、调料、饮品等也由自己一手包办，每逢乡里有红白喜事，就利用自己的烹饪技术承办酒席，这样既大大节约了人力、物力和财力，又可以把农家宴做出大饭店的档次，岂不等同于把星级酒店“搬”进了农家？

　　这个“奇思妙想”马上就得到了韩梅的认可。他们投资1万元，购买了20套造型时尚的桌椅和一些碗筷、烹饪用具等。接着小韩还给这个“新生儿”取了个有趣的名字“小天使应召酒店”，并模仿“

麦当劳”的做法，将名号和联系电话一起印在新买的桌椅碗筷上。

　　两单生意“踢”开市场

　　2002年4月初，李昌的“应召酒店”一开张，马上就成了当地的一大新闻。普通人家办宴席，每桌的费用在260元左右，而李昌的收费是300元。如果把主人招待、酬谢那些帮忙人的酒水和香烟费用计算在内，差不多也就是这个数。如果请李昌和韩梅这对小夫妻操办，不仅省了采购原料、借桌椅盘碗等许多麻烦，还能让宾客吃到都市里星级酒宴般的美味佳肴，所以大家都觉得很划算。

　　从表面上看，李昌似乎没有什么赚头，其实他按照酒店经营的模式对成本进行过严格的核算。比如他采购的东西都是批发价，首先就从食品原料供应商那里赚了一笔不小的差价。每桌席实际上可盈利60多元，一个晚上承办20桌酒席就至少可以赚到1200元。除去招聘来的两个刚从烹饪学校毕业的助手的工资，以及运输、燃料费用外，保守估计也有800元的纯利润。

　　很快，李昌就接到了第一单生意：一户人家请他为刚出生的儿子做“满月酒”。豫、皖、鲁、苏一带有个习俗，贺“满月”往往比结婚还要热闹，来的宾朋更多，以示对新生儿的重视和祝福。这种喜宴，因为参加者多是妇女和孩子，当地厨师往往做得比较粗糙，碗筷常常油腻不堪也懒得去清洗。

　　这天令来宾们耳目一新的是，李昌带来的桌椅和餐具等，不仅和大酒店的一样高级、时尚，而且他还对所有

厨具进行消毒杀菌，保持卫生清洁；他和几名助手在烹饪食物时，都和大饭店的厨师一样，身着白色厨装，让客人看得既放心又舒心；与乡下厨师的粗制滥造相比，因精心设计，他把每个菜肴都弄得色香味俱佳。令人感到自己仿佛在大酒店进餐。

　　这次的“满月席”李昌赚了1500元钱。牛刀小试之后，他的厨艺更是得到了人们的交口称赞。就在这天的宴席上，他又接到了第二单生意的预约——几天后，为一位老太太做80岁生日的“寿宴”！

　　虽有生意上门，但却给李昌出了道不小的难题。老太太的孙子是市里一位很有名气的地产商，前来贺寿的又都是一些有身份的人，自然都见过大世面。这个宴席即使能做出大酒店的档次，主人也未必会感到新鲜。更难办的是，老太太吃斋信佛，不动荤腥，做菜根本不能用鱼、肉和海鲜之类的原料。

　　这天，前来贺寿的亲朋好友有200多人。正当不少知情人为李昌暗中捏把汗时，“寿宴”按时开席了。报菜名时，“老寿星”忽然听到了“油焖虾”、“烤鸭”、“脆皮鸡”、“清炒蟹粉”等，不由皱起了眉头。那位地产商更是满脸的诧异。可是尝了一下他才惊奇地发现，原来这些菜都是以素菜为原料仿制的，不仅造型逼真，更奇特的是味道更像是真的一样，素菜原料有所谓的“三菇六耳”、大豆、食用菌类，以及新鲜的水果蔬菜。而且不使用葱、姜、蒜、辣椒等佛门忌品。“绝了！这桌菜简直是神来之笔！”一位前来贺寿的某公司老总说，真没想到，今天在乡下竟能见到如此有特色的佳肴！

