|
中新社记者 冽玮
玉米糁、玉米糕、玉米烙……地处内陆的陕西盛产谷类，当地人对玉米有着深厚的感情。他们还在种植的过程中创造出了丰富多彩的玉米文化，包括利用玉米皮、玉米秆等制成生动有趣的手工艺品，在“绿色”革命席卷全球的今天，对玉米的热爱几乎渗透到了此间生活的每个角落。
返朴归真的玉米
大老碗，玉米糁，自古以来就是陕西人的恩物。在缺粮食的年代，此间自秋天收下玉米，一直到来年农历五月收下新麦，这一年当中的八个月里，一日三餐，就是喝玉米糁子。有人称“以玉米为纲”，更有人编出顺口溜：“早饭喝糁糁，午饭糁糁喝，晚饭是玉米把皮脱。”
曾几何时，玉米食品的“呼声”随着现代生活与“绿色”经济的发展旋律越喊越响，因为人们已逐渐认识到玉米的营养保健优势，除了健脑、美容以外，还有防癌、抗癌的作用。
于是，玉米的身价越来越高，在西安的各大超市，一盒玉米小窝头的价格远比精粉面包贵；在大酒店，与拳头相仿的刻花小陶罐，盛上“粟米羹”，每盏索价为十元人民币。至于关中一带农家常吃的玉米搅团，挟着浓郁的乡土气息，也堂而皇之地登上了大雅之堂。
花样翻新的玉米
寒风萧瑟，西安大街小巷的低空里总飘荡着一股玉米的微甜气息，且很明显地让人嗅辨出哪是烤玉米哪是煮玉米的香味，于是在布满了钢筋水泥的城市里，可以让人重温对泥土气息的想象或者回忆了。
同其它地区的“酒文化”、“茶文化”一样，陕西人种玉米久了自然也就酝酿出自己的“玉米文化”，其中最值得称道的应该是“玉米烹饪文化”。此间除了将玉米煮熟食用外，还用玉米面烹饪出花样繁多的小吃和菜肴，例如玉米发糕、玉米烙、玉米饺子、玉米粽子、蜂窝玉米等。
至于时尚一族，喜爱的则是水果玉米、糯玉米之类的高科技农产品，含糖量高，除了可以煮或烤熟吃外，青棒阶段还可像水果一样直接生吃，口感很好。
在秋冬之际，西安的街头随处可见一些漂亮美眉，手里执一根插着糯玉米的筷子，大口小口地啃着，构成了一道流动的都市风景线。
装扮时尚的玉米
八百里秦川，物华天宝，人杰地灵。过去人们在收获玉米后，不是把玉米皮当柴烧，就是喂了牲畜。如今，这里的农民把玉米皮当成了宝贝。他们用玉米皮编成坐垫、灯罩、花篮、帘子、草鞋、草兜等各式各样的生活用品或装饰品卖到收购站点换钱，因为玉米皮属绿色产品，编织而成的工艺品备受海内外客商青睐。
据了解，玉米皮制品的生产过程基本一样，大体分为选料、上色、浸泡、编织、熏蒸、凉晒、刷漆等七个环节，全部采用手工制作。(完)
| 
