寻找中国最贵的白酒

　　对于爱酒之人，一瓶天价的好酒，不仅是追求，更是传说。

　　今年4月末，中国最贵的酒在深圳诞生。这是五粮液集团推出全球限量版90周年金奖纪念酒中的"0009"号纪念酒。在拍卖中拍出了88万元的天价。该酒6斤装，500ML价格当近15万。

　　这套纪念酒一直价格不菲。2005年“五粮液九十周年金奖纪念酒——第0001号”竞投认购最终拍卖出了50万元的高价。

　　2005年为庆祝自治区成立40周年华诞，西藏举行了盛况空前的庆典活动。五粮液90周年纪念酒"0040号"作为吉祥圣母殿的永久护法用酒，被西藏大昭寺永久性收藏。此次大昭寺甄选五粮液巴拿马金奖纪念酒作为吉祥圣母殿的永久护法酒，改变了大昭寺以往护法供酒一年一换的传统。

　　五粮液九十周年金奖纪念酒出厂售价就是88000元，但昂贵价格自有所来。

　　窖池

　　出自六百多年明代窖池。

　　宜宾的糟坊有上千年的发展史，在明代形成了相当规模。当时名气较大的糟坊有 "温德丰" (后改为利川永)和"德盛福"等。五粮液的前身"杂粮酒"最有名的"陈氏秘方"就是是由"温德丰"糟坊的第一代老板陈氏所创。到清初又有了"张万和"、"长发升"糟房，各有三个酒窖，其中以温德丰糟房酒窖最早，产酒最佳美。清

雍正年间酒窖增至52个。1840年至1937年糟坊达14家，酒窖125个。1949年，只剩9家糟坊，酒窖76个。1952年在利川永、长发升、张万和等糟房的基础上建成现在的五粮液酒厂。

　　目前，五粮液酒厂明代古窖有16口，经测定，有630多年历史，每个窖池容量也仅1吨左右。这决定了真正用600年以上的窖池酿造的酒量非常小。而且解放前产量较低，其中的酒都是多年窖存，加上数十年的挥发，到底有多少外界很难搞清楚，估计总量不过寥寥几吨而已。

　　窖泥

　　“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，越是陈窖，就越能提高对人体有利物质的含量，降低酒精给人体带来的损害。故评判酒质的高下，很大程度上决定于窖池的时间，窖龄越长酿出的酒就越好。酿酒是微生物发酵的过程，五粮液的酿造需要多种微生物参与发酵，在发酵过程中，窖池会产生种类繁多的微生物与香味物质，并且慢慢向窖池深处渗透，窖龄越长，窖泥附集的有利微生物就越多，微生物与香味物质也越多，酒香就愈浓。

　　经过600多年的演变，五粮液每一克的古窖泥里含有几百种、约十亿个参与五粮液酿造的微生物，被科技界称为"微生物黄金"。而且这些微生物生长发育的环境无法复制，有现代科技手段也难以克隆这小小的一块泥土。

　　关键的是，这些古酒窖一直在使用状态中，其中的微生物在600多年中不断产生生化反应，窖泥中的微生物始终保持活力，这是非常难得的。能做到这点的古酒大约只有茅台和泸州老窖的国窖1573。全兴水井坊糟坊也始于明初，但中间有长时间断代。1998年考古恢复后，重新投入使用。其窖泥中的以"水井坊一号菌"为代表的古糟菌群是激活并人工繁殖的，细讲究起来颇有差异。

　　2005年，五粮液窖泥被中国国家博物馆收藏。

　　酿造时间

　　90年时间的酿造。

　　酒的酿造过程，实际就是微生物的反应过程。微生物以糟醅为营养来源，以窖泥和糟醅为活动场所，参与了曲酒香味物质的合成和窖泥物化结构的改善，才产生出以乙酸乙酯为主体的香气成分，并最终赋予了曲酒特有的香味和风味。这个过程是长期而缓慢的。酒的醇香就在这漫长的岁月中糅合。

　　说到香型，似乎很笼统的一个词汇。目前，白酒的香型分为六种：酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型、凤香型，这是指有国家标准的。此外还有董香、芝麻香等。香型又是多种香味混成，其中奥妙难以言述。不过有一点是酒界公认的，酒中陈香，只有10年以上的窖藏才能产生。老酒自有老酒的好。

