所谓葡萄酒的性价比，永远因人而异

　　钟天阳

　　一听到“推荐几款性价比高的葡萄酒吧”这个问题，往往令我头皮发麻。因为“性价比”之于葡萄酒还真不好说，每个人对于葡萄酒的体验阶段不同，对酒的诉求也会天差地别。同样一款酒，你喝了觉得优雅的酸度撑起了酒体的骨架，人家入口难过得像喝柠檬汁，一边面对相亲对象含笑咽下一边在心里咒骂你一百遍。

　　所以，所谓葡萄酒的性价比，永远是因人而异的，但更多时候是在为葡萄酒入门者服务。为了更有效地帮助到咨询者，我总是要问好些个问题，一问一答费去不少口舌。不过一来二去总结出了最高效的突破口：单宁。对于鉴别葡萄酒入门到了什么程度，问“单宁”简直无往而不利。简而言之，“单宁”就是红葡萄酒入喉后在口中残留的麻麻的紧致感——很多刚接触葡萄酒的人并不喜欢这种感觉，但却是评判葡萄酒优劣的重要标志。

　　不知“单宁”为何物的，基本就是最初级的饮酒者了。问问他们的饮酒经历，大多对顺口甜美的葡萄酒接受度很高，这时候真巴不得直接让他们去买简单直接被称作“加了酒精的葡萄汁”的加州乐事算了。虽然我真的做过这种事，而且对方还反映味道很好，但长期喝这样的红酒对于培养自身的葡萄酒鉴别力没有任何帮助，同时也往往撑不起台面，满足不了“场合”的需求。其实这样的提问者大都喜欢一些香气明显、单宁轻盈、果味丰富的葡萄酒，价格则最好控制在两三百以内。这样的酒并不难找，留意一些品评的榜单或比赛，性价比高的酒比比皆是。

　　在前不久举行的2012年中国葡萄酒挑战赛上，中外名家评出了不少好酒，其中就有“最具价值新世界红葡萄酒”的奖项。今年得奖的是阿根廷门多萨产区的诺顿庄园梅洛橡木桶陈酿(Bodega Norton Barrel Select Merlot 2008)。

　　近年来“新世界”本就是性价比的代名词，大量来自澳大利亚、新西兰、南非、智利和阿根廷这些新世界的葡萄酒占据了中低端市场，其中也不乏好酒。这款酒来自门多萨产区，阿根廷90%的酒厂几乎都位于这一区内。海拔高度在800~1200米，有3万公顷葡萄园，种植相当多的马尔贝克，赤霞珠和梅洛种植的比例也相当高，酿成的葡萄酒有更多的酸味，也更耐久。品尝的时候各方面都很讨喜：首先色泽是明艳的红宝石色；香味是富含黑樱桃的果味，入口时又带有黑醋栗、黑樱桃果酱与淡淡的香料味，令其口味颇为平衡；关键是酒体圆润柔滑，有着轻柔和谐的单宁，品尝时可以说毫无压力。

　　或者，你也可以径直去那些城中最热闹的葡萄酒酒吧，看看酒保有什么推荐。为了吸引人气，这里的红酒必然要满足价格不贵和口味容易接受两个条件，最棒的一点是，你还可先尝过几款再做决定。在酒吧里卖几十元一杯的酒，也许网上两百元就能搞定。按照这个方法，我和一伙儿哥们儿倒真的找到一款不错的智利红酒。同样来自新世界，智利可以算是性价比中的性价比，超市里数十元一瓶的进口酒基本来自智利。但这里也有味道不错的美酒，比如桑塔丽塔加本力苏维翁特酿干红葡萄酒(Santa Rita Reserva Cabernet Sauvignon 2009)。红宝石略偏深的色泽，带着深色水果、李子及药草的芬芳与香草、丁香及来自橡木桶的香料气息交织融合，酒体适中，颇为平衡，回味也持久而稳固。

　　当然，你也可以按着产区来，在新世界葡萄酒国中找最有名的产区，既有好价又能保证品质。这就不能不提新西兰的马尔堡产区(Marlborough)，这里得天独厚的纬度正好与法国的重要产区相对应，能够出产品质卓越的灰皮诺。金·凯福马尔堡黑皮诺2007(Kim Crawford Marlborough Pinot Noir 2007)散发着黑樱桃和红醋栗的芳香，并与橡木和熏肉的气息交织融合；酒体以强调橡木的气息和稳固的单宁为特性，整体表现令人满意。

　　至于旧世界红酒，建议去看看“旧世界中的新世界”西班牙。和众多产酒国不同，西班牙的葡萄酒税收是按照食品的种类算的，所以非常低，这也成就了不少性价比之选。里奥哈产区(Rioja)作为西班牙最重要的产区，拥有悠久的酿酒历史，也造就了很多老牌酒庄——在这里找找总有好收获。