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从事餐饮业的杨开辉今年1月与朋友投资了9万多元开了间手工巧克力店，他选择了西班牙帝奥莎手工巧克力品牌，在福田区景田北的翔名苑租下了一个十几平方的铺位。
杨开辉说，开业几个月，每天的营业额在200元左右，不亏也不赚，更别说收回成本了。小店的收益并没有想象的好，心中未免有些失落。回想开始创业时的热情高涨，面对小店现在的经营状况，杨开辉开始了理性思考。
后期资金投入很重要
杨开辉说，自己开这间店用了不到10万元。“但认为仅仅投这10万元进去就可以盈利，这种想法大错特错了。”杨开辉说，投入的奖金换来的高级原料、制作工艺和相关的宣传资料。加盟商为他提供的原料的确是从西班牙进口的，口感很好，刚做出来的巧克力入口细腻、香甜，吃起来还有一点松软。但是，要使自己的小店盈利，光靠口味好是不够的，开店过程中的营销费用并不在这9万多元之内。“现在我最缺的就是资金”，杨开辉忧虑地说，“如果有足够的资金，我会选择把店开在商业区，那里的消费能力强得多。”
杨开辉说，后期资金非常重要，如果要开间10万元的店，手里就得有15万或者更多的钱才能游刃有余，具体要依照个人情况而定。
目标顾客要细分
开店之初，杨开辉将手工巧克力的消费群体定为年青人。但现在看来，目标顾客还得细分。目前小店主要是靠回头客支撑的，这其中又以中学生居多。杨开辉说，中学生有一定的消费能力，对于新鲜事物的接受力很强，消费更为感性，一但认同就会带动自己身边的人来消费。因此，针对这一群体，他采取了“服务营销”方式，一般有学生上门，他就会向他们详细介绍手工巧克力的特点，通过口耳相传，倒是发展了不少的老顾客。
但对于白领这个群体，杨开辉至今还没有一个有效的促销措施，但他说，不能简单地定位自己的目标顾客。
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