　　五粮液首席调酒大师精心勾兑

　　五粮液有三座雕像以纪念五粮液史上三大名人。

　　邓子均：百年之前，五粮液所沿用的"陈氏秘方"是创建温德丰酒坊的宜宾陈氏家族传男不传女的秘方。邓子均，是"陈氏秘方"第二代外姓传人。解放后，邓子均以78岁高龄出山，献出"陈氏秘方"，才有了今天的五粮液。

　　杨惠泉：晚清举人，五粮液定名者。五粮液原名杂粮酒，而杂粮酒也不止一家，以字号区分。1909年，一次宴中，杨惠泉建议，"此酒集五粮之精华而成玉液，何不更名为'五粮液'"。美酒由此得名。在地方传说中，邓子均正是由于准备参加万国博览会，而嫌原名不雅，求教杨惠泉，而有此佳话。

　　范玉平：勾兑宗师。20世纪50年代初，五粮液酒厂出厂的酒味道常常不一样。范玉平通过在基础酒中掺进各种调味酒成功地解决了这个问题，这就是所谓的勾兑技术，范玉平因此成为了蜚声中外的白酒勾兑大师。应该说，勾兑古以有之，但一直是几种酒简单的调和，勾兑技术的强化始于五粮液，始于范玉平。

　　正因为此，五粮液勾兑大师不少，包括现任总经理陈林，范先生弟子曹鸿英、温晓英等均为绝顶高手。但谁是五粮液第一调酒大师，至少公开渠道没有明确的说法。

　　范先生已经故去，其女范国琼已尽得真传，她是四川省历史上第一位女性评酒委员，之后又顺利地成为了国家级中国白酒评酒委员。如是其勾兑出的酒，完美之余将更是一段佳话。

　　除了酒本身的价值之外，纪念酒的包装瓶外还附有千足金莲花座152.22g；千足金金片19.64g；千足金圆镯8.90g；共计千足金181.76g。而经典酒坛瓶的莲花宝座，盖头也全部采用24K千足纯金制作。同时，该纪念酒的收藏证书上注有宜宾五粮液股份有限公司董事长王国春先生的亲笔签名，且此瓶纪念酒有惟一的收藏证号"0009号"的"出世纸"。

　　这批纪念酒产量有限，不可复制，高价的也有道理。

　　道光廿五——可食用的文物

　　1996年6月9日，在搬迁锦州凌川酿酒总厂的老厂时，偶然在地下80厘米处发现了四个木制的酒海，酒海内竟然完好地保存着香气宜人的白酒。这些酒海以红桦构筑，长为2.62米、宽1.31米、深1.64米箱内裱糊以约1500层、内蘸以鹿血的宣纸。这些宣纸上用汉字，满文书写"大清道光乙已年""同盛金"、"大清国"等字样。通过这些记载及其他遗迹、文物考古专家确认这是"同盛金"酒坊在清道光二十五年封存的。4个酒海中有2个破损，总量不到3吨。

　　经英国伦敦吉尼斯总部审核，认定"道光二十五"贡酒是世界上目前发现的窖贮时间最长的穴藏贡酒，并收入吉尼斯大全。

　　1999年"道光廿五"已经拍卖了86公斤，总拍卖价格350万，2003年再次拍出93公斤，总成交额558万。1000克最高价6.4万元。

　　有趣的是，03年拍卖后不久，一瓶500ML装"道光廿五"现身长春酒类批发市场，标的售价7.9万元。仅此一次，再不见下文。

　　该酒埋于地下151年，说是酒不如说是文物更为恰当。时间就是高价的理由。

　　国窖1573——国宝窖池国宝酒

　　1999年9月9日，在四川省第二届名酒文化节上，泸州老窖隆重举行了"出酒大典"，1573国宝窖池酿造的国窖·1573出酒的全过程。这次出酒，分装成1999瓶，每瓶1999毫升，逐瓶编号，不作销售，亦作珍藏、观赏和品味。其中，0001号国窖·1573酒暂时珍藏在泸州老窖酒史博物馆中，编号为0003号、0002号两瓶国窖·1573酒，分别赠送给香港、澳门首任行政长官董建华、何厚铧先生，编号为1972年的国窖·1573酒赠送给日本政府以纪念中日建交28周年。

　　1999年9月10日我国首次白酒拍卖会上，编号为0009、0099、0999、1999的四瓶国窖·1573进行公开拍卖，四瓶美酒各得其主，其中编号为1999的国窖·1573酒以18万元成交，500毫升均价4.5万元，是当时的白酒天价，以"酒中之贵"而载入《大世界吉尼斯纪录》。

