2009年9月20日，中国首家绿色主题休闲餐厅"鳗鱼先生"入驻广州，并于广州江南新地商业街隆重剪彩开业。这也是"鳗鱼先生"主题休闲餐厅在中国开设的第一家门店，中国消费者将领略到 "鳗鱼先生"主题体闲餐厅秉承的绿色、营养、健康新食尚。

　　"鳗鱼先生"主题休闲餐厅，顾名思义，是国内第一家以鳗鱼为主打产品的餐厅。素有"水中人参"之称的鳗鱼不仅肉质细嫩，还含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA，在日本、香港、新加坡等国家和地区，鳗鱼更被人们奉为滋补佳品。"鳗鱼先生"主题休闲餐厅以其精湛的烹饪手法及时尚个性的烹饪理念，加之对各色水产品季节性美食元素的巧妙运用，为顾客提供了一道道"绿色营养"的美味体验，其中又以石烧鲜活鳗鱼扒、脆香鳗鱼汉堡、招牌雪燕脆鳗、黄金鳗鱼热寿司等菜式最具风味。

　　鳗鱼先生主题休闲餐厅店内设计，清新雅致中透出匠心独具，在简洁大方中融入自然绿为主色调的店内环境，尽显一方舒适与宁静完美绽放，从而营造出舒适悠静的休闲环境；而形象生动的品牌Logo与LOHAS主题墙的完美璧合，则是"鳗鱼先生"绿色营养的理念与LOHAS精神的高度融合。"鳗鱼先生"负责人介绍说，"鳗鱼先生"提供给顾客的不仅仅是在一个优美的环境里品尝美食，更希望将绿色、健康、环保的理念传达给顾客，从而搭建一个传播乐活精神的沟通平台。

　　"鳗鱼先生"主题休闲餐厅负责人在开业致辞中表示，希望"鳗鱼先生"主题休闲餐厅这一以顾客健康为终极关怀的理念，能够掀起中国餐饮界对食品安全的高度关注，在谋求餐饮企业良性发展的同时，令中国消费者真正品尝到绿色营养的健康美食。