早春之韭鲜嫩碧绿清香馥郁 但身有疮疡者不宜食用

　　春食韭菜，以作馅料、炒食为主，亦可作汤料或凉拌。韭菜作馅，常会“洒汤”(即放盐后会渗水)，为防止出现这种现象，在放盐之前，可先将韭菜用油拌过即可确保韭菜馅的干爽。

　　需要注意的是，韭菜宜取新鲜食用，忌炒熟隔夜食用。此外，属阴虚内热，身有疮疡、平素脾胃积热、性功能亢进者不宜食用。

　　韭菜入药堪称上品。中医认为，韭菜性味辛、温，具有温中行气、健胃提神、散淤解毒、固精止遗之功效，生用辛而行血，熟用甘而补中。现代科学研究也证明，韭菜除含蛋白质、脂肪、碳水化合物三大基础营养素外，尚含多种维生素及香精油等，不仅可杀菌消炎，还有降血脂、促进肠蠕动等作用，所以可辅助治疗便秘、高血压、冠心病，且对某些肿瘤有预防作用。

　　早春之韭，鲜嫩碧绿、清香馥郁，因符合中医“助春阳、养肝木”的养生理念，最适合春日食用。韭割茬而收，其味也一茬不如一茬，以至民间便有“六月韭，臭死狗”及“春食韭则香，夏食韭则臭”之说。(弥勒)来源：《南国都市报》新桂网

　　作者：弥勒