酒杯与酒

　　□ 辜媛琳

　　不同的葡萄酒具有各自不同的特性：有的芳香浓郁，有的则羞涩淡雅。而酒杯的设计最注重的便是达到显优掩缺的功效。不同的葡萄酒也需不同款式的酒杯来显露出最好的一面。

　　Sauternes

　　适用于品尝小量的甜酒。杯身曲线让葡萄酒在流入口腔时能均匀地由舌尖分布至舌头各个部分。这样，品酒时便能在每一小口酒中充分享受甜酒中不同层面的味道。

　　Sekt

　　适用于品尝sekt、cava、spumante等有气葡萄酒。细长的杯身设计不单能让品酒者更好地欣赏葡萄酒的泡沫层，还有助于防止有气酒中的气泡太快消散。

　　Rose

　　型如郁金香的酒杯能更好地集中杯中酒的芳香。杯身的曲线设计让酒在流入口中时直击舌尖——既舌头对甜味最敏感的部位。

　　Chardonnay适用于品尝各种白酒，常用于品酒会。白酒的最佳享用温度低于室温，因而白酒杯通常都较红酒杯小。