招商银行财经纵横新浪首页 > 财经纵横 > 理财 > 餐饮 > 行业专题--餐饮业 > 正文
 

广州人饮食四大新潮


http://finance.sina.com.cn 2004年12月16日 09:38 中国新闻网

  中新社广州十二月十五日电题:广州人饮食四大新潮

  中新社记者陈建

  吃东西“溜楞”(刁钻)、喜欢玩新花款的广州人,眼下又有些什么新动向、新特点?

  专家总结为四大特色:吃得“精辟”,吃得“出色”,吃得“有益”,吃得“警惕”。

  所谓吃得“精辟”,亦可理解为吃得“挑剔”。广州人在“吃”方面要求是越来越高,不但饮食行业做菜水平越来越高,食客吃菜水平也是越来越高。过去,广州食客点菜时“依足”菜单,是否有新菜式推出基本取决于餐馆,但现在不少食客到了酒家、食肆,点菜时不管菜单上有没有,只点自己想要的菜式。而饮食企业也学会尽量满足食客要求,食客要求如何做就尽量如何做。以前大家吃蟹也没什么特别要求,现在不少人点蟹的时候就明确要求要“公母配对”,一只公,一只母;以前吃鱼熟了就行,现在要“过桥鱼”,鱼骨要煮熟,但鱼肉要淋熟。

  吃得“出色”主要体现在广州人吃得“兼收、包容”,吃得“不排外”。这与广州开放性、包容性的文化有紧密联系。无论是东北菜,还是近几年兴起的川菜、湘菜都有各自发展的空间,只要菜品质量高,服务质量好,各地美食都能在广州市场开创一条发展道路。据不完全统计,在广州经营的湘菜馆就约有六百多家,而紧跟其后的川菜馆约有二百多家,至于像东北菜馆、福建小食等各类具有地方特色的餐厅也纷纷跻身广州餐饮市场。除此以外,广州的西餐业也发展迅速。

  广州云集了全国,甚至海内外各种饮食文化的潮流,呈现出多元化、多风格、品牌化的特征。近期新饮食潮流呈现“无国界混搭美食”,刀叉与筷子并举,连老牌的中餐酒家也不例外。唐人街餐厅里,泰国的咖喱,越南的小吃,茶楼与西餐共存。吃东西注重搭配,把一些风马牛不相及的元素结合在一起,弄好了就出彩。

  广州食客还十分注重食物是否“有益”。如今广州饮食出现朝“补健”发展的趋势,越来越注重食物中的营养价值和健康指数。营养补健类食物越来越受到广州食客欢迎,并逐渐以“三低一高”为原则指导日常饮食,即要“低糖、低盐、低脂肪、高蛋白”。而广州餐饮行业经营者也观察到了食客们这一“吃向”变动,纷纷推出保健、营养类健康指数高的菜式。现在广州人喝汤,都喜欢拿个汤匙把汤面的油给去了,免得吃太多动物脂肪,造成心血管、高血压等疾病。

  广州人虽然吃得十分“多元化”,但也吃得十分“警惕”,吃得小心翼翼。特别是经历非典后,食客们吃的警惕性越来越高,已经呈现出“谨慎地吃”的特点。很多广州人表示,果子狸现在就算给卖给吃,也没人会去吃。(完)


  点击此处查询全部饮食新闻




新浪财经24小时热门新闻排行

评论】【谈股论金】【推荐】【 】【打印】【下载点点通】【关闭





新 闻 查 询
关键词一
关键词二
热 点 专 题
健力宝收购案风云突变
杨振宁与女硕士订婚
高峰私生子案一审判决
花样滑冰大奖赛总决赛
年底多款国产新车上市
网友幽默汽车贴图欣赏
家居家装实用图片集
窥视房地产业偷税黑洞
天堂II 玩转港澳指南



新浪网财经纵横网友意见留言板 电话:010-82628888-5174   欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

Copyright © 1996 - 2004 SINA Inc. All Rights Reserved

版权所有 新浪网

北京市通信公司提供网络带宽