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说起休闲食品(零食)，很多人的印象可能还停留在小生意、家族企业等阶段。事实上，在全球零食市场的品牌中已经产生了三个“10亿美元品牌”——立体脆、乐事和品客，而国内的徐福记、喜之郎、洽洽等品牌也在这个领域挖到了第一桶金。
尽管休闲食品的价格大多只有几元钱，但中国的人口基数大、消费层次丰富，酝酿着巨大的市场机会，目前，可口可乐、百事可乐、宝洁、玛氏等国际快速消费品行业巨头，
已经不约而同地把目光瞄准了中国的休闲食品市场。这些跨国巨头已经占据中国休闲食品市场超过半数的销售收入和利润。相比之下，我国本土品牌较弱，全行业前十强企业只占据三成的销售份额。
事实上，盘点整个食品行业，我们会发现，在快餐食品、烘焙食品、饮料、巧克力、婴儿食品等多个领域，洋品牌往往占据了市场的大部分份额，而我们这个历史悠久、拥有博大精深饮食文化的国度的本土品牌却处于劣势。不过，在休闲食品这个数以百亿计的大市场，本土品牌有很多的机会可以胜出，因为本土品牌更贴近消费群体，更了解消费者的口味喜好。而休闲食品这个市场最大的特点就是消费者很容易从其中一种转向另一种，只要口味独特、包装新颖、推陈出新，很容易赢得消费者的欢心，且投入少、盈利快的产业特征也使本土品牌可以快速缩小与跨国巨头的差距。
不过，食品安全这个老生常谈的问题同样也是困扰国内休闲食品行业的瓶颈之一。仅今年1月、2月短短两个月时间里，北京市工商局公布的二氧化硫超标的休闲食品批次就多达50多个，而薯片中抗氧化剂超标、瓜子中有异物等食品安全事件屡屡被曝光，其中绝大部分是本土品牌的产品，使得整个休闲食品行业特别是本土品牌备受质疑。因此，国内休闲食品企业在追赶跨国巨头的同时，亟待在食品安全卫生方面苦下功夫，既要求新求异，更要求质求信，急功近利的心态是一大忌。
吴蔚
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