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陈利纯
在美食节期间，本报记者采访了法国食品协会北京区经理雷鸣，他认为在中国扩大法国美食文化还没有达到预期目标
《财经时报》：法国人对于食物绝不是停留于填饱肚子的阶段而已，它更是一种享
受生活的艺术。您对法国餐厅的环境有什么要求？
雷鸣：哦，当然是要浪漫。现在的生活很忙，很急，我们需要一个安静、氛围很好的地方。当然，首先还是要味道好。
《财经时报》：忙碌的现代人吃饭都是匆忙填饱肚子，崇尚快餐，对此您有什么看法？您觉得讲究的法国食品会因此难以被这些人接受，还是可以改变他们？
雷鸣：Slow food现在是法国的一个趋势。首先是对身体有好处。这也是为什么法国人多数身材苗条的原因。美国人就是因为fast food而身材变得臃肿。我们希望大家有更多的时间来好好品味美食，而且是在一个好的环境里。对亲密爱人来说，可以在浪漫的氛围里品尝美味佳肴，有时间深情对望。即使是和商业伙伴去谈公事，一个轻松的氛围也有好处，可以让头脑清楚，不会紧张。
《财经时报》：法国已不再是世界最大的葡萄酒生产国，来自美国、巴西、智利等国家的“新世界”酒也正在崛起，法国葡萄酒如何应对这些竞争？法国葡萄酒不可复制无法取代的优势在哪里？
雷鸣：在中国市场，法国葡萄酒的销量仍然是最大的，占38%。我们通过推广销售来让大家认识法国葡萄酒，让大家在品尝中辨别出什么是好酒。法国从中世纪就开始了酿酒工艺，这些工艺传承至今。而与新世界酒不同之处还在于“土地”这个概念。土地的概念包含气候，土壤，这些都会对葡萄产生影响。新世界酒即使可以通过学习来拥有相同的酿酒方法，但销售方法，土地、太阳是无法模仿的，这是法国葡萄酒独一无二的地方。
《财经时报》：从法国食品开始进入中国到现在，其推广是否达到了预期的标准？您满意现在的成绩吗？
雷鸣：以前法国对中国的了解很多，而中国对法国的产品却还不清楚。这是可以理解的，因为法国是个小国家。我们在中国做了很多工作，比如像去年中法交流年，这些都促进了双方文化的相互了解。但中国幅员辽阔，我们永远不能满足。我们还未达到预定的目标，我从未满意过自己的工作。
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