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近年来，小麦价格增长虽然缓慢，但是比起加工后的面粉，仍呈强势，存在“麦强面弱”现象。
从河南省多家面粉加工企业中调查了解到，产能过剩问题突出，效益整体较差成为了面粉行业最为突出的问题，特别是一些中小型面粉加工企业，由于资金不足、销路不顺等问题濒临倒闭。
大企业虽有规模优势，但生存境况也不乐观———小麦托市收购价看涨，企业收购成本居高不下。 中小企业生存困难
驻马店市久久农产品有限公司销售经营部负责人张绍营说，“麦强面弱”的现象对他们这样的农业产业化龙头企业来说不太明显，当企业投入成本高时，面粉价格也会相应提高，如果不卖高价，企业就难以生存。 “新建成500吨的运营线马上将投入使用，就在近日我们还接到一个1.4亿元的定单。”张绍营说。
大型企业遇到“麦强面弱”的现象能够生存下去，而对于中小型企业来说就不太容易了。据张绍营介绍，许多小企业因为生产成本上升，利润下降，长期经营亏损，企业难以支撑就关闭了。大企业靠的是生产量，面对面粉生产成本的上升，多数大企业会压低价格减少利润来寻求销路。
但并不是所有大企业都能像久久公司这样“坦然”生存的。 今麦郎(汤阴)有限公司日加工小麦500吨。公司总经理郭占林谈到小麦收购价时满脸无奈，“别提了，今年汤阴的小麦收购价几乎是全国最高的，比周边省份都要高很多，现在已经到1.32-1.325元之间了。”托市收购让小麦有了保底价，小麦价格上升，而面粉价格增幅却低于小麦，即使是他们这样的大企业也有些“喘不上气”。
“现在生产1吨面粉，除去小麦成本、机器损耗、电费、工人工资等，最后几乎没有利润，现在只是保本生产，给工人开工资。”郭占林说，因为今年的面粉行业不景气，亏损的企业很多，现在大多数面粉加工企业根本不赚钱，面粉加工的钱不好赚。
有实力企业尚可“硬撑”，小企业恐遭“伤筋动骨”———缺钱收购不起小麦，压价竞争易危及产品质量。
由于国家托市收购以后农民卖粮可以保底，农民卖粮也能获取更大的效益。但对于面粉加工企业来说，前期投入的成本就要上升了，长此以往，小企业就受不了了。
据悉，若哪一年遇到行业效益不好时，国家会给龙头企业提供贴息补贴贷款，而中小企业却享受不到这种优惠。
很多大型面粉加工企业都有自己固定的麦源。
“我们每年储存粮食大概10多万吨，其中一部分是从当地农户手中收购的粮食，我们另外还流转了2万多亩土地来种植优质小麦。”张绍营说，而中小企业在粮源方面大部分是受制于市场，一旦粮源出现问题，对于企业都将是打击。
“遇到这种情况，企业也只能按照市场价正常销售，但提高价格肯定卖不出去。最好解决措施就是该怎么销售还怎么销售，市场是有规律的，这个月赔钱了下个月就可能赚回来，面粉行业也是这样。”张绍营说，大型企业有资金优势，尚可“硬撑”，但对于小企业来说可就是“伤筋动骨”了。
面粉作为多数食品的原料，面粉质量首先要放在第一位，质量稳定了，才能考虑接下来的价格定位、销售等环节。
“但遇到行业不景气时，小企业很可能会出现质量浮动，质量一旦不稳定，肯定影响其销售，企业也就难以生存了。现在好多小厂都被大厂吞并或倒闭，价格压得太低，对小厂子而言就是灾难。”河南一家面粉企业的负责人这样说。
专业粉尚被看好
今年，河南省小麦产量达665.8亿斤，占全国小麦产量的四分之一强，原料的极大丰富使面粉加工业也出现膨胀，该省面粉加工企业达713家，加工能力5950万吨，占全国的四分之一。
河南大程粮油集团股份有限公司总裁刘威说，近年来，在全国粮油行业经济态势出现下滑的大环境下，面粉行业主要存在着产能过剩问题。
由于国内居民消费的面粉主要用于制作馒头、面条等主食，其加工企业进入门槛较低，这就造成一些投资者盲目投资，一些地方小型面粉厂林立，再加上设备落后，技术条件跟不上，生产专用粉又无能为力，造成普通粉供过于求。
数据显示，6月份全国面粉企业开机率为46.2%，中小企业仅为17.9%。
河南实佳面粉有限公司董事长石红松说，单干意识必须改变，抱团才能取暖，只有联合才能在细分市场做到行业领先。
前不久，由农发行河南省分行发起的全国首家省级面粉加工行业银企协作发展促进会成立，河南省内61家面粉加工企业参加，旨在让河南面粉加工业走出“寒冬”。
据张绍营介绍，他们公司现在流转的2万多亩地，每年都种植两季，小麦收获以后，开始种植高粱，并与酒厂签订合同，每年能够从地里再捞来一部分利润。大型面粉加工企业有了规模化、集约化、产业化的生产，其利润空间的比率要优于中小企业。
“走‘市场细分、产品差异化’路线还是可行的。”新乡市新良粮油加工有限责任公司董事长朱连良说，目前具备生产专用粉能力的小麦加工企业，普遍存在产能不足或滞后现象，市场上的专用粉供不应求。
当前，面粉加工行业正逐渐由原来的生产型向销售型、服务型、研发型转变。
面对当前面粉行业现状，企业应尽可能避免单一的大规模生产和盲目的多元化发展，发展专用面粉产品，同时做到节能、降耗来增加效益。针对中小企业发展困境，国家应依据其实力给予一定政策和资金上的扶持，必要时引导大型面粉企业对小企业进行兼并。
(文章来源：粮油市场报)
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