中国茶文化 传承皇家气度与风范

　　茶之清，茶之韵，总归要以生活的温润来冲泡。

　　安坐一隅，静心茗茶，奉上时间与心境，已是奢侈，茶的品味则更要相得益彰才好。

　　从乾隆的御用铁观音到茶乡云南的滇红，这些南来并且居北的茶，对品客的要求也略严苛些，既是社会精英、政要们，又得葆有清净心境，茶，才算得上真正意味上的奢侈。

　　“铁”香似兰 貌美若“观音”

　　铁观音发源于安徽安溪县西坪镇，是乌龙茶中的极品，迄今已有上千年的历史。而让铁观音成了皇家御用，有了高贵血统，就要感谢清代乾隆皇帝弘历了。

　　乾隆在茶事中，以帝王之尊，穷奢极欲，备求精工，什么排场都可以做得到。他首倡在重华宫举行的茶宴，豪华隆重，极为讲究。他还规定，凡举行宴会，必须茶在酒前，这对于极为重视先后顺序的国人来说其意义是很大的。对品茶鉴水，乾隆独有所好。他品尝

　　钓鱼台铁观音

　　似乎几百年前的皇家御用决定了安溪铁观音一脉相承的皇家气度。2003年，集天、地、人之灵气的安溪铁观音，以其美如观音重如铁，奇香醉人，茶汤纯正、鲜嫩、细腻，只可意会不可言传的“妙韵”，成为钓鱼台特供铁观音。

　　温团伟先生就是铁观音的忠实品客，他说，铁观音更加挑剔泡茶的器皿和水，所以一定要用密度高的白

　　贵族铁观音

　　“真正品茶的人，是必须要去感受茶的。”做茶已久的童长河如是道。铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行晾青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。