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合肥昨日凌晨突查肉市场
“50块钱，就可买到检疫证明”
业内人士称8元以下的牛肉肯定注水
本报讯 作为牛肉专项整治行动的一部分，昨天凌晨12时30分至4时，合肥市整肉办牵头，商务、工商、畜牧、公安等部门联手对清真寺飞骑巷和中菜市鼓楼市场的牛肉进行检查，共查处没收注水牛肉500多斤。
“50块钱就买到检疫证明”
记者在现场看到，飞骑巷右边拐角处的一家牛肉滴滴答答地滴着水，血水流了一地。看见有人来检查，老板赶紧开了鼓风机对着肉吹。经检查，飞骑巷巷口和左边几家店铺的牛肉注水情况相对较好。然而，令人惊讶的是所查处的注水牛肉都有运输消毒证明和动物产品检疫证明。按规定，运输牛肉的车子在用完后要洗干净，并喷消毒液。而这些持有运输消毒证明的牛肉运输车基本都不符合规定。这些证明都从哪里来的呢？据一位老经营户介绍，飞骑巷95%以上的牛肉都来自淮南凤台县李冲回族乡王岗村。这些证明都出自当地畜牧部门。有人透露，50块钱就可以买到一个证明。但当地政府部门对此并未重视，甚至存在地方保护嫌疑。
“8元以下牛肉肯定注水”
跟牛肉打了40多年交道的飞骑巷经营户老王介绍，按现在的市场行情，未经注水的干牛肉进价就需要8块钱，加上去油、运输等耗费，卖8块5都有可能赔，要卖8块8以上才能赚钱。老王介绍，一家西餐馆来他这里要的牛肉是12块/斤，他们家的干牛肉肋条都卖到8块多。所以，如果市场上价位在8块以下的牛肉肯定是注水牛肉。不少市民图便宜买注水牛肉，却不知道这样不仅对身体有害，最后在价钱上还是划不来。
池塘脏水给牛注射
老王介绍，给牛肉注水的方法多种多样。一头牛一般能注入相当于其体重30%的水分，大牛每头能注入100斤以上的水。目前，淮南王岗村当地饮用水都缺乏，给牛所注的水大多来自水沟和池塘。老王介绍了两种识别注水牛肉的方法，一是用手背感觉，没有注水的牛肉会粘手，而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉；二是用卫生纸进行测试，注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透，干牛肉则不会。
注水牛肉现身多家菜市
据合肥市整肉办主任孙礼正介绍，目前，合肥市场上牛肉注水现象稍有好转，但仍存在大量注水牛肉。他提醒广大市民除飞骑巷外，东五里井菜市、花溪新村菜市、二里街菜市都有外地运往合肥的注水牛肉。据一些牛肉经营大户介绍，肥西、桐城也有经营户的注水牛肉进入合肥销售。在查处时，不少合法经营户跟着检查人员，要求对注水牛肉进行销毁，对违法经营户进行严惩。并要求“围堵注水牛肉生产源头，保护合法经营者利益。”
本报记者 汪琳/文
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