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□ 本报见习记者 刘宜
在近500年的历史中，目前还没有一种食物能够像巧克力这样，如此迅速地征服了全世界各个角落的各类人群。
“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情”， 朱莉叶·比诺什在《浓情巧克力》
中骄傲地称。巧克力因此被描述为可以改变命运的魔力糖果。
日本最新科学也证实，巧克力中确实含有类似恋爱时人体所产生的“幸福激素”，从而使恋爱中的人感情更长久，使失恋的人更快消除痛苦，麻省理工学院的研究人员发现，巧克力中的某些芳香物质能够抑制癌症。
巧克力的功能在扩大，巧克力糖果外形也在不断更新。汽车、衬衫、道具，应有尽有。甚至成为最高级的宴会、庆典、节庆主角。巧克力的价值因此无与伦比，一粒小小的糖果可以卖到上百美金。
奢侈的全新定义
Paola Vigna是意大利CAFFAREL出口部经理。和所有意大利人一样，她总是散发出如地中海艳阳般的活力，谈起时尚滔滔不绝。“除了你知道的服装、香水，意大利的食物，意大利面、甜点都是极为讲究的，我们的巧克力可以说是当之无愧的奢侈品”，她眨了眨美丽的眼睛，笑着说：“这些都来自于意大利人生活中的灵感。”
虽然看到了CAFFAREL巧克力在中国500多元一盒，150多元一小包的售价，但我还是难以把这小小的糖果和奢侈联系在一起。Paola又笑了，“奢侈并不完全看价格，她是一种享受，一种在意细节和精致生活的享受。”
“这种享受首先来自于坚持传统的手工精神。”其实早在18世纪初，CAFFAREL父子就从热那亚购买了机器设备用于制作巧克力，并用河水的动力来磨碎可可豆。但他们的工业化并没有无止境地进行下去。为了保持古老、传统的风味，直到现在，在整个巧克力的生产过程中，仍只有很少部分的机器参与。
共享众神之饮
根据罗马BIBIOTECA ANGELICA植物图书馆的记载，巧克力伴随着与人类追求美味与欢娱的历史始于玛雅王朝，那时，它被叫做Theobroma——众神之饮。
一棵可可树的长成需费时10年，而一棵成熟的树一年可以开出10万朵花，但只有少部分的花可以结成果子。所以，巧克力又被称为树上的黄金。
关于巧克力有无数的美丽故事。雨果流亡布鲁塞尔的时候，他的情人Juliette Droute是一个巧克力的女神。每天午后，她都会捧着新制成的巧克力一路送到雨果的住所。当时，布鲁塞尔街道上一定弥漫着爱情甜蜜的香浓味道。这个甜蜜的故事也启发了后来的巧克力商人，他们将戒指包在巧克力里，帮助那些羞涩的布鲁塞尔男孩向姑娘求婚，结果大受欢迎，爱情与巧克力从此完美地结合在一起。
一种生活态度
中国的消费者已经开始接受巧克力文化并沉溺其中。他们将阿甘的话“生活就像巧克力，你不知道它会把你带往何处”挂在嘴边，巧克力俨然成为他们的一种生活态度。
北京燕莎友谊商城的小叶是由于工作关系，开始接触作为奢侈品的巧克力的，“一年多之前，倡导延长品尝美味时间，对快餐方式和将美味标准化的国际慢餐协会在燕莎地下超市设立了一个专柜，我第一次接触了极品纯味巧克力。有的慕名而来的顾客真的是行家，因为巧克力虽然美味无比，但保存期限短，他们甚至会添置葡萄酒存储柜来放置巧克力，使温度保持12～18℃，湿度65%以下。”
“你可能不信，我是因为看了《赌神》开始爱上巧克力的。”虽然是男人，但JASON丝毫不掩饰他对巧克力的迷恋，“当周润发嚼着巧克力随手翻出一张3的时候，带着那种高雅而温暖的笑。你不觉得如果是口香糖的话，一定会大煞风景吗？所以，还得是巧克力，能把贵族、高雅、温柔、甜蜜、悠闲、享受等融合于一体”。
每一颗巧克力各不相同，有甜的，更有苦的。可可含量超过43%的黑巧克力是高品位巧克力的代表，她的苦味能够将可可最完美的本质在舌尖上绽放。但此时你尝到的苦涩未必是真的，也许在下一秒就会有甜蜜的味道和更惊喜的发现。巧克力，不只是一种小甜食，也不仅仅是爱情的象征，而是享受甜美生活的方式。
【链接】巧克力历史
不久前，考古学家在中美洲贝利兹的玛雅古城科拉的墓葬中，发现了几个有着2600年历史的陶罐，并在其底部找到了一些食物的残留物。考古学家用色层法和光谱分析法对这些残留物进行了分析，结果令他们大吃一惊——分析结果清楚地表明它们是巧克力残留物。
这项发现把巧克力的历史向前推进了足足1000年。
迄今为止，有关巧克力的最古老的文献可以上溯到公元400年危地马拉的玛雅人的居住点蓝河。那时，这种饮料已经享誉整个中美州，虽然主要盛行于贵族和神职人员之间，而且常常脱离不了仪式和对太阳神的祭奠。可可树的学名是由著名的瑞典植物学家林奈所定，它在1775年把可可树收进了自己的著作。起初巧克力的价格昂贵，改用机械制作后巧克力的价格才降到普通老百姓可以购买的程度。1765年，美国建起一家巧克力工厂。1828年，荷兰一个化学家制成可可粉，“嚼食巧克力”便应运而生。20年后，瑞士人制成了固体牛奶巧克力，成为现代巧克力的雏形，并最终形成了一项庞大的产业。
“拿着你们的巧克力，可可树之花，希望你们一饮而尽！跳舞，欢唱！”这是三千多年前，阿兹特克王朝的国王所吟诵的诗，虽然巧克力并不是由可可树的花朵而是果实加工的，但是那种欢乐与兴奋却犹万束花朵，历经数千年依旧盛放。
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