生意社07月04日讯

　　“记得3月份大蒜一斤才卖2.5元，现在标价9.5元。”上海浦东花木路海桐路口一家大型超市，消费者对几个月内翻了好几倍的大蒜价格连连摇头。

　　2010年曾轰轰烈烈暴涨的大蒜，“蒜你狠”在今年有卷土重来之势。

　　在被称为中国大蒜之乡的山东省金乡县，大蒜价格从5月13日每斤1.3元一路飙升到了6月13日的每斤4.2元，足足涨了三倍多。金乡县是全国最重要的大蒜产区和最大的大蒜集散地，大蒜交易量占到了全国交易量的70%。

　　然而，值得关注的是，今年的大蒜价格上涨态势不复2010年的生猛。尽管今年价格上涨比以前早，但暴涨仅仅维持了一个月就出现停滞，整车整车的大蒜在金乡的大蒜交易市场滞销。不过，价格也没有掉头向下，买方和卖方僵在那里。

　　今年大蒜的价格是虚晃一枪回归正常，还是会盘整蓄势继续猛涨？大蒜的涨涨跌跌，谁是背后的推手？

　　⊙记者黄颖○编辑毛明江

　　价格创下

　　“史上第二高”

　　山东金乡的山禄国际大蒜交易市场素有大蒜华尔街之称。每年国内总量70%左右的大蒜在此交易，可以最多容纳3000余辆拉蒜的农用三轮车。

　　一位大蒜贸易商回顾道，今年清明节以后，山东金乡大蒜还只卖9毛/斤，隔了两星期不到就涨了3-4元，最高曾一路上探到一斤5-6元。

　　今年新蒜价格上涨速度之快，幅度之大，超出了很多人的预料。

　　在5月中旬金乡、杞县、邳州等大蒜主产区周边地区开始大蒜收获之前，很多业内人士都认为除金乡外，其他地区大蒜长势良好，可能会略有减产，但幅度不会太大。

　　但实际情况是，金乡的大蒜价格从5月13日每斤1.3元，一路飙升到了6月13日的每斤4.2元，足足涨了三倍多。

　　一位经河南的销商每年这个季节都要到来金乡收货，他觉得今年的价格有些奇怪，新蒜还没有干透，外地经销商和冷库收储的需求还没释放，价格却像坐上火箭一样，高得让人难以接受。

　　对于今年大蒜价格上涨，山东等主产地由于天气等原因造成的减产，被认为是主要原因。

　　据了解，去冬今春长时间的低温天气影响了大蒜生长，还有部分地区4月下旬至5月上旬持续高温多雨，影响了大蒜鳞茎(蒜头)的膨大。山东金乡大蒜种植期间，全县降水量125.3mm，较往年同期增加109.1%，地块湿度较大，土壤板结，土壤内氧分不足，营养成分(氮、磷、钾等)出现一定程度流失，造成大蒜苗期生长营养不良，有37.3%的蒜苗受灾。另外，受2011年11月较高气温影响，蒜苗蛆虫害较严重，死苗率2%左右。

　　另外，2011年全年大蒜价格在经历了2010年暴涨后，价格暴跌，不少蒜农在去年减少了种植面积，这也使得今年大蒜的总产量出现了下降。

　　一位农业专家称，随着去年库存大蒜的销售进入尾声，而今年新蒜价格上涨，蒜农更加惜售，造成大蒜数量减少，蒜价自然上涨。

　　今年很多本地蒜贩认为“减产”必然导致供小于求，蒜价上升，所以提前半个月下村收蒜，搅动了收购市场。

　　“除了2010年，大蒜价格突破8块，今年的价格可谓是史上第二高。”在金乡专门做大蒜生意的李金鑫告诉记者。

　　猛涨后价格僵持

　　正当不少蒜农和中间商期待大蒜价格如2010年继续高歌猛进时，进入6月以后，山东金乡的大蒜交易情况就出现了急转直下、几乎陷入了停滞。

　　按惯例，6月份是大蒜交易的高峰期。往年这个时候，金乡山禄国际交易市场这里是熙熙攘攘，买卖大蒜的人络绎不绝。而现在整个市场却是一片冷清。来卖蒜的人都躲在卡车下面乘凉，有的甚至就地打起了扑克。

