腌菜上了天

　　潘秋梅的丈夫是个拥有千万资产的商人，但她不愿坐在家里当阔太太。而是自己经营着一家小饭店。她的饭店在浙江建德市，临近风景旅游区千岛湖，生意非常红火。

　　一位多次到千岛湖旅游的北京游客每次到千岛湖，必到她的饭店吃饭，这位游客被她店里的“倒笃菜”所吸引。潘秋梅发现，很多顾客都是冲着这“倒笃菜”来她店里的。每年“倒笃菜”在潘秋梅小店的消耗要在5000公斤以上，潘秋梅看到了新商机。深思熟虑后，她决定放弃饭店，专门做“倒笃菜”生意。

　　何谓“倒笃菜”？它是建德一带农民自制的传统腌菜，家家户户都会腌制。所以在当地没有人投资这个项目。潘秋梅回到老家，以高于市场一角钱的价格，发动乡亲为她种植了7000亩芥菜。辛辛苦苦几个月，当潘秋梅沉浸在丰收的喜悦中时，意想不到的事情却发生了。一场突如其来的大雨，使她花4万元钱收购的芥菜烂掉了大半。她只能腌制没烂的那一小半芥菜。尽管生意刚刚起步就遭打击，但这并未动摇潘秋梅的心。

　　困境中的潘秋梅在此时遇到了一个机会。一位在上海做厨房供应的朋友正在四处采购“倒笃菜”，他听说潘秋梅有基地，可以批量生产，便与潘秋梅签订收购全部倒笃菜。一段时间后，腌菜终于可以开坛，这时，潘秋梅却又不卖了。原来腌菜中有很多沙子并未洗净。出于长远打算，潘秋梅忍痛将3000多坛腌菜全部倒掉。潘秋梅有自己的想法。这损失的几万元钱可以为她赢得品牌效益和良好信誉。

　　第二年，潘秋梅吸取经验从头再来。她精心挑选了一些上了年纪的老工人帮工。这些老人责任心强，技术又熟练。生产出来的“倒笃菜”既保证了传统工艺，又保证了卫生和质量。不久，潘秋梅在建德最繁华的街道开了一家专卖土特产的超市，店内商品种类丰富，明码标价，受到了外地游客的广泛欢迎。潘秋梅的目光紧紧盯住来千岛湖的游客，她将游客锁定为自己的目标消费群体。为此，她还琢磨出了一些促销妙计。她搜集了很多与土特产有关的传说故事，为了让游客知道这些故事，她把这些小故事印成册子，每天派人到景区去分发给导游，再由导游为游客讲解。这些历史传说果然让游客产生了兴趣，很多人都要带一些与历史典故有关的土特产品回家，这也使潘秋梅的超市营业额翻了四五倍。

　　一位特殊游客的光顾，给潘秋梅的生意带来了新启发。这位游客是航空公司的员工家属，她很喜欢潘秋梅生产的“倒笃菜”，她建议潘秋梅把“倒笃菜”引进航空公司，成为航空指定食品。潘秋梅心里明白，想成为航空指定食品并非易事，航空食品首先要绿色无公害，还要通过ＩＳＯ ＱＳ等质量体系认证。潘秋梅还是决定试一试。经当地质检部门检测，她的“倒笃菜”各项指标都符合国家要求。其奥妙就在于她所采用的是传统倒坛腌制方法。采用倒坛腌制，既保持了传统的风味，又无意中排出了废水中含的有害物质。在潘秋梅的努力下，经过层层检测的“倒笃菜”终于被上海虹桥机场和杭州萧山机场同时指定为航空专用食品，年需求量近50吨。

　　眼下，潘秋梅还在积极拓展她的销售渠道，她正酝酿着把“倒笃菜”打向全国，使之成为与北京烤鸭、德州扒鸡齐名的地区标志性食品。