|
张娟娟 每日经济新闻
南京路步行街世纪广场的申城第一家“醋吧”日前已悄然关门。
《每日经济新闻》昨日致电江苏恒顺醋业上海分公司，其负责人证实：“这家醋吧确实已经关闭，原因是它正好位于南京路世纪广场上，而世纪广场又是上海旅游节每年的重
要演出场所，所以为了给旅游节挪出地方，这家醋吧不得已才关掉的。”该负责人表示，公司正在另外找地方继续开醋吧，不过目前为止还未落实。
该醋吧是醋业巨头恒顺集团于2003年3月在上海开设的第一家醋吧，销售各种醋饮料和醋产品。据悉，该店在“非典”时期生意异常兴隆，月销售额可达七八万元，但“非典”过后顾客就少了，月销售额也大大降低。据悉，这主要是由于恒顺醋业没有很好地抓住这个机会，店里的摆设和经营方式离顾客心中的“醋吧”相差甚远，看上去更像是恒顺醋业在上海开的一家小小的销售窗口。
记者随后又来到另一家开在大连路上的“醋吧”，吧台货架上仅摆放着几款酒和饮料，却没有醋饮料。“既然是家‘醋吧’，怎会没有醋饮料呢？”对于记者的疑惑，刚刚接手此店的老板坦言自己对“醋吧”并没概念，但他非常看好“醋吧”的市场前景。“我们肯定不用多久就会推出各种醋饮料。”他说，但到底该怎样推出，推出后又该如何经营，该老板表示还要慢慢摸索。
一位业内人士认为，对于“醋吧”而言，要找到生产厂家并不难，难的是找到优秀的调醋师，他要能根据顾客的口味调制出各种各样的醋饮料，就像“酒吧”里的调酒师一样。
可据了解，目前国内有提供调醋师培训课程的学校微乎其微，只有极个别的学校表示今后有可能会开设，而多数学校甚至连“调醋师”这个词都没听说过。
| 
