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刘琳10年前，“煌上煌”还不过是绳金塔一家前店后坊的熟食小店，而今天，“煌上煌”已是拥有资产近亿元的集团公司。公司属下的煌上煌烤禽连锁店光在南昌市内就有约70家，在全国共有150多家，这样的业绩不仅在江西省首屈一指，在全国的熟食行业也算得上佼佼者。从家庭式作坊到现代化企业，“煌上煌”的创始人徐桂芬完成了一次成功的嬗变，这其中到底有何奥秘？
从下岗到下海
1968年，刚满17岁的徐桂芬在“全国一片红”的号召下来到奉新县一个偏僻山村。在农村的5年时间里，艰苦的生活磨练了徐桂芬的意志，坚定了她挑战人生的勇气。1973年，徐桂芬作为返城知青回到南昌，并找到了一份稳定的工作。工作多年的她突然萌发了创业的冲动，于是主动下岗并迈出了创业的第一步，她身揣几千元钱从小生意做起。最早做的是加工肉皮的生意，后又加工香肠、绞馅子肉、卖拆骨肉。创业必须吃苦，但多动脑筋才能将生意做大，徐桂芬开始思考有什么商机可以将生意扩大。徐桂芬在食品公司呆了多年，对食品市场非常熟悉，于是她从南昌市的菜市场入手做了一番调查。“我发现，不少菜市场内都有卤菜店，买卤菜的人也较多，但偌大的南昌市竟没有一家本地人开的卤菜店。”徐桂芬说，“当时南昌的卤菜生意主要由温州人和潮州人垄断。温州人加工制作的卤菜品种比较丰富，但美中不足的是较清淡；而潮州人的卤菜大多是一些海产品和卤鹅，品种显得单一。我想，如果集这两家之长，去两家之短，制作适合南昌人口味的卤菜食品肯定受欢迎。”
酱鸭“生”金蛋
1993年2月，徐桂芬在绳金塔附近创办了南昌煌上煌烤禽社，烤禽社面积不过二三十平方米，员工也只有两三人。“烤禽社刚开业时，由于资金小店面人员少，我既当经理又当员工，推着三轮车进货、在店里销售熟食，什么脏活累活都做过。”徐桂芬回忆说。徐桂芬做的卤菜口味符合南昌人嗜辣的习惯，并把酱鸭作为煌上煌烤禽社的主打产品。让徐桂芬始料不及的是，这只小小的酱鸭竟最终让“煌上煌”坐上了南昌乃至江西熟食品牌的“头把交椅”，成就了煌上煌烤禽社的成功。从1994年开始，煌上煌酱鸭的“魅力”日渐大起来，慕名而来购买煌上煌酱鸭的人越来越多，在一些节假日的前夕，买酱鸭的顾客甚至排队排到了马路中间。酱鸭的热销也带动了店内其它卤菜的销售，煌上煌烤禽社开始加速发展。煌上煌烤禽社很少做广告，但却有着源源不断的客源，一个极重要的原因就是，煌上煌卤菜耳口相传的口碑赢得了顾客的心。从1995年起，为扩大规模，徐桂芬陆续在南昌市开设了几家煌上煌烤禽分社。随后，煌上煌的烤卤熟食进入全省，并开始涉足外省市场目前在全国许多城市，地道南昌口味的煌上煌卤菜也和温州卤菜、潮州卤菜一样，占据了不少市场份额。
回首创业路
如今“煌上煌”正在健康的成长，谈到“煌上煌”的未来，徐桂芬的设想是：到今年，煌上煌集团要建设成为国内一流的以肉食品加工为主业的企业集团，5年内实现产值、销售收入10亿元，跻身全国民营企业500强行列。
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