温州人抢占南京年夜饭市场

　　作者：吴量 王增军

　　南京消息：温州老板又在南京城创下了一项新的纪录。几天前，一家在南京新开张的温州餐饮店甩下大手笔，花费50万元年薪挖来名厨，准备抢占南京年夜饭市场。

　　据知情人透露，这家“米兰假日”酒店的老板，就是温州餐饮界知名人士“阿一”， 在南京投资餐饮业还不到两个月。这次大手笔投入邀请名厨，将制作鲍鱼、鱼翅为主料的高价年夜饭。知情人说，温州商人花巨资抢占南京餐饮市场已有好几年了，目前效益尚属不错。

　　据了解，南京当地每年的燕窝、鲍鱼、鱼翅的市场销售额一亿元人民币，市场利润丰厚。可由于鲍鱼、鱼翅等菜肴制作工艺相当复杂，南京目前还没有专门的酒店把烹饪燕鲍翅作为主要盈利点。

　　业内人士表示，南京烹饪燕鲍翅的厨师，年薪一般都在10万元上下，高的可达到20万元。而50万元年薪的厨师则绝无仅有。