　　主人一家因在亲朋面前赚足了面子，个个眉开眼笑。从此，李昌的“小天使应召酒店”更是成了当地人茶余饭后谈论的话题。

　　不断创新3年掘金70万

　　开业头一个月，李昌虽然只接了9个单，但却有近7000元的纯利润，“应召酒店”在农村经受住了市场的检验。

　　接着，李昌又开始在“创收”上动起了脑筋。他托人在周围50多个村镇里聘请了一大批信息员，到处打听有没有人要操办宴席。并推出配套的奖励措施：凡介绍成功一场宴席，按“排场”的大小，即时为信息员兑现100～300元的奖金。于是，一些在家闲着没事的农民，就临时充当起了李昌的流动业务员。这项措施收效立竿见影，第二个月，“应召酒店”接到18个单，业务量增加一倍。到第三个月，李昌已经忙不过来了！

　　到了2002年12月，李昌的“应召酒店”已成为一种时尚，开始风靡徐州乡村。他的生意开始火爆异常，有时因人手不足，不得不忍痛推掉一些宴席。为此，他又专门添置了25套桌椅和餐具，还高薪聘请两名经验丰富的厨师加盟。这样，原来的一班人马变成了两班。收入也由最初的每月7000元，迅速上升到1.8万元左右。

　　然而，就在这时，一件出人意料的事发生了。见李昌的“应召酒店”生意红火，他聘请的那两名年轻助手竟不辞而别，自己拉起一支队伍另立门户，并且开出很低的价位与他竞争。面对竞争者，李昌没有采取报复手段同他们打价格战，而是按照自己既定的发展目标，不断在完善服务及树立“应召酒店”形象上猛下工夫。

　　一天下午，他和妻子开车到街上采购调味品，看到小韩的表妹和几个中专同学在扮“礼仪小姐”促销化妆品。这情形令李昌茅塞顿开：城市的星级酒店都有礼仪小姐，我如果也招一些礼仪小姐兼服务员，“应召酒店”的服务岂不是一下子就提高了档次？附近村里，像表妹这样的中技、高中毕业的女孩多的是，她们平日里也没有什么事做，自己需要的时候就临时聘用，按工作量计酬，岂不是两全其美的事？如果再定制一批统一的工作服，让她们佩戴印有“小天使应召酒店”名称的绶带，不更是活脱脱的形象宣传吗？而且，她们不仅可以帮忙端菜上桌，机灵的还可以充当宴席的司仪，提升宴席的气氛……

　　2004年元旦，李昌带领着他的礼仪队出发了。酒宴开始时，披红挂彩的礼仪小姐手捧佳肴，似彩蝶般翩翩穿梭于酒席人群之间，这种场景不禁让从没见过世面的乡村宾客们停筷欣赏！礼仪小姐们佩戴的绶带上，都印有“小天使应召酒店”的名称和电话，她们还在宴席间彬彬有礼地向宾客发放一些印有广告的钥匙扣和小饰品之类的赠品。当司仪小姐上台主持时，还会来上一两句广告词：祝您生活美丽生香！随后，司仪小姐将替主人向来宾祝福的话娓娓道来，把整个场面弄得热闹非凡。

　　这样一来，“小天使应召酒店”声名远播，不仅在徐州四周的乡村，连安徽淮北、萧县一带小城镇都有人来请李昌去承办酒宴。鉴于服务范围扩大了，李昌为了提高菜色的档次，让客户有更多的选择，他把自己承办的酒席分为几个档次，如婚宴有“龙凤呈祥宴”、“百年好合宴”、“永结同心宴”等。寿宴也有“福寿双全宴”、“南极星辉宴”、“河山并寿宴”等。

　　去年春天，李昌颇具特色的农村“应召酒店”受到了中央电视台的关注，他和妻子还在电视露了一回脸呢！截止到今年7月，李昌的队伍已经发展到100多人，3年来他已有70多万元的进账。