小本创业大有学问 | |||||||||
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http://finance.sina.com.cn 2005年03月23日 16:58 深圳商报 | |||||||||
从事餐饮业的杨开辉今年1月与朋友投资了9万多元开了间手工巧克力店,他选择了西班牙帝奥莎手工巧克力品牌,在福田区景田北的翔名苑租下了一个十几平方的铺位。 杨开辉说,开业几个月,每天的营业额在200元左右,不亏也不赚,更别说收回成本了。小店的收益并没有想象的好,心中未免有些失落。回想开始创业时的热情高涨,面对小店现在的经营状况,杨开辉开始了理性思考。
后期资金投入很重要 杨开辉说,自己开这间店用了不到10万元。“但认为仅仅投这10万元进去就可以盈利,这种想法大错特错了。”杨开辉说,投入的奖金换来的高级原料、制作工艺和相关的宣传资料。加盟商为他提供的原料的确是从西班牙进口的,口感很好,刚做出来的巧克力入口细腻、香甜,吃起来还有一点松软。但是,要使自己的小店盈利,光靠口味好是不够的,开店过程中的营销费用并不在这9万多元之内。“现在我最缺的就是资金”,杨开辉忧虑地说,“如果有足够的资金,我会选择把店开在商业区,那里的消费能力强得多。” 杨开辉说,后期资金非常重要,如果要开间10万元的店,手里就得有15万或者更多的钱才能游刃有余,具体要依照个人情况而定。 目标顾客要细分 开店之初,杨开辉将手工巧克力的消费群体定为年青人。但现在看来,目标顾客还得细分。目前小店主要是靠回头客支撑的,这其中又以中学生居多。杨开辉说,中学生有一定的消费能力,对于新鲜事物的接受力很强,消费更为感性,一但认同就会带动自己身边的人来消费。因此,针对这一群体,他采取了“服务营销”方式,一般有学生上门,他就会向他们详细介绍手工巧克力的特点,通过口耳相传,倒是发展了不少的老顾客。 但对于白领这个群体,杨开辉至今还没有一个有效的促销措施,但他说,不能简单地定位自己的目标顾客。
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