　　金乡山禄国际交易市场一位管理人员介绍说，在6月14日以后，每天进场的车辆明显就小了。目前平均只有四五百辆，而去年这个市场却有两三千辆车。

　　“以前每天上午市场的大门口便能排起长长的车队，停车场和过道上都停满了运输大蒜的车辆，而现在进场车辆却明显减少。”眼下的大蒜交易的“冷清”让他也感到很意外。

　　在金乡做大蒜生意已经有10多年的刘磊告诉记者，持续上涨的大蒜价格逐渐超出了蒜商的心理承受价位。这样，交易量便开始逐日减少，现在每天的交易量只有七八百吨，不到5月初的三分之一。

　　“去年同期大蒜的收购价为1元/斤，今年涨到了3-4元/斤，很多外地客户都觉得接受不了，想等价低了再收蒜。但由于今年大蒜产量大减，蒜农也希望卖个好价钱，手里有蒜不着急出手，蒜农和蒜商就这么僵持着。”刘磊说。

　　金乡山禄国际交易市场一位负责人分析说，成交量下降的主要原因是，外地采购商压价采购。由于今年大蒜价格波动快，采购者不敢存货，以销售量定采购。价格的不确定因素，还造成了大蒜收购商的观望，很少有采购入库的。

　　记者联系了一位温州的大蒜收购商，他刚刚抵达金乡，准备采购大蒜，但他告诉记者：“市场现在的价太高了，要等它回落到心目中的价位就出手。今年买卖大蒜投资金额也要看价格，如果价格合理的话，会比去年投资增加百分之三十到五十。但如果大蒜价格的买入价没有理想价位，就不会出手，因为风险太高了。”

　　与此同时，部分蒜农“晒”出了种植大蒜的成本。

　　“一亩地成本摊下来得需要将近3000块钱，还不算老百姓自己半年的辛苦劳动。肥料钱是900块钱，要是全雇人的话就是1000块钱，连种地加刨蒜放到家里面，这是1000块钱成本。加上蒜种钱怎么也要600块钱。”金乡蒜农张老汉给记者算了一笔账。

　　张老汉告诉记者，种植大蒜从前一年的9月到第二年的5月、6月是大蒜的成长周期，在这个周期内，要经历整地、选种、播种、灌溉、地膜覆盖、放苗、人工灭草、拔蒜苔、施肥、病虫害防治等，一亩地需要蒜种三百多斤，买蒜种三块钱一斤；总共需要四袋化肥，八百到九百元；薄膜需要三十多元；除草剂二十多；浇地一次需要十多块钱，需要浇四次。

　　“以今年的产量计算，每斤要卖到三块钱才能有敷得上成本。并且卖到三块钱，赚得也不多。”张老汉说。

　　因此，面对飞涨的价格，许多蒜农在出售了一部分大蒜后，开始选择了观望。山东金乡县鸡黍镇大周庄村村民周新廷称，他们村出货的大蒜并不多，并且，哪个村现在都只出手一部分。“老百姓就是想多卖两个钱。”

　　“如果收购商敞开了收，这个价格肯定还得涨，所以收购商只好观望。”一蒜贩说。

　　记者采访了十余位大蒜经纪人，当被问起蒜价走势，他们中的多数人释放着同样的信号：今年大蒜减产，蒜价肯定还会涨，建议客户尽早购入，如果不早出手，就被别人买光了。

　　但是市场果真会如此，还是大蒜商贩盼涨好出货的一厢情愿，似乎没人说得清楚。