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北京饭店捍卫正统 “谭氏官府”主张通用
以用料考究、奢华精致著称于世的谭家官府菜如今在京城餐饮界引发了一场广受关注的诉讼大战。拥有“谭家菜”注册商标的北京饭店将今年新开张的谭氏官府菜酒楼推上被告席，索赔50万元。11月5日，北京市二中院已公开开庭审理此案。引发此次纷争的焦点问题就是：“谭家菜”到底算不算是一个通用菜系的名称，应不应该注册成商标由北京饭店独家享
用。不少业内人士认为，这场官司的结果将对其他以“谭家菜”为卖点的餐馆酒楼产生重大影响。
记者在采访中了解到，在京城主打“谭家菜”牌的餐馆还真不算少，粗略一数，就有谭府大酒楼、百年翰林府、官府谭家菜、谭华轩、府膳等。至于其他一些声称兼营“谭家菜”的酒店酒楼就更多了。记者还发现，他们在宣传中都承认谭家菜由清朝同治年间官僚谭宗浚家人所创，其特点是选料精、下料狠、做工细、火候足、口味纯。此外，一些酒楼也毫不避讳自己的主厨与北京饭店谭家菜餐厅有着渊源关系，甚至引以自豪。
“谭家菜是非常高档的特色餐饮，是北京老字号，应该享受国宝级的特殊保护。”北京饭店的代理人、北京天驰律师事务所律师马翔告诉记者，1958年，在周总理的直接关怀下，崔明和、彭长海、吴秀金三位名师带领“谭家菜”原班人马全部来到北京饭店。全国只有北京饭店谭家菜餐厅独家烹制“谭家菜”。1995年和1996年北京饭店申请注册了“谭家菜”和“谭”、“谭府”等商标。可包括谭氏官府菜在内的一些酒楼在经营中擅自使用北京饭店的注册商标，对北京饭店谭家菜餐厅造成经济损失。
从长远来看，这些不正宗的餐馆将毁了“谭家菜”的牌子。马律师还强调，北京饭店与厨师都签订了保密协议，谭家菜的烹饪方式不得外传。如果有人声称是从北京饭店学到了谭家菜的做法，那就是侵犯了北京饭店的商业秘密，将承担法律责任。马律师还向记者透露，今年年初，北京饭店已经起诉了西直门的谭府酒楼，最后调解成功，对方赔了15万元。他表示，北京饭店还会继续向侵权企业开展维权行动。
对于北京饭店的侵权指控，谭氏官府菜方面则完全予以否认。他们一再强调，谭家菜作为一种流传百年的菜肴，已成为菜系通用名称，就如川菜、粤菜等，不应由北京饭店独享。“谭家菜”、“谭”作为一种服务商标，和作为菜品乃至菜系通用名称的“谭家菜”雷同，根据商标法的有关规定，北京饭店也无权禁止他人使用。在接到起诉状后，他们也已向国家商标评审委员会提出申请，要求撤销北京饭店“谭家菜”和“谭”的商标权。这一申请已得到受理。他们在经营中突出的一直是“谭氏官府菜”招牌，在广告宣传中，也从未提及“谭氏官府菜”就是“谭家菜”，而他们酒楼的店堂、服务与北京饭店谭家菜餐厅更是有明显差异，不会让消费者误认。
谭氏官府菜目前已在北京、上海、重庆等地开了五家店，其菜品也在国内外屡屡获奖。谭氏官府菜在业界的声誉并不弱于谭家菜，“谭氏官府菜”酒楼的名声也不低于北京饭店谭家菜餐厅。
目前，这场官司还有待法院审理的结果。双方都表示，不排除调解解决的可能。社科院知识产权中心副主任李顺德教授告诉记者，如果法院最终认定“谭家菜”是一种通用菜系的名称，那么它就不能再作为注册商标，禁止别的餐馆使用。即使已注册多年，如果已经淡化为通用名称，也可以被撤销。“阿司匹林”、“尼龙”等以前都是注册商标，后来也都淡化成了商品的通用名称。李顺德同时强调，确定“谭家菜”是否为通用菜系名称，还应该广泛征求烹饪、饮食、法律界专业人士的意见。此前，国内的“避风塘”因被认为是一种风味料理名称，被国家商标评审委员会撤销了注册商标。但许多专业人士对此事至今仍有不同看法。
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