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月饼价格质量齐看涨 平均价格上涨5%-10%


http://finance.sina.com.cn 2004年09月23日 13:37 新京报

  随着9月28日中秋节的临近,新一轮月饼大战硝烟四起。在月饼成本上扬及月饼新标准的影响下,今年的月饼市场出现了价格与质量“双涨”的局面。

  此外,针对特殊人群推出的一系列另类月饼受到特殊群体的青睐。如适合儿童口味的卡通月饼、补钙月饼、水果月饼;针对肥胖者、糖尿病患者的无糖月饼、咸味月饼;一些绿茶月饼、海苔月饼、螺旋藻月饼也给自己标榜上了“健康食品”的字样。

  聚焦1:月饼新标准

  今年是我国首个月饼行业新标准实施的第二年。新标准对月饼的原辅料及主料用量、卫生要求、馅料的配方等作了细致的规定。“严禁使用陈馅制作月饼”首次作为强制性执行措施出现在标准中。

  详细限定馅料配方

  以往,消费者购买月饼时常发现,某些月饼的包装上明明标注为蛋黄、水果馅,品尝时才发现是“挂羊头卖狗肉”。据中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳介绍,新标准将月饼明确分类,并对每类月饼的“内容物”有详细规定。

  同时,新标准还对月饼的卫生指标,包括酸价、过氧化值、菌落总数等项目进行细致规定,同时要求厂家对原辅料的进货要严格把关,必须查验产品合格证或质检报告单,合格产品方可使用。

  包装应标注清晰

  尊重消费者的知情权,规定月饼产品名称应按标准所列名称注明产品真实属性,也是行标的显著特点。

  按照新标准,在混装月饼里,厂家在标明“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”之后,还应注明盒内月饼的品种。其中,水果月饼馅料应标明主要水果名称;水果味月饼则应注明使用了何种水果香精;果仁馅应注明每一种果仁的具体名称。此外,月饼使用的所有色素、防腐剂和甜味剂都应标注。

  聚焦2:包装费用

  原木盒、人造板盒、钙塑盒、竹编盒、檀木盒、金盒和银盒被轮番运用在月饼包装上。包装成本最多占总成本的2/3以上,身为主角的月饼,其风头和价值都被包装盖过。据了解,政府有关部门正考虑在月饼包装上立法。

  高价月饼走俏市场

  据统计,我国焙烤行业每年投放在月饼包装上的费用高达25亿元。不过,成本超过月饼的夸张的外包装,却成为月饼卖个好价钱的有力武器。

  9999元的天价月饼、金箔月饼、钻石月饼……豪华月饼贵得让人咋舌。这些月饼都是掩盖在奢靡“外套”下、填充了各种高价附属品的“头重尾轻”的产物。但事实上,一位从事月饼销售多年的人士向记者透露,越贵的月饼越有市场,只要卖出三成,厂家就赚钱了,利润相当惊人。

  包装体积不能超出10%

  据悉,国家消保委曾多次明确指出,凡包装体积明显超过商品本身的10%和包装费用明显超出商品的30%,就可判定为侵害消费者权益的“商业欺诈”。

  据报道,政府有关部门正在酝酿判定月饼是否过度包装的测定标准。“包装容器内其空位不得超过容器体积的20%;包装成本应在产品总成本的15%以下”等条款,都可能成为该测定标准的重要内容。

  聚焦3:原料涨价

  今年,原材料、包装、检测成本、进卖场等费用水涨船高,牵动着每个月饼厂家的神经。

  记者发现,今年月饼的主要生产原料涨价幅度都在20%-50%左右,月饼价格普遍上涨5%~10%。100元以内的中档北京老字号月饼在市场上较受欢迎。

  为舒缓成本剧增带来的利润下滑,厂家纷纷从原料采购、管理控制,甚至节水节电等小处节约成本。另外,厂家开拓市场、启动销售的积极性却比往年高,他们希望通过增大推广力度而尽快出货降低经营风险。

  聚焦4:质量

  在食品安全受到空前重视的2004年,月饼行业迎来了新气象。

  中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳指出,据中秋前全国各地质量技术监督部门对月饼的抽查结果显示,月饼的产品合格率平均超过90%。

  而全国月饼市场5%的不合格产品,主要是三大方面无法达标,其一是细菌超标,其二是过量使用防腐剂,其三就是标识标签不符合标准。因此,专家建议,购买月饼时不要被其“美丽外表”所蒙蔽。

  本版撰文 麦婕莹 付宇锐






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