　　泸州老窖酿酒作坊面积1200平方米，位于四川泸州营沟头，始建于明代万历年间即公元1573年，作坊中有连续使用400余年的窖池及石灶、石蒸桶、天锅、晾堂等，古老的酿酒工艺延用至今。泸洲老窖最古老的酿酒窖池又名"国宝窖池"也是公元1573年同期，是中国白酒行业唯一拥有400多年历史的国家级重点文物保护单位。从延续性来讲，更强于五粮液。仅此一项，便是物有所值。

　　茅台——国酒身价应该几何？

　　很多搞营销的人士对贵州茅台的营销策略和手段一直大加批评，当我在寻找茅台的极品价格时，也开始承认这一点。经过几天的搜索，总是没有发现茅台主动搞过拍卖或类似的活动，只有一些边缘资料参考一下。

　　2004年9月，一瓶八十年勾兑的茅台酒，在珠海成功拍卖，成交价三万元人民币。被拍卖的这瓶茅台酒，是采用一九一五年巴拿马国博览会时珍藏的茅台酒精心勾兑而成的，包装雅致华丽，内包装的木盒是由技艺精湛的工匠用楠木精心雕刻而成，风格古典华丽，古陶瓶则用中国宜兴紫砂陶烧制而成，酒盒内还配有一枚二十四K纯紧巴拿马金牌，重半盎司；此外还配有一张有由中国茅台酒厂董事长亲笔签名的卡片，这些都是代表了其所具有的收藏价值。

　　今年4月，在澳大利亚举行了一场"侨心光明万里行"慈善拍卖会，一瓶500毫升的50年茅台酒拍出了5440澳元的价格。折合人民币也约3.2万元。

　　基本看来价格偏低，个人认为这有宣传不力的原因。

　　也有例外，2004上海时装周上，一瓶"葵花牌"茅台酒拍出了10万元高价。茅台酒的牌子最初是"红星牌"，后来又叫"葵花牌"，因特色不足，"飞天牌"茅台酒商标产生，沿用至今。据说"葵花牌"茅台酒，存世仅50瓶。百年茅台还有，"葵花牌"商标不再。价值就在这里。

　　美酒传说

　　喝酒是嗜好，喝什么样的酒是品位。珠光闪耀，华舞曼歌是一种喝法，青衣小烛，幽窗细雨也是一种喝法；高朋满座，开怀畅饮是一种喝法；对影三人，浅斟低唱也是一种喝法。文化、历史、品性、格调，酒的外延似乎是无限的。

　　过去喝酒的人，似乎精神一定重于物质。古时有一批纯意义上的酒徒，风范已经是一种神话。秦末郦食其请见当时的重要领导人高祖刘邦，居然大呼"吾高阳酒徒,非儒人也"，后称"功著于国"。说来也怪，知识分子很多是酒徒，可真正喝酒的人常常是看不起知识分子的，另有一种格调在。

　　晋刘伶鹿车挟酒，小童背锹相随，常称"死便埋我"，在狂放成风的晋朝被视为"任诞不羁"，他老人家唯一的传世之做叫《酒德颂》。这样的人今天是活不下去的，当时算是名人。

　　"富贵于我如浮云"，说这话的人是大诗人杜甫。他描述自己年轻时"性豪业嗜酒，嫉恶怀刚肠"，也是一副好酒游侠的样子。和我们印象中忧国忧民的诗圣形象错落的交织在一起。

　　历史上酒的故事数不胜数，而酒的精神就在这一个个活生生的人物身上展现着，留下的是鲜明而有张力的个性。

　　真正的酒徒，一定是对酒无限执着，"除酒之外无他物"。

　　对今天的酒徒而言，物质的成分大大上升了。喝酒的时候，喝什么酒是有说头的。品牌、年代、产地、香型、工艺、原料、勾兑技术，中间有无数的讲究。其实，只要对酒的执着不变，酒的味道就没有变。富不一定代表品味，穷更不代表品味。商品社会，酒是消费品，好酒是

奢侈品。要在好酒中品味自己，还非大富贵不可。

　　最近几年，酒类拍卖开始盛行，一瓶好酒动辄数万元并不罕见，但依然趋者若骛。争论这些酒究竟应该价值多少是没有任何意义的，能想象的到，喝到口中，无限满足的是心里。对于酒徒而言，一瓶天价的好酒，不仅是追求，更是传说。

　　酒是如此，其他何尝不是。只要喜欢，便是无价。