质检总局公布月饼抽查结果 7种月饼不合格

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　　人民网北京9月12日讯在国庆、中秋两节即将到来前夕，为进一步加强月饼产品质量安全监督管理，国家质检总局对月饼产品质量进行了国家专项监督抽查。本次共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、上海、江苏、浙江、安徽、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、云南、陕西、新疆等21个省、自治区、直辖市95家生产企业的100 种月饼产品，合格93种，产品抽样合格率为93.0%。

　　从1999年至今，质检总局已连续7年对月饼产品质量进行国家专项监督抽查，跟踪抽查结果表明：目前我国月饼产品总体质量状况较好，平均抽样合格率均在90%以上。但本次抽查仍然发现了一些质量问题：一是部分产品菌落总数超标。二是个别产品酸价不合格。三是一些产品标识标注不规范。

　　抽查中质量较好的

月饼有：北京好利来工贸有限公司好利来广式月饼、杏花楼食品餐饮股份有限公司杏花楼广式月饼(精装纸盒)、广州饮食服务企业集团有限公司莲香食品厂莲香楼牌纯正蛋黄白莲蓉月饼、广州酒家企业集团利口福(番禺)食品有限公司红棉牌纯正蛋黄红莲蓉月饼、北京稻香村食品集团三禾广式椰蓉月饼、新疆麦趣尔食品有限公司麦趣尔月饼、陕西米旗食品有限公司米旗月饼(黑芝麻)、苏州稻香村食品工业有限公司稻香村月饼、青岛好世界食品有限公司双蛋黄纯正白莲蓉月饼、咀香园健康食品(中山)有限公司纯白莲蓉双黄月饼、中山市百威食品实业公司双黄白莲蓉月饼、江西乔家栅食品有限公司腾王阁牌玫瑰茄月饼(广式水果馅月饼)、深圳安琪食品有限公司安琪双黄白莲蓉月饼、重庆宾馆有限公司葱油红豆沙月饼。

　　抽查中质量较差的月饼有：河北省保定市德谊食品有限公司德谊牌月饼、保定市其林斋食品工业有限公司其林斋牌果仁月饼、北京榕香苑食品有限公司生产(在北京美大星巴克咖啡有限公司天津一店抽样)星巴克

商标的心意礼盒(月饼)。

　　月饼相关常识

　　一、月饼分类

　　我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。相关分类简介如下：

　　(1)广式月饼。

　　广式月饼是目前最大的一类月饼，起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。

　　(2)京式月饼。

　　京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

　　(3)苏式月饼。

　　苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要特点是饼皮酥松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。

　　(4)滇式月饼。

　　滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮酥松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。

　　(5)其它月饼。

　　其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。

　　二、如何选购月饼

　　1.看品牌

　　，尽量选择名牌老字号的产品。

　　2.看商标

　　，买生产标识规范齐全的产品。

　　3.看生产日期和保质期。

　　三、月饼的鉴别

　　一看外观。

　　首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。

　　二闻气味。

　　质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

　　三是品尝。

　　一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。

　　四、月饼的正确食用

　　近几年，月饼市场种类繁多，出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，适合不同人群需要。据介绍，吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。(质宣）

　　作者：质宣